食材:米線200克。
材料:熟雞絲10g，紅白蘿蔔絲3g，香脆熟韭菜2g，水發木耳2g，水發海蜇絲2g，薄荷和香菜2g，鹹蛋1/4。調料:鹹甜醬油3克，花椒油0.5克，辣椒油、蔥姜汁、鹹蛋汁各2克，鼓醋5克，味精1克，芥末汁、香油、炒芝麻、炒花生。
練習:
(1)將米線用涼開水洗凈，瀝幹水分，放入碗中，加入紅白蘿蔔絲、韭菜、水發木耳、海蜇絲、薄荷、香菜、雞絲、香酥鹹蛋。要求擺放得當，顏色搭配好，看壹看。(2)將上述調料依次放入米線碗中，然後拌勻入味。還有壹個超簡單的“但是妳能吃兩個雞腿嗎？”“呵呵”“開個玩笑”“適量就行。”雞腿米線做法:1，主料:米線300克，雞腿2個。
2、雞腿按照自己喜歡的口味烹飪。
3.提前將米線浸泡在水中30分鐘。
4.將水燒開，加入泡好的米粉，煮透。
5.撈出米線，放入雞腿，沖入熱湯。
6、配蔬菜或泡椒，好吃的雞腿米粉就做好了。牛肉米線:食材:大白菜300g。
輔料:豬肉(肥瘦)200g，銀耳(幹)10g，粉絲150g。
調料:大蒜(白皮)10g，香蔥25g，鹽10g，醬油10g，雞精2g，豬油(精)25g。做法:1。大白菜洗凈，切成大塊；
2.豬肉和大蒜分別洗凈切片；
3.洋蔥洗凈切碎；
4.木耳制作，洗凈；
5.將粉絲煮熟備用；
6.油燒開後，將豬肉和辣椒絲翻炒，然後放入白菜，翻炒後放入白菜葉；
7.炒白菜葉，放入粉條，加少許醬油，繼續翻炒；
8.新鮮的白菜炒的時候會加很多水，所以不需要加水。將鍋內材料攪拌均勻，蓋上鍋蓋開始燉5分鐘左右(註意如果鍋幹了要加點水)；
9.打開蓋子。這時湯汁就會被粉條吸收。倒入木耳和蒜片繼續翻炒。把蒜炒香，加鹽和雞精，上桌，再加點蔥花。山珍米粉:配料:長粒米粉(米粉)300g。
輔料:雞樅100克，香菇(鮮)150克，牛肝菌(幹)50克，竹蓀(幹)50克。
調料:鹽5克，味精2克，胡椒粉2克，香蔥15克。做法:1。將雞樅菌、蘑菇、牛肝菌和竹子的卵切成指甲片；
2.倒入雞湯，加鹽、味精、胡椒粉、雞湯、米線煮；
3.將蘑菇湯放入竹筒中，加入蔥花。雲南瀘西涼皮:配料:秈米粉(米粉)200克。
輔料:雞肉10g，白蘿蔔3g，胡蘿蔔3g，韭菜3g，木耳2g，海蜇2g，薄荷2g，香菜2g，雞蛋10g，芝麻1g，花生仁(炒)1g。
調料:甜醬油3g，生抽3g，花椒油1g，辣椒油2g，蔥汁2g，姜汁2g，醋2g，味精1g，芥末1g，香油1g。做法:1。雞肉(煮熟的)，紅色。
2.韭菜、香菜洗凈，切段；
3.將米粉用涼開水洗凈，瀝幹水分，放入碗中；
4.放紅白蘿蔔絲、韭菜、木耳、海蜇皮絲、薄荷、香菜、雞絲、香酥鹹蛋(套)；
5.吃的時候拌勻。其實做起來會有點麻煩，主要是原料的問題。我做的時候，很多人都不太在意它的數量。隨意就可以了。呵呵，不過味道好像是嘖嘖~ ~ ~ ~ o (∩ _ ∩) o ~