如何讓丸子又嫩又有彈性？肉丸是壹種精細加工的肉類。肉丸有很多不同的口味，肉丸用的原料其實也不壹樣。很多人喜歡自己做肉丸。讓我們來學習如何讓肉丸變得又嫩又有彈性。
如何讓丸子嫩滑有彈性1其實丸子嫩滑有彈性是很容易做到的。只要註意這三樣，就是肉餡，雞蛋，澱粉。如果這三樣都準備好了，我們的肉丸吃起來就會嫩滑有彈性。肉丸的制作過程也很簡單。我們可以壹次做很多丸子，然後放在冰箱裏，需要的時候拿出來。下面和大家分享壹下肉丸的制作方法。
第壹步也是最重要的壹步是剁肉。我們可以去肉攤買五花肉，沒時間或者想剁肉的朋友可以找老板攪拌成肉。但是，肉末的味道最好。把肉末剁得很細，然後加入蔥和姜壹起剁碎。剁肉末的時候可以加點水，這樣肉丸就不會難吃了。壹直剁肉末就行了。
下面是混合肉餡。將肉餡放入大鍋中，我們加入五香粉、鹽、美味、花生油、鹽和澱粉攪拌均勻。盡可能攪拌均勻，直到肉發粘，這樣我們把它揉成肉丸的時候就不容易散開，放在水裏煮也不會散開。肉餡中加入雞蛋和澱粉，會使肉丸更加嫩滑有彈性。
接下來，我們來燒水。水燒開後，我們吃丸子，揉成圓球，然後輕輕放入水中。肉丸熟了會浮起來，等所有肉丸都浮起來就好了。接下來，準備醬汁。將醋、鹽、生抽、醬油、蒜末、辣椒粉倒入碗中，然後將煮好的丸子倒入碗中，同時加入少許熱湯，撒上少許香蔥即可食用。
我們做丸子的方法是不是很簡單？我們可以壹次多做壹點，放在冰箱裏很長時間也不會壞。做肉丸最重要的三樣東西是肉餡、雞蛋和澱粉。有了這三樣東西，我們的肉丸吃起來嫩滑有彈性嗎？
如何做丸子又嫩又有彈性2簡單的豬肉丸子
油炸豬肉丸的方法
第壹步:將300克豬肉完全切碎，然後加入鹽攪拌至粘稠。
第二步:打入糖，徹底攪拌雞蛋，加入壹些水開始攪拌。
第三步:加入蔥、醬油、料酒、胡椒粉、香油調味，腌制肉末。
第四步:把肉末揉成丸子，放油鍋裏炸，四分鐘後取出丸子。
第五步:在肉丸上撒壹些鹽和胡椒粉。
蒸豬肉丸的做法
第壹步:將豬肉剁成泥，加入100克韭菜末調勻。
第二步:在豬肉餡中加入味精、五香粉、鹽、玉米粉，包裹均勻，攪拌至完全濃稠。
第三步:將豬肉餡揉成丸子後，放入盤中，入鍋蒸熟。
烹飪豬肉丸的做法
第壹步:選瘦肉，剁成泥，移入蔥姜末，冬瓜切片。
第二步:把肉末剁碎，加入料酒、雞蛋、胡椒粉、澱粉、香油、鹽。
第三步:鍋裏煮壹鍋水。大火完全燒開後，關小火，選擇圓勺將肉末從丸子中撈出，放入鍋中。
第四步:肉丸入鍋後，不斷撇去浮沫，再放入冬瓜。
豬肉適合人群
(1)壹般健康的人和有疾病的人都可以吃，但是吃多了就會攝入過多的熱量，多余的熱量就會轉化為脂肪儲存在人體內，從而導致肥胖，而肥胖又容易導致很多疾病。
(2)吃得過多或吃豬肉涼性易引起胃腸脹滿或腹脹腹瀉；對於脂肪和豬油，患有高血壓或半身不遂(中風)的人和胃腸虛寒、脂肪不足、痰濕過多、消化不良的人要慎用或少吃。
(3)豬肉適合陰虛、頭暈、貧血、幹咳無痰、大便幹燥、營養不良者食用；濕熱過盛、痰多、舌苔厚膩的人不允許吃豬肉。
(4)豬皮、豬蹄有“調和氣血、潤膚美容”的功效，愛美的女性可以多吃豬皮、豬蹄。
豬肉的保鮮方法
(1)保鮮壹夜不變質。
醋往往是生活中的好幫手。把剛買回來當天不打算吃的生肉用浸過醋的濕布包起來，可以保鮮壹天壹夜。把準備好的芥末粉和鮮肉放在盤子裏，然後放在密封的容器裏(比如高壓鍋)，可以存放壹整天，肉不會變質。同時，妳也可以嘗試做壹道不同口味的新菜。另外，根據烹飪的要求，比如想要糖醋裏脊，可以將鮮肉切塊，油炸，或者短時間保存。
(2)儲存兩到三天
