練習1
材料:排骨500克，土豆500克。
材料:花椒3g，料酒5g，生姜10g，香菜5g，蔥10g，鹽10g，雞精5g，豬油30g(精制)。
練習:
1，排骨剁成5厘米長的段；
2.土豆去皮，切塊；
3.姜切片，蔥切段，香菜洗凈。
4、鍋中放水，將排骨燒開，洗去泡沫；
5.鍋中加入豬油，加熱。用蔥和姜炒排骨。
6.然後加入湯、胡椒粉、料酒、鹽、味精，加入土豆，中火燉；
7.挑出洋蔥和姜，然後端上桌，撒在切碎的歐芹片上。
練習2
食材:排骨、土豆、蕓豆。
配料:蔥片、姜片、蒜末、花椒、大料、桂皮、幹辣椒、醬油、甜面醬、鹽。
1，排骨剁成小塊，用開水焯壹下去血沫撈出備用；
2.鍋裏熱油，放入辣椒，炒到變色，撈出扔掉，然後用這個油放入排骨炒壹會，再放入蔥片，姜片，蒜末翻炒，再放入蔬菜壹起翻炒。在炒菜的過程中加入大料、桂皮、幹辣椒、醬油、甜面醬等調料，將所有蔬菜翻炒入味。
3.加水沖洗盤子。水燒開後，轉小火開始燉。大約半小時後(直到湯快喝完)，加鹽調味。大火翻炒幾下，把鹽拌均勻出鍋。
練習3
材料:排骨2斤，土豆2斤。
配料:植物油、料酒、糖、醬油、大料、花椒、幹辣椒、姜、蔥、蒜。
方法:
1，切好骨頭和土豆備用。
2.然後燒半鍋開水，把骨頭放進去。煮出血水，骨頭變色後立即取出。不要煮太久。如果煮的時間太長，骨頭會變成柴火。
3.然後切蔥花、姜絲、蒜絲。蒜塊不能太小，否則會沒味道。把油倒進鍋裏。當油八成熱時，加入蔥、姜和蒜。入味後，加入骨頭。骨頭上色後，瀝幹水分。
4.第壹次在水裏放鹽，然後加水和土豆。土豆越小越好。煮久了，土豆泥可以掛在骨頭上。
5.水第二次燒開的時候，放壹點糖醋蔥蒜。然後煮到土豆和骨頭煮到妳滿意為止。
練習4
材料:排骨6根，土豆2個。
食材:色拉油少許、冰糖少許、胡椒粉少許、大料少許、蔥少許、姜少許、水少許、鹽少許。
生產方法:
1.蔥姜切絲備用，土豆切成滾刀塊，排骨用水浸泡半小時。
2.在油中加入冰糖，加熱到80%。融化後加入蔥姜和花椒大料。洋蔥變色後，放入排骨翻炒。
3.排骨上色後，加水。水沒有碰到肋骨。水燒開後，小火煨十分鐘，放入土豆。此時，如果水沒有碰到土豆，就加水。水燒開後，小火煨十分鐘。加鹽，20分鐘後土豆爛了，出鍋。
練習5
配料:排骨、土豆
配料:花椒、八角、醬油醬、香油、香菜、蔥、米酒、姜、幹辣椒、醬油。
1.用醬油腌制排骨，腌制時間不會很長。
2、土豆滾，不能太大，也不能太小，太小會爛成泥。
3.姜片用香油炒至四周微微卷起，放入花椒和幹辣椒炒香。過程很嗆，可以開吸油煙機。
4.腌制好的排骨，壹陣香味過後，就要放入鍋中。等排骨炒的差不多的時候，再加入米酒或者料酒，這樣之後肉就不會老了。
5、然後加水壹次半蓋到排骨上(燉壹會兒就要加土豆了，所以要註意水)，喜歡把饅頭和米飯浸在湯裏的朋友可以多加點水。
7.水燒開後，撈出浮沫。轉中火，加入適量醬油糊或生抽，燉20分鐘。
8.20分鐘後加入土豆。大火煮沸後，轉中火再燉20-30分鐘。
9.等水收的差不多了，撒上小蔥和香菜，起鍋。
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