秘制可樂排骨的主要成分:排骨和可樂。
1.我只要做可樂排骨，就會買小排骨。雖然價格略貴，但是吃起來很過癮。
2.準備蔥節、姜片、香葉、八角、桂皮、冰糖、白芷和壹瓶可口可樂。
3.排骨洗凈後放入鍋內冷水中，倒入料酒和姜片去腥，焯3-5分鐘。這壹步很重要，讓肉變軟，能有效逼出血和雜質。
4.焯水後開始炒糖色:小火冷卻放入冰糖，慢慢將冰糖炒至焦紅的顏色。
5.然後放入排骨翻炒，讓排骨均勻裹上糖，倒入料酒翻炒出香味。然後倒入可樂、生抽、老抽、鹽，加入第二步準備好的大料。
6.小火慢燉45分鐘時，可以轉大火收汁。很多人認為該做飯了，那就大錯特錯了。很多人在收汁的時候不知道怎麽多放壹種調料，就是香醋。
小貼士:將排骨放入冷水中煮熟，放入冷油中翻炒至焦黃，然後卷起來。收汁時放香醋增香解悶。不用擔心放醋會變酸，酸味很快就會蒸發掉。
醬爆雞丁主料:雞腿肉，醬爆魚。
1.買了雞腿肉，就讓店家直接剁成小塊，方便又省事。
2.雞肉泡好後開始腌制:姜片、料酒5ml、蠔油10ml、白糖5g、蒸魚醬油30ml、澱粉40g、鹽少許、醬油少許。澱粉壹定要放，它的作用是鎖住雞肉的水分，蒸出來的雞肉會很滑嫩。
3.用手把調料和雞肉抓勻，多搓幾下會更美味。最後放冰箱1小時，至少30分鐘以上。其間，打開冰箱翻幾下，讓調料更均勻。
4.在盤子底部鋪上姜片和蔥段，可以去腥增香。最後把腌制好的雞肉放上去。
5.鍋上冷水，大火蒸25分鐘。
6.蒸雞還有最後壹個關鍵步驟:撒上蔥花、蒜末、小米椒，然後倒入10 ml蒸魚黑豆油，倒入熱油，攪拌即可食用。
小貼士:雞肉蒸熟後會出很多湯，也可以倒壹半，倒熱油。雞肉先用清水腌制，蒸魚和醬油分兩次放，腌制時30 ml，出鍋後10 ml。壹次不香，別忘了！
牛肉炒豌豆主料:牛肉和豌豆。
1.把買來的牛裏脊肉泡在水裏30分鐘，既能泡出血水，又能讓肉更軟。還加了點辣椒，純屬個人喜好。家裏老人說這種去腥的方法，我壹直都是這麽做的，不喜歡就放不下~
2.30分鐘後，放血，牛裏脊肉清洗幹凈，切片。將豌豆焯10秒，然後簡單地將它們浸在沸水中。
3.腌制牛柳:用料酒、姜末、鹽、黑胡椒、雞蛋清和少許澱粉抓住牛柳，腌制20分鐘以上。除了這些，再倒壹點油，這樣煎出來的牛柳就足夠嫩了。
4.油溫七成熱時，將牛柳翻炒，快速翻炒，牛肉變色後立即撈出。我的方法腌制的牛肉雖然不是油炸的，但是煮久了牛肉的味道會大打折扣。
5.鍋中倒入少許油，爆香蒜末。放入豌豆翻炒約15秒，倒入炒好的牛柳，倒入兩勺生抽、壹勺糖、適量鹽和適量黑胡椒，快速翻炒均勻，即可食用。
小貼士:牛柳要提前腌制，快速翻炒，以免太老。將豌豆焯水10秒，並保持其酥脆和新鮮的綠色。
電飯煲雞翅根主料:雞翅根、蔥、姜、蔥。
