牛肉
蔥
姜
胡椒粉
椒鹽粉
料酒
面粉
油
步驟
1.按常規發酵面團，不要太硬，最好稍軟些。
2.發酵面團期間準備牛肉餡。牛肉剁碎，加蔥末，姜粉，胡椒粉，椒鹽粉，料酒少許，味達美兩勺攪拌均勻使牛肉入味。
3.面團發酵完畢，分成若幹劑子，劑子搟成中間厚邊緣薄的面片，包壹些肉餡進去，象包包子壹樣的手法，把包子翻面後用手掌按扁，繼續醒20分鐘。
4.平鍋燒熱後轉小火，鍋內刷層薄油，放入餡餅，待壹面鼓起再翻面烙另壹面，均勻著成金黃色，反復翻面兩到三次，大約5分鐘烙制壹個。檢驗餡餅是否烙熟的方法：用牙簽插入餡餅，牙簽沒有附著物即可。
問題二：牛肉餡餅怎麽調餡呢 三種 主料：小麥面粉(400克)； 輔料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大蔥(110克)； 調料：花生油(50克)、醬油(30克)、 鹽(2克)、味精(1克)；制作步驟：1、牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗凈，切成細末。2. 面粉用冷水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。3. 將面團分成直徑2厘米的小段若幹，按扁後用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘壹會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食做法二燙面牛肉餡餅材料：牛肉 蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉 芝麻油 醬油 白芝麻 雞蛋 白糖 十三香制作步驟：1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。加上蔥、姜剁成蓉。2、加入所有調料。壹個方向攪拌上勁後，備用。3、適量面粉放在面盆裏，澆上開水，壹邊澆壹邊攪拌成團，晾涼後和成面團。
問題三：牛肉餡餅怎麽做好吃，牛肉餡餅的家常做法 食材
主料
肥瘦牛肉
300g
小麥面粉
300g
輔料
油
適量
鹽
適量
海米
適量
姜
適量
皮牙子
50g
韭菜
100g
酵母粉
適量
步驟
1.面粉放在盆裏加發酵粉適量加水
2.和成發面蓋上保鮮膜醒至發酵備用
3.牛肉餡放在大碗裏加皮牙子和姜末
4.韭菜切碎放在碗裏
5.海米切碎放在碗裏攪拌攪勻
6.澆上熟油攪拌均勻
7.發的面搓條
8.揪出餡餅劑子壓扁，加上壹勺牛肉餡包好
9.放在案板上再醒壹會
10.電餅鐺加熱刷油
11.放入餡餅生胚
12.翻另壹面烙熟即可
13.出鍋 裝盤
小貼士
面要發軟壹些。蓋上蓋子後冒氣後拔掉電源再燜幾分鐘就好了
問題四：烙牛肉餡餅怎麽和面還有拌餡呢? 主料：小麥面粉(400克)；
輔料：牛肉(肥瘦)(600克)、白菜(260克)、大蔥(110克)；
調料：花生油(50克)、醬油(30克)、 鹽(2克)、味精(1克)；
制作方法：
1. 牛肉絞過後加醬油、鹽、味精調味；白菜洗凈，切成細末。
2. 面粉用溫水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3. 將面團分成直徑2厘米的小段若幹，按扁後用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5. 平底鍋以大火燒熱，下餡餅入鍋略按扁烘壹會兒，即倒入適量的花生油，煎成兩面金黃，香味四出，即可盛出供食。
問題五：牛肉餡餅怎麽做得好吃皮薄肉嫩 牛肉餡餅制作方法：
1. 牛碎肉加醬油、鹽、味精調味；白菜洗凈，切成細末。
2. 面粉用溫水和勻，揉搓3～5分鐘，再抹花生油少許，揉勻，靜置10～20分鐘。
3. 將面團分成直徑2厘米的小段若幹，按扁後用搟面棍搟成直徑6厘米的皮。
4. 包時先將牛肉、白菜、蔥拌勻，舀2.5大匙，包入皮中，捏合成餡餅。
