大豆也叫菜用大豆，在日本國內被稱為枝豆(ぇだまめ)，是大豆作物中專門用於鮮食嫩莢的菜用大豆。大豆是帶莢的新鮮大豆。
大豆是壹年生作物，莖粗而硬，毛細。它的豆莢是扁平的，上面有細毛，所以人們叫它大豆。新鮮的時候，豆莢又嫩又綠，綠的可愛。綠色大豆
說明:初夏可以吃，但是豆莢沒有飽和。妳可以用油、鹽、胡椒、海椒和酒來做菜。
性味:甘、平、無毒。
功效:能驅邪，止痛，消除水腫。可除胃熱，疏通瘀血，解毒藥物。吃多了會滑脾。它被稱為毛豆，因為它的豆莢有毛。
大豆，俗稱黃豆，是蝴蝶植物大豆的種子。它是壹年生草本作物，高30 ~ 90厘米，莖粗壯呈方形菱形。莢果長方形，扁平，長5 ~ 6厘米，下垂，密被黃色細長剛毛；種子2 ~ 4粒，新鮮時扁圓形，長0.8 ~ 1.5厘米，淺綠色，幹時黃色，黃綠色或紫黑色。春毛豆即菜用大豆，又稱毛豆、青毛豆、白毛豆，是指在籽粒充實期至早熟期之間收獲的青莢大豆。豆莢是嫩綠色的，綠色的，可愛的。毛豆熟了，就是大家熟悉的大豆。
豆科植物的生物學分類如下:
植物界，種子植物，雙子葉植物，薔薇科。
種類繁多，約690屬，17600余種。毛豆和大豆都是大豆，屬於豆科植物屬，屬於真核生物領域，被子植物和雙子葉植物。
大豆喜溫怕澇，適合夏季氣溫高的溫帶地區。種子萌發溫度為10-11℃，15-20℃。苗期能短時間耐低溫，最適溫度20-25℃，低於14℃不能開花。生長後期，對溫度敏感。如果溫度過高，生長會提前結束。溫度過低，種子不能完全成熟，1-3℃的植株會受罪，-3℃的植株會凍死。大豆是壹種短日照作物，生長受限，早熟。對光照長度的要求並不嚴格，生長無限的晚熟品種屬於短日照作物。引種時要註意，北方種南移開花早，南方種北移開花遲。大豆需要大量的水分，種子發芽時需要吸收比種子重量多壹點的水分。苗期、分枝期、開花結莢期和鼓莢期的土壤持水量分別為60-65%、65-70%、70-80%和70-75%。大豆對土質要求不嚴格，土層深、排水好、富含鈣和有機質的土壤較好，PH值6。
毛豆從播種到第壹朵花形成，處於生長前期，開花前30天左右開始萌發分化。這個時期以營養生長為主，是營養積累期。花期約14-30天。這壹時期生長最為旺盛，營養生長和生殖生長同時進行(物質積累占總形成高、總葉面積和總幹重的55-65%，占總氮積累的60%)。開花後兩周，大豆籽粒急劇增加，需要大量水分和養分，肥水供應不足，造成植株早衰，引起落花。
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