富含纖維的蔬菜、豆類、低GI水果和全谷物對胰島素水平影響不大。全谷物包括糙米、燕麥片、大麥、野生稻和未拋光的全谷米。
碳水化合物的主要生理功能碳水化合物是構成身體的重要物質，提供熱能，調節食物風味，維持大腦功能必需的能量，調節脂肪代謝，提供膳食纖維。
擴展數據
1，對於簡單碳水化合物，喝牛奶和果汁，吃適量的水果很重要。但是吃糖和其他甜味劑會提供大量體內不必要的熱量，對健康有害。
2.對於復雜碳水化合物，只應避免低纖維碳水化合物、澱粉(如土豆)和精制谷物(如白米飯、通心粉和白面包)。這些食物中的碳水化合物會被身體迅速轉化為單糖。
相反，妳應該盡量多吃含有大量纖維的碳水化合物。尤其是豆類和全麥食品，會對人體健康有益。按照這些專家推薦的蔬果食用量，碳水化合物完全可以健康攝入。
碳水化合物的主要食物來源有:糖、谷物(如大米、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等。)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等。)、幹果、豆幹、塊根類蔬菜(如胡蘿蔔、紅薯等。).
食物中的碳水化合物分為人們能吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、二糖、多糖和人們不能消化的無效碳水化合物，如纖維素。很多人主張盡可能減少碳水化合物的攝入，認為這種物質是導致肥胖、心臟病等問題的原因。但是，碳水化合物也是人體重要的能量來源，對保持身體健康不可或缺。
水果和蔬菜富含纖維和抗氧化劑，對健康非常有益，是碳水化合物的健康來源。千萬不要為了減少碳水化合物的攝入而不吃水果和蔬菜。
擴展數據:
美國著名神經遺傳學家、進化生物學家莎倫·莫勒姆(Sharon Moalem)博士指出，每個人消化碳水化合物的能力不同，這與他體內的唾液澱粉消化酶基因有關。攜帶這種基因越多，分解碳水化合物的能力就越強。
從飲食構成來看，50%的熱量來自碳水化合物，20%來自蛋白質，30%來自脂肪；如果在15~30秒內嘗到甜味，每天可攝入175克碳水化合物；如果嘗到甜頭的時間超過30秒，就要註意了。每天只能吃125克碳水化合物，吃多了容易發胖。
我們知道碳水化合物是人體所必需的，它在幫助人體提供能量、保存蛋白質、維持腦細胞的正常功能、控制腦細胞膜的通透性等方面起著重要的作用。所以平時碳水化合物多的食物對人體是有好處的。碳水化合物有哪些？
碳水化合物的主要食物來源有:蔗糖、谷物(如大米、小麥、玉米、大麥、燕麥、高粱等。)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等。)、堅果和蔬菜(如胡蘿蔔和紅薯等。).
含碳水化合物少的食物:蔬菜:土豆、紅薯、豆類。水果:葡萄、桃子。谷類:過量的白米飯。甜食:可可、巧克力、餅幹。飲料:葡萄酒、麥酒、淡茶、咖啡，不加糖的可以食用。
但也不宜吃太多碳水化合物，否則會對身體產生不良後果。熱量過多容易導致體重增加，反而會導致各種慢性疾病。