記得小時候經常吃水晶餃，不光是因為味道好吃，主要是特別好看，從外面就能看到裏面的餡料，感覺非常有意思。然後跟媽媽學習了水晶餃的做法，自己嘗試了壹下後，感覺味道還是很不錯的。其實它的做法比較簡單，可以按照下面的方法練習壹下。學會以後在合適的機會給家人展示壹下自己的廚藝，看著家人品嘗自己的勞動人果還是非常有成就感的。只需要按照步驟來，準備好以後上鍋蒸八分鐘，基本上就可以了，孩子壹吃能吃七八個，不光說味道好吃，看著也很漂亮。
菜品： 翡翠水晶餃
配料：韭菜壹大把、鮮蝦壹把、雞蛋壹個、澄面80克、木薯粉20克、開水壹碗、蔥姜粉半勺、蘑菇精調味料半勺、食用油兩勺
烹飪步驟：
1、用廚房秤將需要用到的澄粉、木薯粉稱好，放到幹凈的容器裏待用。韭菜先將不好的韭菜葉摘掉，然後將韭菜清洗幹凈，控水瀝幹；新鮮的大蝦清洗幹凈，去頭去殼後，將蝦仁剝出來，用牙簽將蝦線挑出來，最後用清水沖洗幹凈，控水瀝幹即可。
2、控幹水的韭菜放到幹板上，用手將韭菜擺放整齊，用菜刀將韭菜盡量切得碎壹些，切好後，放到調餡碗裏，等待其它食材。
3、控幹水的蝦仁也放到案板上，先切成小塊，然後用刀剁得碎些，出來好後，就放到裝有韭菜的調餡碗裏。
4、幹凈的小碗裏，打入壹個雞蛋，用筷子充分打散後，就用炒鍋加油，將雞蛋液炒熟並且炒碎，關火，將炒鍋遠離熱源，放到壹邊，等待自然晾涼。
5、雞蛋晾涼後，也要倒進調餡碗裏，和韭菜、蝦仁混合好，然後就向裏面倒入蘑菇精調味品以及蔥姜粉，用筷子再次拌均勻。這樣水晶餃的餡料就做好了，放到壹邊入味，等待和面。
6、準備大點的和面碗，將稱好的澄粉以及木薯粉倒進同壹個和面碗裏，用筷子或者直接下手將兩者混合均勻。
7、和面的時候用開水，面稍微硬壹些。
8、和好面團後，就和平時大家包水餃壹樣，將面團搓成長條，切成小面劑子，搟成面皮，之後將調好的餡料放到餃子皮上，按照自己的地方習俗，將水晶餃包成自己喜歡的形狀就好。包水晶餃的時候，收口處壹定要收好，以免餡料從餃子皮裏露出來，就不好看了。
9、包好的水晶餃放到蒸籠裏，蒸鍋加水，大火燒開後，將蒸籠放到蒸鍋裏，蓋上鍋蓋，開始蒸水晶餃了。壹般壹鍋水晶餃十來分鐘就蒸好了，蒸好的水晶餃用食品夾夾到盤子裏，擺放好即可。
壹盤晶瑩剔透的水晶餃就做好了，好吃又好看，喜歡的朋友壹定不要錯過了。
烹飪小貼士：
1、為了防止在蒸水晶餃的時候，水晶餃黏在蒸籠裏，所以壹般需要在每個餃子上鋪上不粘紙，或者用胡蘿蔔片墊在水晶餃下面也行。
2、可以壹次性多包壹些水晶餃，多余的水晶餃生坯，擺放到水餃冷凍盒裏，放到冰箱冷凍保存，想吃的時候取出直接就可以下鍋蒸了，簡單省事。
3、做好的水晶餃可以直接食用，也可以搭配上自己喜歡的醬汁，蘸著吃，就會有別的風味。
4、餡料的話，可以換成其它喜歡吃的餡料就行，怎麽喜歡怎麽來即可。
5、因為蘑菇粉調味品裏含有壹定量的鹽味，所以壹般不需要額外加食用鹽。蔥姜粉沒有的話，就準備生姜和香蔥，剁碎就行。