牛肉湯放什麽口感醇厚？關鍵有這三個因素：加入牛骨燉（牛棒骨最好）、多加點牛肉（肥瘦相間的牛腩最好）、長時間的燉，其實就是這麽簡單，但很多人這三點就做不到，從而導致燉出來的牛肉湯，味道不豐富不醇厚。
牛肉營養豐富，對不同年齡段，不同人群的身體，都有很強的滋補作用，而牛肉湯就更營養了，而且更加美味，牛肉湯裏面可是精華啊，若想燉出壹道口感醇厚的湯，不僅要加肉，還要加骨頭，還要長時間的燉，這波操作下來，它不營養行嗎？不好喝對得起我們嗎？嘿嘿
壹、口感醇厚的牛肉湯技巧1、加入牛骨燉（牛棒骨最好）
牛骨可以是牛腿骨，也可以牛棒骨，我推薦用牛棒骨最好，因為牛骨中有骨髓，恰恰是這些東西最營養，並且經過長時間的燉，骨頭中很多的營養物質也燉出來了，可以讓湯更加鮮美，味道豐富，並且更營養。
2、多加點牛肉（肥瘦相間的牛腩最好）
其實牛肉湯牛肉湯，想讓湯更醇厚，最關鍵的還是要多放牛肉，這才是正道，不然怎麽叫做牛肉湯呢？嘿嘿，確實是這麽回事，牛肉要多放，牛肉湯主要就是依靠這牛肉中的營養物質的，這營養物質不僅營養，而且鮮香味濃厚。
牛肉最好選擇肥瘦相間的，純瘦肉不太好，純肥肉更不行，基本上7瘦3肥即可，這樣燉出來的湯鮮香而不油膩，營養還健康。
3、長時間的燉
其實不管燉任何肉，都可以按照這個思路來燉，加骨頭、多加肉、並且燉的時間長壹些。只有經過長時間的燉，才能更好地把肉、骨裏面的營養物質燉出來，有些元素是不容易燉出來的，是需要長時間的燉，另外，燉的時候，小火慢燉，像牛肉湯燉的時間壹般為3-5小時之間最好。
二、燉牛肉湯的步驟1、準備食材
肥瘦相間的牛肉、牛骨、蔥姜、蔬菜類（蘿蔔、山藥、土豆、番茄等）及其它調味料、香料（常用的香料即可，如八角、桂皮、香味、花椒、草果、陳皮等）
2、清洗及處理食材
①蔬菜類切大塊（別切太小了，太小了容易燉糊掉）
②牛骨頭用火燒下，或者放烤箱烤下，烤至表面焦黃即可，這時牛骨是非常香的，主要就是去腥增香，然後把牛骨整成小段，方便下鍋燉。
③牛肉切塊，與姜、料酒壹起下鍋中，焯水去腥去浮沫。
3、開始燉牛肉湯
鍋中加清水、牛骨及香料開燉，先大火半小時，然後中火半小時，再加入牛肉中小火慢燉壹小時，在燉的過程中，有浮沫時及時撇出來，以免影響口感。二小時後，牛肉基本上非常軟爛了，牛骨中的營養物質也出來差不多了。
接著小火慢燉半小時，然後加入自己喜歡的蔬菜，比如土豆、蘿蔔、玉米等，再燉20分鐘加入食鹽，可以再加點蔥花、香菜等，就可以出鍋裝碗食用了。
總結：以上就是燉口感醇厚牛肉湯的小技巧，這樣燉出來汽汁濃白且口感醇厚，可以說是壹道正宗的牛肉湯了，其實全國各地，不同地方牛肉湯的做法還大不相同的，但我覺得這樣燉最經典最正宗，我家壹直都是這麽燉的，大家可以嘗試下哦