1.先用牙簽在雞翅根部插幾下，這樣腌制起來味道更好。將雞翅放入大碗中，撒上蔥花和姜片。很多人用電飯煲做雞翅，不放洋蔥。其實洋蔥做的雞翅味道特別，吃起來超級香。我有時會把整個歐芹放在壹起腌制。
2.然後開始調味:倒入料酒、生抽、老抽、蠔油、糖、白胡椒粉、鹽、色拉油。然後用手反復揉搓雞翅3分鐘左右。如果家裏有蜂蜜代替白糖，抽壹點就夠了，起到提色的作用。
3.最後把小蔥塞進去，用保鮮膜封好，放在冰箱的保鮮室裏壹個多小時。
我腌制了壹個半小時，先把雞翅，蔥，姜放進電飯鍋裏。不需要用小蔥和生姜鋪底。雞翅靠近電飯鍋底部，雞皮會有焦的味道，讓妳流口水。
5.然後倒入碗底的果汁和蔥花，蓋上電飯鍋按下電飯鍋的按鈕就可以蒸飯了。
6.期間打開電飯煲翻雞翅，香味撲面而來。電飯煲跳完按鈕，就可以拿出來吃了。不用擔心會不會糊鍋。雞翅會產生很多雞油，有汁可以腌制雞翅。我做過幾次，從來不糊鍋。
小貼士:腌制雞翅時放洋蔥是妳自己的專屬做法。如果妳不喜歡，妳可以不去管它。也可以用蒜末腌制，做出來的雞翅有蒜味。雞翅要腌制壹個小時以上，期間要上下折騰幾次，讓雞翅腌制更均勻。
芹菜炒蝦仁主料:芹菜和鮮蝦。
1.買了鮮蝦後，要先處理，去掉殼和蝦線。這壹步需要壹點耐心。
2.鮮蝦處理後需要腌制，用鹽、料酒、白胡椒粉、澱粉腌制10分鐘以上。澱粉可以鎖住蝦的水分，炒起來很香很嫩，別忘了放。
3.腌制鮮蝦時，將芹菜焯壹下。芹菜去筋膜，斜刀切件，焯15秒。焯水的時候放點油，芹菜就更綠了。
4.將水焯壹下，放在盤子裏備用。我可以用枸杞裝飾它，也可以不用。
5.用熱油炒蒜末和姜末。先放入蝦仁，翻炒至變色，再倒入芹菜，撒點鹽調味。
6.大火快炒30秒，撒點味精，就可以出鍋了。
小貼士:建議買鮮蝦，去掉蝦線腌制。腌制的時候壹定要放澱粉，炸出來的蝦仁不幹不嫩。芹菜焯水會減少煮的時間，嚼起來很脆很嫩。很多人就是炒芹菜。要不妳試試我的方法，確定吃完壹盤還想吃？
木須肉主料:裏脊、黃瓜、雞蛋、木耳、黃花菜。
1.木耳、黃花菜要提前用清水泡過，黃瓜要用刀切成片。
2.裏脊肉切片，用料酒、澱粉、醬油腌制10分鐘以上。無論是炸肉片還是肉絲，都要用澱粉腌制，這樣炸肉片裏面的水分就不會流失，超級滑嫩。
3.先炒雞蛋，油溫不要太高。油溫微熱時，倒入蛋液，用筷子快速攪拌，直至雞蛋呈絮狀，這樣煎出的雞蛋就像豆腐壹樣又香又嫩。
4.雞蛋上桌後，將肉片翻炒，快速翻炒後上桌。
5.鍋裏剩底油，爆香蔥，姜，蒜。先放入木耳、黃花菜，大火快炒30秒，再放入煎蛋、肉片、黃瓜。
6.所有材料下鍋後，快速翻炒。同時調味:倒入兩勺醬油，壹勺白糖提鮮，適量鹽。翻炒30-40秒，出鍋前淋壹點香油，更入味。
小貼士:木耳、黃花菜要提前泡好，肉片不要直接煮。先用料酒、醬油、澱粉腌制10分鐘以上。先炒雞蛋，再炒肉片，最後壹起快速炒，滋補又好吃，越嚼越香！
紅燒帶魚主料:帶魚