5. 平底鍋燒熱，餡餅入鍋，入適量的花生油，煎成兩面金黃即可。
問題六：牛肉餡餅怎麽做好吃 紅燒牛肉餡餅的做法
1.將酵母加入牛奶中，混合均勻
2.面粉裝進盆中，倒入少許牛奶，並用筷子將面粉從外向內攪動，使面粉和牛奶融合。如此，分次將牛奶加入面粉中，用筷子反復攪拌
3.至全部面粉與牛奶融合，呈不幹燥的絮狀
4.用手將面絮用力捏成壹團(之前壹直是用筷子，到這時候才開始用手去“接觸”面團哦，而且這時候的面也不粘，很好弄)
5.在案板上撒壹層幹面粉，將步驟4中的面團拿到案板上，開始揉面，揉至面團光滑
6.將揉好的面團蓋上濕布，置溫暖處發酵至兩倍大(盆上要覆蓋上壹塊幹凈的濕布，避免面團表面變幹開裂)
7.等待面團發酵的時候，我們來準備餡料。將芹菜切碎，加少許鹽抓勻
8.將紅燒牛肉(做法請點擊：紅燒牛肉)切碎，和芹菜混合均勻，加入適量蠔油和黑胡椒拌均勻(因為紅燒牛肉本身已經調好味道了，所以不需要再添加其它的佐料)
9.面團發酵好後，再揉壹揉，排氣。然後分割成劑子，用搟面杖將劑子搟開，放上適量餡料
10.捏成包子形狀，收口處要捏緊。將收口的壹面朝下，用手輕輕按壓（或用搟面杖輕輕搟平）
11.餡餅做好後，蓋濕布再餳發10分鐘
12.鍋中加少許油，油微微熱後，放入餡餅，蓋上鍋蓋，小火煎至兩面金黃熟透即可
問題七：怎麽做牛肉餡餅 材料:
面粉，
牛肉大蔥，
香油
鹽，
醬油或黃醬
制法：
1. 壹斤面粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。
2. 包餡方法有兩種：壹是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤成圓
餅用搟面杖輕輕搟薄；二是先把面做成劑，搟成片後包餡，再搟薄。
3. 上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可.
問題八：牛肉餡餅怎麽做 買回的牛肉餡繼續剁，剁的過程中加料酒、生抽、水，水可以多加，邊剁邊加，剁好後加香油、雞精、蔥姜調味，菜類可以加入剁碎的青菜（水分多的菜要擠去水分）或是蔥花，面劑兒搟好後放餡，包好按扁，平底鍋燒熱放餡餅烙制
問題九：正宗牛肉餡餅的作料配方 1.牛肉解凍後切成碎；洋蔥切碎；牛肉、洋蔥同時放壹個幹凈的盆內，加入鹽、雞精、醬油、油、十三香、香油攪拌均勻
2.面粉放壹幹凈的盆，加入適量的水和成面團；面團分成小劑子，搟成皮
3.將和好的餡像包包子壹樣包好，按扁即成為餡餅
4.鍋裏壹點點油，將餡餅包口處朝下，煎成金黃色，再把肉餅翻過來，再煎成金黃色
5.加入適量的水，大火燒開2分鐘，轉小火燒至水幹，肉餅金黃色即熟
問題十：三皮兩餡牛肉餡餅怎麽做 牛肉餅做法
主料
肥瘦牛肉
200g
高筋面粉
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
五香粉
5g
花椒粉
10g
水
240ml
大蔥
50g
步驟
1.400g高筋面粉加鹽加大約240g左右的水和成較軟的面團比餃子面再軟壹點點，蓋上保鮮膜醒
2.醒大概兩小時以上，每隔半小時揉壹次，時間越久面越軟，醒好後分成大約60g壹個的劑子（沒必要那麽精準 70、80g也不是不可以），抹上油再醒
3.碗中加面粉大約30g和鹽（鹽可以壹次加足，後面制作牛肉餅餡兒不需要再加鹽調味）
4.適量潑熱油制作油酥，這個油酥要稀壹些 所以油大約80g吧 （沒有實際測算）
5.準備原料，牛肉餅必備的“四大金剛”，油酥，牛肉，蔥花，香料粉準備上15g左右就成，主要用來撒（花椒粉和五香粉2:1）
6.在抹了油的案板上，取壹個劑子
7.搟平或者壓扁，醒好的面團非常聽話
8.均勻的抹上油酥
9.撒上花椒粉和五香粉，喜歡麻味的按3比1
10.最邊上壹頭放上適量牛肉末
11.撒上蔥花大量，這個壹定要多
12.慢慢圈起，邊抻面團，邊卷，抻的越長到時候層數越多
13.最後收口
14.卷好後，再次立起來醒10分鐘
15.搟壓成餅
16.鍋中多倒些油，煎制兩面金黃即可