有時買了板栗烤出去非常好吃，有時買了板栗成色誘惑，烤出板栗味兒口味卻截然不同、不盡如人意；有時候買了板栗很容易削皮撥殼，有時候買了板栗單單剝栗子皮，都可以剝到使妳開始懷疑人生。那就是妳買的板栗種類錯誤，板栗分油栗栗子，怎樣挑選？銘記7點，栗子粉糯香甜壹挑壹個準：
壹、種類差異很大
我國是世界上栽種與服用板栗最早的國家，也是世界上著位的板栗出產地，生產量居全球第壹位，而廣受全球大家青睞。板栗單從種類歸類，大致分成油栗與栗子，是基本不壹樣品種栗子樹所長出的板栗果。從栽種地區，也大致劃分成南板栗與北栗子，還可以含糊地覺得，北板栗多數為油栗，而南板栗則多見栗子。
二、外觀設計塊頭不壹樣
純粹論長相，栗子無疑是板栗種類裏邊的“帥男美女”，是板栗界的高富帥、富家女。板栗有點類似於核桃仁，等同於果子裏邊的果幹壹部分；因此，板栗是壹種堅果。板栗表層有壹層“毛邊狀”的外果皮，等同於板栗果的外果皮、果實壹部分。壹般壹個板栗果裏邊往往有2-3個板栗，也有部分為“獨頭栗”。
油栗中獨頭栗比栗子多，壹個板栗果裏邊裹著多數為1-2個油栗，故油栗大多數呈錐形、扁錐形，塊頭比較小。栗子中獨頭栗偏少，壹個板栗果裹著多見2-3枚栗子，故栗子多數為扁錐形，壹面豎直、壹面圓凸，而正中間夾著栗子乃為平扁形、扁三角形，較細長。栗子壹般塊頭比較大，壹個栗子類似頂2-3個油栗尺寸。現在市場上有壹種栗子，塊頭好似“小雞蛋”般尺寸，看見喜歡。
三、價錢多少差別
別以為栗子壹粒粒長得又帥又靚，塊頭還大，博人眼球；可是，論價錢栗子肯定比不上油栗有價值，市場中也展現出“油貴板賤”的壹邊倒發展趨勢，栗子遠並不是油栗的敵人。如今，市場中壹斤油栗的價錢類似比栗子多出來接近三分之壹，最貴情況下，能差出壹半。
四、色調區別顯著
無論是機殼色調，或是的內部栗子仁色調，油栗與栗子均區別比較大。油栗機殼色調遠深於栗子，油栗多見深褐色、棕褐色、紫褐色，表層光滑細膩，光輝燦爛；栗子常以淡褐色，表層色調黯淡無光，側邊看起來沒有光澤。油栗內部的果幹展現出誘人金黃，尤其是炒出來後，更為璀璨誘惑；栗子內部的果幹呈白色，色調偏淺。
五、口味差別明晰
油栗含水量大、糖份含量較高、木薯澱粉相對含量低，故油栗口味清甜香糯；栗子澱粉含量超出油栗，含水量小、糖份含水量低，故栗子吃著面糯綿遠。
六、功效主要用途不壹樣
由於油栗與栗子內部結構成份、澱粉含量、口味差別，決定了二種板栗功效主要用途不壹樣。油栗合適烤制、翻炒，非常適合制做糖炒板栗。假如想購買板栗糖炒，那壹定要買油栗。栗子更合適清蒸的、鐵鍋燉菜，尤其是與肉類食材燉在壹起，尤其提鮮出味。較為經典有板栗燉骨頭、栗子雞等，做這種菜肴或清蒸的後直接吃，壹定要購買栗子。
七、去皮難易度
我們平常吃糖炒板栗時，輕輕壹剝，栗子殼就可掉下來，壹顆完備的栗子仁躍然眼前，那便是油栗的表達效果。油栗機殼、表皮聯接密切，表皮與栗子仁中間反倒聯接疏松，很容易撥殼削皮，而取下完備的栗子仁。而栗子不僅機殼與表皮聯接密切，表皮與栗子仁也緊密聯系，有時候還置入到栗子仁深層，很難撥殼削皮。