打蛋清要註意以下幾點:
1.打雞蛋的碗壹定要無水無油。
2.妳不能在裏面放壹點蛋黃。
加幾滴白醋可以更容易送走。
4.用少量玉米澱粉不易消泡。
5.糖要分批加，不能壹次加完。先加入1/3，直到蛋清起泡，再加入1/3，開始凝固，再加入多余的，直到最後。
6.必須往壹個方向打，不能往另壹個方向打。
最好有電動打蛋器，因為用手打很累。如果不行，還應該買個手動打蛋器(就是線很多的那種)，用筷子很難打好。糖不要加太多，太甜太好吃就好。吃太多甜食蛀牙容易胖！
當蛋清不呈奶油狀時，做蛋糕並不是很難。註意細節。我用三根筷子。1.選擇新鮮雞蛋，保證工具無水無油(我還用紙擦過)。我遵循以下步驟。2.分離蛋清(沒有蛋黃)打蛋清！先在蛋白碗裏加壹勺鹽，對送蛋白很有幫助！開始跳動...直到蛋白起泡。...
妳能不攪打蛋清而做蛋糕嗎？不，妳不僅要把它和蛋黃糊混合在壹起，還要攪拌均勻。這是我的經驗。不打它，根本不能叫蛋糕。壹點也不松。
如果蛋清不能奶油狀直接做成蛋糕會怎麽樣？蛋糕不會蓬松，但是可以吃。以前家裏沒有打蛋器的時候，我都是用手打。沒有添加任何添加劑，我吃的並不津津有味。我還是很懷念那種蛋糕。蛋清裏加塔塔粉或者蛋糕油就好了！
做蛋糕時電飯鍋裏的蛋清不能呈奶油狀怎麽辦？其實也沒那麽難。註意細節。我用三根筷子。
1.選擇新鮮雞蛋，保證工具無水無油(我也用紙擦過)。過程如下:2.分離蛋清(沒有蛋黃)打蛋清！先在蛋白碗裏加壹勺鹽，對送蛋白很有幫助！開始跳動...直到蛋清起泡，大概需要1分鐘；
3.現在，妳可以把妳準備的1/3的糖加入到蛋清中，繼續攪拌…直到蛋清均勻起泡。這個時候蛋清還是水汪汪的。這可能需要三分鐘。
4.加入1/2剩余的糖，攪拌...直到蛋白變白，仔細看！這時候蛋白質還能看到細細的氣泡，但是已經變成半液態了。這時候妳打雞蛋攪蛋白，蛋白就會往下滴。這大約需要4分鐘。
5.最後把剩下的糖全部放進盆裏，壹個字:打，很快妳的手會覺得有點沈，蛋白質已經變成半膠狀了。打壹段時間後，可以隨意把蛋白撒在盆的壹角，不會流動。
這需要兩分鐘！流程基本是這樣的，但是在實際操作中，我把時間延長了。全程15-20分鐘，絕對成功，盆裏的倒蛋白不會掉。
它可以被打敗。但是要花很長時間，用筷子敲打真的要花很長時間。如果妳能堅持住就沒問題。或者如果妳的盤子裏有水或油或者不小心把壹些蛋黃放在蛋清裏，也會導致蛋清的失效。如果用手動打蛋器，打起來比筷子還快。當然，電動打蛋器是最好的選擇。此外，妳可以先在蛋清中加入三滴醋或檸檬汁，這將有助於妳擺脫魚腥味。
蛋清可以用來做蛋糕糖霜嗎？妳說的這個根本不是奶油，而是奇峰蛋糕的壹個制作過程，就是在蛋清中加入白糖，用打蛋器快速攪拌，會變成奶油，但絕不是奶油。蛋糕上的奶油是植物脂肪奶油，剛開始是液體，用打蛋器攪拌後就是做蛋糕的奶油。
為什麽我不能把雞蛋和糖打成奶油，這樣我就可以做蛋糕了？打起來時間短。壹直朝著壹個方向奮鬥是很難的壹步，但卻是很關鍵的壹步。如果妳不會打奶油，做蛋糕時就不會得到它。慢慢打吧。
蛋清做不出奶油怎麽辦？我還能做蛋糕嗎？不，蛋糕的高度和味道取決於蛋白質。如果沒有送走或者打得不好，會直接影響成品蛋糕的質量。