材料:排骨500g，冬瓜壹塊，雪梨1，薏米100g。
所需配料:水和鹽。
第壹步:浸泡薏苡仁，處理排骨。
①薏苡仁很硬，很難煮開開花，需要提前泡2個小時。泡之前先把薏米洗幹凈，再用清水泡(多加點水，薏米吸水性很強)。
我買了壹個脊骨和壹個排骨，切成大塊，放在自來水下洗幹凈，然後放在壹個大碗裏，裝滿清水，泡半個小時，把裏面的血沫泡掉。
小貼士:熬湯前先把豬骨泡在水裏半小時到壹小時，這樣血就能泡出來了。這樣，湯汁清澈，沒有腥味。要做好這壹點，做湯的時候不用加姜就可以去腥。
第二步:將排骨焯壹下。
將水倒入大鍋燒開，取出排骨放入沸水中。當水沸騰時，
排骨上的肉變色，再煮2分鐘。
肋骨周圍有大量血液形成的浮沫。這時候可以關火，撈出排骨。
小貼士:焯水排骨時要註意。水開不了就關火。顏色變化後將肉煮2分鐘。待血水沸騰，浮沫變多，關火，撈出排骨。
第三步:排骨洗凈。
排骨撈出來後，上面粘著壹些浮沫。為了讓湯好看，可以用水把排骨洗幹凈，然後撈出來放在湯鍋裏。
小貼士:關於用冷水還是熱水洗焯過的排骨，我試過兩種方法。湯燉久了，冷水熱水都無所謂，排骨也能燉的香脆可口。
第四步:開始煲湯。
將排骨、薏米、冬瓜切片放入湯鍋中，加足水，喜歡喝湯的可以多加水。水最好不要淹到所有食材，然後按下煲湯鍵開始煲湯，大概需要1個小時。
提示:冬瓜為什麽要切片？冬瓜其實很好煮，切成大塊也沒問題。但如果冬瓜切成大塊做湯，煮出來的冬瓜清淡無味。最好把它切成薄片，讓它在湯裏融化。這個湯很濃郁，比吃沈悶的冬瓜片好多了。
第五步:添加雪梨。
等鍋裏的湯快煮好了，就可以切雪梨了。先用刮皮器把雪梨的皮刮幹凈，然後把雪梨切成小塊(中間的核扔掉)，倒入快煮好的湯中，煮15分鐘，加點鹽調味，然後關火。
提示:選擇雪梨時，要註意雪梨的洞。深孔表示雪梨比較甜，所以湯比較好喝。不要擔心湯太甜。這麽大鍋湯裏放壹個雪梨，湯的味道也不會太甜。
成品圖:往鍋裏加點枸杞，壹份秋湯就完成了。經過壹個多小時的精心慢煮，下鍋前就能聞到排骨的肉香。冬瓜已經和湯融為壹體，加上雪梨的甜味，這湯的味道也不再單調，正適合這個秋天的好時光。
(1)壹般在湯裏加壹片姜，既能去腥，又能提味。我這次沒有在湯裏放姜，因為排骨去腥這壹步很好，不用姜去腥。其次，如果放姜，雪梨的甜和姜的辣有點格格不入，幹脆不放姜。
(2)大麥煮開開花後，微有嚼勁，有淡淡的稻香。如果沒有煮過，核比較硬，味道就不好，壹定要提前泡好。
(3)冬瓜是我自己多出來的。有的地方做湯，習慣把冬瓜切成大塊壹起煮。這是我喜歡的。我個人喜歡把冬瓜切成薄片，煮開，融化在湯裏，特別好吃。如果我不喜歡這個湯，我會把它留下，和雪梨壹起煮十幾分鐘。