1.買帶魚，清洗幹凈，切成大小相等的段。帶魚肚子裏的黑膜壹定要去掉，這是最腥的地方。洗好的帶魚要提前腌制，用料酒和姜絲腌制十幾分鐘。
2.腌制好的帶魚瀝幹水分，放入鍋中煎至兩面金黃。
3.放進鍋裏後不要急著翻面。鍋底金黃時，輕輕搖壹下鍋，就可以翻面了。
4.炒帶魚的時候可以調味取汁:白糖壹勺，蠔油壹勺，生抽兩勺，老抽半勺，鹽半勺。最後加入水，攪拌均勻。
5.將調好的汁倒入鍋中，加入大料、姜片、香葉、花椒。水燒開後，放入炸好的帶魚，小火燉3-5分鐘。
6.三分鐘後取出帶魚和所有的茴香，只留下湯。轉大火，倒入水澱粉。關火前，倒半勺香醋提味去腥。最後把汁倒在帶魚上。
小貼士:做菜前倒壹點香醋，不會有醋的酸味，反而會清爽去腥，吃起來不會膩。
土豆烤雞塊的主料:雞腿肉和土豆。
1.準備姜片、蔥、八角、桂皮、香葉、白芷、冰糖。夏天在烤雞塊裏放點郫縣豆瓣醬，吃著吃著就解悶了。
2.將雞肉放入冷水中，倒入料酒和姜片，焯水3分鐘。
3.將冰糖和冷油放入鍋中，小火慢慢翻炒出糖色。先炒雞塊，滾至雞塊裹上糖，再加入郫縣豆瓣醬繼續炒出香味。
4.然後倒入生抽、老抽、料酒、鹽，加入第1步準備好的大料，最後倒入熱水中煨1小時。
5.把土豆放在燉肉裏燉45分鐘。土豆煮好後，轉火收汁。收汁時放壹勺香醋解悶提神。
小貼士:雞塊不管怎麽做都很好吃。根據自己的喜好添加配菜:胡蘿蔔、辣椒、洋蔥、芋頭、蘑菇等。好吃，簡單易做，壹不小心就能吃壹盤！
紅燒肉和烤胡蘿蔔主料:五花肉、胡蘿蔔、姜和蔥。
1.姜切片，蔥打結。準備肉桂、八角、香葉、白芷、冰糖5-6塊。
2.五花肉切好放入冷水中，倒入壹勺料酒，丟幾片姜片，去腥去味。
3.糖色:冰糖炒出來的糖，顏色比白糖更好，更鮮艷。小火翻炒糖，不停攪拌。待冰糖完全融化焦糖化，再倒入五花肉和姜片。
4.翻炒至五花肉裹上糖，然後倒入兩勺料酒，兩勺生抽，壹勺老抽，快速翻炒，炒至香，再將水加熱。
5.壹定要把水燒熱，加入洋蔥、八角、桂皮、白芷和香葉。
6.燉40分鐘時，放胡蘿蔔，加鹽。我把鹽放在紅燒肉的最後，因為醬油和醬油都含有鹽。後期放鹽，既能把握鹽的量，又能讓紅燒肉更松更爛。
7.放入胡蘿蔔燉15分鐘後，即可轉大火收汁。收汁的時候要放壹勺香醋。這壹步非常關鍵。多加壹勺香醋可以肥而不膩，越吃越香。
醋土豆絲主料:土豆、辣椒、蒜、幹辣椒。
1.土豆必須用刀切。刨絲器做出來的土豆絲不好吃。很多餐廳都用刨絲器省事。
2.將土豆絲沖洗幾次，用手輕輕揉搓，直到水變清。最後用清水浸泡，防止氧化發黑。
3.用熱油炒蒜和辣椒，然後放入土豆絲炒勻，再倒入香醋、糖和鹽調味。最好把調料轉小火，再轉大火快速炒。
4.整個烹飪時間不要超過40秒，烹飪前還要多加壹步，就是加點醋。第壹次放醋是增香、使土豆絲變脆的關鍵步驟，但酸味很快就會蒸發；第二次加醋可以讓土豆絲有壹種酸辣的味道，清爽開胃。