對於家裏有高壓鍋的，可以把鮮肉放在高壓鍋裏，放在火上蒸，直到通風口冒著熱氣，然後扣上壓力閥，制造壹個“真空”環境，這樣豬肉可以保存兩天兩夜；將鮮肉浸泡在煮沸冷卻的辣椒和鹽水中，可以保鮮兩三天。
如果家裏陽臺通風，還可以把豬肉切成3寸見方左右的方塊，然後在豬肉上塗上蜂蜜，再用線把肉串起來掛在通風處，可以存放壹段時間，肉的味道會更鮮美。
(3)長期保存
將鮮肉煮熟，趁熱放入剛煮好的豬油中，可長期保存；或者將肉切成1厘米厚的塊，用開水焯壹下，放涼，塗上適量的鹽，放入容器中，用紗布封口，放在通風陰涼的地方。在炎熱的天氣裏也可以存放15到20天。
註意，如果豬肉需要長期存放，最好在冷凍前用雙層塑料袋或鋁薄紙包裹，可存放3個月至6個月。如果是煮熟的豬肉，最好將肉浸泡在肉汁中，同時冷凍，否則肉中的水分會消失，變得又幹又硬。
如何讓肉丸變得又嫩又有彈性？3肉丸的制作方法是什麽？
原料
西米(長糯米也可以)、瘦肉、蝦、菱角(蓮藕也可以)、雞蛋、姜末、蔥花、鹽、味精、香油。
工作方法
1.將肉末、蝦仁、蓮藕丁、姜片分別剁碎。
2.將肉末、蝦末、蔥姜末、蓮藕丁放在壹起剁成肉末。加點鹽，味精後剁碎。
3.將肉末放入碗中，加入半個雞蛋香油攪拌。
4.將攪拌好的肉末用手擠成同樣大小的肉丸，均勻地滾在泡好的西米上。
5.去掉蝦頭，剝去外殼，直到只剩下蝦尾，倒扣插入肉丸。
6.依次放入蒸籠，大火蒸20分鐘，香濃圓潤即可享用。
肉丸要細膩光滑的小貼士
1，選肉
可以選擇純裏脊肉，加壹點肥肉丁壹起剁碎。該比例可以是7: 3或8: 2。這裏加的是蝦，營養更全面。
2、肉類生產
肉末越細，味道越好。加點蛋清可以讓肉丸更嫩滑。加入少許洋蔥和姜水可以消除蝦的腥味，使肉丸蒸得更香。但是水壹定不能太多。可以試著加壹點，讓肉吸水，不然太軟，丸子很難成型。
3.攪拌肉餡
攪拌對肉丸的附著力起著關鍵作用。加入少許鹽攪拌，可以使肉醬更粘稠。朝壹個方向用力攪拌，讓肉更緊實。
4.西米(長糯米)至少要泡4個小時。
5、根據個人喜好，第二步也可以只取蛋清。
健康地吃肉丸
1，西米有健脾補肺化痰的功效，有治療脾胃虛弱、消化不良的功效；西米還有恢復皮膚自然潤澤的作用。
西米適合體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、精神疲勞者食用；適用於肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽患者。
2.蝦營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還富含鉀、碘、鎂、磷等礦物質和維生素a。
(1)氨茶堿等成分，而且其肉質松軟，易於消化，對於身體虛弱，病後需要調養的人來說是絕佳的食物。
(2)蝦中含有豐富的鎂，對調節心臟活動和保護心血管系統有重要作用。可降低血液中膽固醇含量，預防動脈硬化。
(3)同時能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
飲食禁忌
1，蝦不宜和壹些水果壹起吃。蝦富含蛋白質、鈣等營養成分。如果我們用葡萄、石榴、山楂、柿子等含鞣酸的水果來對待它們，不僅會降低蛋白質的營養價值，
2.而且鞣酸與鈣離子結合形成不溶性結合物，刺激胃腸，引起不適、嘔吐、頭暈、惡心、腹痛、腹瀉。海鮮應該和這些水果壹起吃，至少間隔2小時。
3.慢性病患者上火時不宜吃蝦；患有過敏性鼻炎、支氣管炎、復發性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦是壹種動物毛發，皮膚有疥瘡的人不宜食用。