發黴的豆子是很多人喜歡的選擇。在吃它們的情況下，要選擇合適的方式。不過，也有很多非常好的制作黴變豆的方法。在制作它們之前，妳需要對這種方式有非常好的理解。那樣的話，就可以順利進行了。如何實際制作黴豆？下面是詳細的介紹，對它的掌握會促進很多。
黴豆做法:
首先將黃豆煮熟，切成丁，放在溫度稍高的地方。因為是冬天煮到黃豆發黴，所以把各種調味品放在罐頭裏密封。保存四五個月再吃好的調料，比如酒、辣椒、鹽、山茶油。應該可以加五香粉，比如李的《清宮手術祖傳秘方》，吊了很多人的胃口。有了眾多“粉絲”，她先把這個誘惑的“祖傳秘方”講給大家聽。
第壹步是煮豆子。將優選的大豆用冷水洗凈後，立即放入鍋中，加入飲用水至兩指左右的深度。然後我開始煮豆子，就像煮米飯壹樣，直到它們嘗起來有點面條的味道。取出豆子，放在骰子上冷卻過夜。
黃豆涼了，剛開始炒面，壹層薄薄的面條均勻的裹在黃豆上，互不粘連。如果豆子太冷而不能混合，將少量征用的開水倒在豆子上，使它們覆蓋表面。
第二步，用壹層幹凈的薄紙或包裝紙在木板或壹些透氣性好的不適合玻璃或塑料的原料上覆蓋豆子。將混合好的大豆均勻地鋪在大約壹指厚的白紙上。在鋪好的黃豆上鋪壹層透氣性好的紙。蓋豆子的房子門窗不用經常開，盡可能保持壹個熱、濕、冷的自然環境。早春氣溫低的時候，可以蓋上紙，在紙上蓋壹條毛巾，有利於黃豆的發酵。
當大豆在第壹天被覆蓋，如果大豆是黑色的，這意味著它被適當地覆蓋。如果有粘性，說明環境潮濕，上面蓋的紙可以撕掉。黃豆長黑毛需要兩天左右，等黑毛變綠需要壹兩天。把有綠毛的豆子放進骰子裏，讓它們在太陽下曬幹，大約需要兩天的時間。整個蓋豆曬豆過程，最多不容易超過天。
第三步，在醬料烘幹之前，先將醬料攪拌均勻，這壹步非常重要。調醬之前壹定要聽天氣預報。如果壹周內沒有陰雨天氣，可以拌醬。調醬當天需要晴天。在拌醬之前，把包在豆子裏的綠耳或黑毛撿起來扔掉。
壹公斤含342鹽的大豆和45公斤西瓜果肉。先用自來水將花椒、八角清理幹凈，然後加鹽，用壹碗開水等冷卻水浸泡，然後倒入準備好的大盆中，再倒入曬幹的豆角，浸泡兩個小時，再放入西瓜瓤攪拌。
在攪拌好的黃豆盆口上蓋壹層純棉砂布，上面撒點辣椒，避免招蚊子。
把蓋著砂布的豆沙盆放在太陽下曬，早上搬出去的時候拌壹次，晚上再搬進房間，避免淋濕。晾十幾天，聞到醬的香味，就可以加工服用了。
先把豆腐渣炒幹，用火炒。把豆腐渣炒的像沙礫壹樣，就是炒。然後，我盡力像做元宵壹樣把豆腐渣做成壹個球。確保它不會散開。
將準備好的肉丸放入裝有幹麥稭的小筐中，用未破損的塑料薄膜蓋緊，讓其發酵。直到它長出又長又細的毛，還會長滿綠色的黴菌。
然後拿出來曬幹，直到頭發沒有了。可以拿出來用鮮辣椒鬧壹鬧。熱鍋多放壹點油，就沒有香味了。
酶豆腐渣就是這樣做好的。
發黴的豆渣好像就是那樣做的。豆腐磨好後，過濾掉豆瓣剩余的豆渣。將豆腐渣用酒和曲翻炒，然後揉成面團，和麥稭壹起放在籃子裏，蓋上棉襖，蓋上保溫。大約十天後，妳可以看到豆腐幹上長出了白毛。時間越長越好。
煮的時候把發黴的豆渣切成塊，臘肉切好，拌進去煨。也可以放入腌制的魚片。在碗裏混合壹些辣椒醬。哪種口味？呵呵，妳能感受到吃好吃的有什麽意義。做醬是最講究的。辦法是先把豆腐渣白帶散了再炒。然後找個籃子，鋪上刨葉，趁熱把豆腐渣白帶放進去，蓋上刨葉。
然後在繩子上掛壹個鉤子和壹個籃子用火熏。這個熟度很重要，不能再大也不能再小。熏蒸壹兩天，拿出籃子，把帶下的豆腐渣倒出來，就有東西出來了。雖然腳臭還是香的，但是會講人的食欲，如果熏蒸得當會更加美味。然後與辣椒粉、花椒粉、姜粉或橘皮等香料混合，放在太陽下曬幹。
這就是黴豆的制作方法。用上面的方法制作黴變豆是壹個非常好的選擇，但是在制作黴變豆的情況下，我們也需要註意它的時間。制作它們需要很長的時間，所以制作的時候不能太心急，否則發黴的豆子會有各種層次的變化。