第壹，花生熱量高，不利於血糖控制。
每100克花生含有589千卡熱量，比同等重量的大米、豬肉、羊肉、雞鴨還多。20顆中等大小的花生提供的能量相當於50克大米。糖尿病人最重要的飲食原則是控制每天的總能量攝入，所以花生壹般不建議糖尿病人大量食用，壹定要適量食用。在設計糖尿病的飲食時，花生提供的能量應該計入全天的總能量。花生的脂肪含量也很高，將近壹半是脂肪。
壹般營養學家會告訴妳，吃18花生相當於吃壹勺油(10g)，也就是說花生含油量高。無限制地吃花生會增加熱量和脂肪的攝入，增加體重和血脂，不利於血糖和血壓的控制。因此，不宜多吃花生，尤其是不可食用的糖花生。
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第二，糖尿病人不宜多吃花生。
多吃花生不利於糖尿病的控制。花生含有更多的油。二十顆花生相當於10g的油，可以產生90千卡的熱量，大約需要走1小時才能消耗掉90千卡的熱量。糖尿病患者需要控制每天的總能量攝入。他們每天使用的食用油不應超過30克，但壹般要吃20粒以上的花生。過量食用花生，再加上菜肴中使用的其他油脂，往往導致食用油攝入量超過30克。另外，花生的脂肪含量也很高。100克花生含脂肪約25克。吃100克油炸花生米相當於吃581大卡能量，相當於吃275克饅頭，顯然不利於糖尿病患者控制體重，還可能加重病情。
第三，少量花生對糖尿病人有幫助。
英國牛津布魯克斯大學的JeyaHcmy教授也列舉了壹項研究成果。* * *共有356名受試者，包括203名I型糖尿病患者和65，438+053名II型糖尿病患者。攝入低血糖指數食物(包括花生及其制品、糖麥片、全麥片、扁豆等)65，438+00周後。)，他們的糖化血紅蛋白(HhAIc)。糖化血紅蛋白的降低在臨床上對糖尿病患者具有重要意義。
第四，吃煮花生可以預防糖尿病。
花生最好用水煮，不要油炸，這樣可以減少脂肪的攝入。水煮花生保留了花生中原有的植物活性成分，如植物甾醇、皂甙、白藜蘆醇、抗氧化劑等。，在預防營養不良、糖尿病、心血管疾病和肥胖癥方面發揮重要作用。特別是β-谷甾醇可以預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌和心血管疾病。此外，白藜蘆醇具有很強的生物活性，不僅可以抗癌，還可以抑制血小板聚集，預防心肌梗死和腦梗塞。花生具有營養、保健和防病功能，對平衡膳食、改善我國居民營養健康狀況具有重要作用。
五、發黴的花生壹定不能吃。
發黴的花生會產生高度致癌的黃曲黴素，所以不能吃。在溫暖潮濕的地方，花生由於儲存不當容易滋生黴菌，而黃曲黴毒素就是黴菌滋生過程中產生的毒素。低濃度的黃曲黴毒素可能會影響肝功能，嚴重時可能會引起肝細胞突變，可以說是肝癌的啟動因素。由於酒曲毒素是壹種熱穩定毒素，在高溫蒸煮時不會消失。最好的預防就是購買時多加註意。如果有油味，說明不適合吃。如果選擇真空包裝的產品，如果打開後沒有立即食用，應該放在冰箱裏保存，這是減少食物發黴和產生酒曲毒素的方法。
看了上面的介紹，我們知道糖尿病人不宜吃太多花生，應該控制在每天20粒左右。但正常人可以吃煮花生預防糖尿病，糖尿病高危人群不妨多吃。
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