食材：花生米1把，芹菜1根，胡蘿蔔半根，紅椒小半個。花椒、八角、香葉適量，鹽、雞精、米醋、香油適量。
步驟1、花生米清洗幹凈，提前用清水浸泡至漲發。芹菜撕去老筋，切小段，芹菜切的時候壹定要傾斜著切，這樣會更入味。胡蘿蔔和紅椒同樣切小丁。
2、花生米和清水壹起入鍋，加入花椒、八角、香葉以及壹勺鹽大火煮熟撈出備用。
3、鍋中燒水，水開倒入芹菜、胡蘿蔔丁、紅椒丁焯水。撈出瀝幹水備用。
4、碗中倒入花生米、芹菜、胡蘿蔔、紅椒，加入壹勺米醋。
5、再加入壹勺香油拌勻。家裏有花椒油的可以再添壹勺花椒油。
6、根據口味添加適量鹽和雞精拌勻即可。
涼拌茄子食材：長條茄子3條，香菜2根，大蒜頭5個，青椒紅椒各半個，生抽1勺，蠔油1勺，米醋1勺，白糖小半勺，鹽小半勺。
具體做法
1、將切段的茄子壹分為二，放在醋水中浸泡10分鐘。
2、浸泡好的茄子皮朝上大火蒸8分鐘就可以了。
3、炒香蒜末，加入生抽、蠔油、米醋、白糖、鹽拌勻。
4、蒸好的茄子撕成小長條，青紅椒、香菜擺在茄子上，澆上調好的調味汁即可。
涼拌黃瓜木耳食材：黃瓜1根，木耳1小把，花生米1把，香菜1根，蔥半根，大蒜8個，生抽1勺，米醋1勺，白糖小半勺，香油半勺，雞精小半勺，鹽適量。
1、木耳提前用清水泡開，煮熟撈出控水。
2、黃瓜用少許鹽搓洗幹凈，用刀背拍碎切塊。
3、熱鍋冷油倒入花生米，炒熟盛出放涼。
4、黃瓜，木耳和花生米，加入蒜末和香菜。
5、加入生抽、米醋、白糖、香油、雞精、鹽充分拌勻。
涼拌海帶食材：海帶1片，洋蔥半個，大蒜6個，花椒適量，生抽2勺，蒸魚豉油1勺，白糖0.5勺，香醋0.5勺，胡椒粉1克，食用油適量。
1、海帶切成片狀，洋蔥切絲，大蒜切片。
2、海帶片焯水30秒，撈出過涼開水。
3、海帶瀝幹水分，加入洋蔥和蒜瓣，加入生抽、蒸魚豉油、白糖、香醋，胡椒粉。
4、花椒小火炸出香味，將花椒油倒入海帶中，充分拌勻。
涼拌青菜食材：青菜、茄汁燜豆、彩椒、鹽、生抽、蠔油、香油。
1、水開之後加入壹勺鹽和壹勺食用油，青菜焯水。
2、燙好的青菜過涼水，這樣青菜口感清脆。
3、青菜擠幹水分切碎，加入切碎的彩椒和茄汁燜豆。
4、加入生抽、蠔油、香油拌勻就可以了。
黃瓜腐竹拌木耳食材：黃瓜1根，腐竹2根，木耳1把，香菜2根。大蒜5個，生抽1勺，米醋1勺，油辣子1勺。
1、黃瓜用刀拍松散切成小塊。
2、腐竹提前泡軟，煮熟撈出備用。
3、將泡發好的木耳倒入鍋中煮熟撈出備用。
4、壹勺蒜末，壹勺生抽、壹勺米醋、壹勺油辣子攪拌成調味汁。
5、黃瓜、腐竹和木耳，加入香菜，加入調味汁拌勻。
五香鷹嘴豆食材：鷹嘴豆、八角、花椒、小茴香，鹽，生抽。
1、鷹嘴豆沖洗幹凈，用清水泡壹天壹夜。
2、準備壹些八角、花椒、小茴香。
3、鷹嘴豆放入大料壹起煮。
4、大火煮開，加入兩勺生抽轉小火燜煮30分鐘。
5、加入適量鹽調味。煮好的鷹嘴豆在湯汁中浸泡至涼透。
涼拌裙帶菜食材：裙帶菜、大蒜、芝麻、辣椒面、花椒、八角、香葉、食用油、生抽、香醋、老抽、蠔油、白糖、小米辣、香蔥。
1、裙帶菜用清水浸泡至漲開，清洗幹凈。
2、裙帶菜切成合適大小，入鍋焯燙30秒倒入涼開水中。
3、蒜末、芝麻、辣椒面倒入碗中，鍋中食用油用花椒、八角、香葉小火炸香，將熱油倒入辣椒面碗中，邊倒邊攪拌，加入生抽、香醋、老抽、蠔油、白糖、小米辣和香菜拌勻。
4、裙帶菜瀝幹水，加入調料汁充分拌勻。