每年的6月1日是“國際兒童節”和“國際牛奶日”。關於牛奶，現在的中國人已經不再陌生，青少年也是需求量最大的人群之壹。人們對其營養認知幾乎是耳熟能詳，牛奶也被稱為“白血”。
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然而，隨著時間的推移和對牛奶所含成分的進壹步研究，壹些人開始懷疑牛奶的飲用價值，認為牛奶有很多缺點。給孩子喝牛奶好嗎？為什麽有些人不能喝牛奶？值此“國際牛奶日”之際，讓我們重新認識牛奶。
牛奶中的「營養成員」有哪些？
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作為壹種傳統的天然飲料，牛奶含有蛋白質和鈣。牛奶中蛋白質的含量比較恒定，約為3.0%，分為酪蛋白和乳清蛋白，容易被人體消化吸收，屬於優質蛋白質。
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同時，牛奶中含有豐富的鈣、磷、鉀等礦物質，鈣磷比例適宜。因為牛奶中含有的維生素D和乳糖可以促進人體對鈣的吸收，所以我們常說牛奶是人體鈣的重要來源。
此外，牛奶中還含有維生素A、維生素D等多種脂溶性維生素，各種水解酶也是幫助人體消化營養物質的重要成分，尤其適合兒童消化吸收。
為什麽有些人不能喝牛奶？
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再好的東西也有利弊，牛奶也是如此。雖然牛奶營養豐富，但它也有它的缺點。牛奶中的脂肪含量約為2.8%~4.0%。雖然有對人體極其重要的磷脂，但也有13mg/100ml左右的膽固醇。對於有心血管疾病的人，建議可以喝低脂或脫脂牛奶。
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在日常生活中，有些人喝牛奶後會出現腹脹、腹瀉或嘔吐等癥狀，這主要是由於他們體內缺乏乳糖分解酶，無法分解牛奶中所含的乳糖。建議喝酸奶或低乳糖牛奶，避免身體不適。
喝牛奶的壹個小誤區
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不同的人對牛奶的看法不同，難免會有壹些片面的看法。比如有人認為牛奶不能空腹喝，牛奶不能和豆漿、水果壹起喝。真相是什麽？
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有人認為不能空腹喝牛奶，會造成蛋白質的浪費，也有人認為胃或腹部會有不良反應。
其實從牛奶中的能量比例分析，主要的能量來源是脂肪，其次是碳水化合物，蛋白質的能量比例最低，所以空腹喝牛奶似乎會造成蛋白質的浪費。
但認為空腹喝牛奶會引起胃腹部不適的觀點，主要是乳糖不耐受引起的，建議改喝酸奶或飯後喝牛奶。
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牛奶和豆漿不能壹起喝也是壹種誤解。其實沒有不好的食物，只有不好的搭配。的確，牛奶和豆漿各有利弊。
比如牛奶是鈣的重要來源，而豆漿含鈣量相對較低，但富含鉀、鎂等礦物質；牛奶不含膳食纖維，豆漿含膳食纖維。
因此，在日常飲食中可以加入適量的牛奶和豆類，既能達到營養互補的效果，又能避免營養成分的缺乏，最大限度地發揮兩者的食用價值。
編輯:胡曉宇
(作者:徐素梅，國家二級營養師，原創作品)