毛血旺的基本食材和做法？

原料配方:主料:鴨血(白鴨)(500g)、黃豆芽(150g)輔料:鰻魚(100g)、豬肉(100g)、火腿腸(150g)、黃花。調料:大蔥(50g)、鹽(3g)、花椒(紅尖幹)(15g)、胡椒粉(5g)、料酒(10g)、味精(10g)、植物油(50g)。最好的毛血旺是在此基礎上，加入海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐片改良而成。調料:花椒、辣椒等。風味特色:麻辣鮮香，汁多味足，巴蜀老將，續寫輝煌。方法壹:將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒，加入湯汁，將毛血旺去渣，再加入味精、糖、醋等調料。將主輔料切片，換刀潑水，加入煮沸的紅湯中，煮沸後放入容器中，撒上蔥花。加熱色拉油，加入胡椒粉和胡椒粉，倒出香味，快速澆在上面。方法二毛血旺味道的關鍵首先是底湯，其次是紅油。先炒底料。用的調料和香料有20多種，在這裏很難數清，就像毛肚火鍋壹樣。將底料翻炒，然後將湯汁與高湯混合，再加入鴨血、肚片、牛肉、鰻魚、午餐片、黃豆芽等。放入湯中，用花椒油和紅油調味。鴨血和肉不壹樣。煮的時間越長，越嫩越香。方法三:1。將鴨血切成條狀，放入開水中焯壹下，撈出；2.剪掉黃豆芽的須根；3、火腿腸切成大塊，豬肉(肥瘦)切成塊，萵筍頭切成條；4、雌蕊去黃花，幹辣椒切段；5、火鍋底料用水煮開後放入鍋中煮開入味；6.加入精鹽和味精，加入血旺、鱔魚片、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥和各種蔬菜煮熟；7.黃豆芽剪去後，轉鍋入鍋；8.將炒鍋放在大火上，倒入油，燒至六成熱。放入辣椒炒至焦黃，將辣椒炒熟後倒入盆中。方法四原料:鴨胸、豬心、五花肉、火腿腸、香菇、大白菜、黃豆芽、大蔥、泡椒、幹辣椒、黃油、香油、胡椒粉、味精、雞飼料:1。鴨血切條，雞胸肉、五花肉、火腿腸切片，香菇切絲。2.將炒鍋置於大火上，加入少許油將白菜、芹菜、蔥節、黃豆芽炒香，加入味精，加入少許香油，放入碗中作底。3、將炒鍋放在旺火上，將雞胸肉、五花肉、豬心、火腿腸放入炒鍋中加入泡椒、幹辣椒將炒香，加入少許鮮湯，然後加入黃油、香油、味精、雞精，再放在炒好的輔料上為底。【2】方法5配料:鴨血1，鰻魚65433。午餐肉200g，生菜(花葉250g，菊苣250g)調料:鹽5g，胡椒粉5g，幹辣椒20g，料酒15ml，大蔥1段，植物油45ml，高湯800ml。準備時間:15分鐘。人數:3人。鰻魚宰殺後，用清水洗凈，切成5厘米長的塊。將白色百葉洗凈，切成梳狀細絲。黃喉被切成5厘米長的段。2.黃豆芽根部洗凈。幹辣椒用剪刀剪成1cm寬的小塊。將蔥切成對角線備用。青蔥洗凈切碎。3.鍋中放入適量熱水，燒開後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段、白百葉絲，煮2分鐘左右，撇去雜沫，撈出瀝幹。4.菊苣洗凈，生菜放入鍋底。鍋裏放1湯匙(15毫升)油。五成熱時，放入蔥絲炒香。然後加入黃豆芽和1/2茶匙(3g)鹽，翻炒3分鐘左右，然後放入鍋中作為底菜。5.將重慶火鍋底料放入鍋中，用猛火煸炒，加入紹酒和雞湯，燒開後，加入鴨血片、鱔魚段、黃喉段、白葉絲，有午餐肉，再次燒開後繼續煮5分鐘，再放入鍋中。6.將剩余的油(2湯匙，30毫升)倒入鍋中。加熱到四成時，放入幹辣椒和花椒，轉小火，慢慢炒出香味。最後倒入鍋中，撒上蔥花即可。烹飪小貼士:表面的麻辣辣椒油是毛血旺飄香的關鍵，但由於需要多種香料以及長時間大量泡椒和黃油，普通家庭要把所有材料都做好並不容易。重慶火鍋底料和毛的紅油法是壹樣的，所以妳在家做毛的時候可以直接用重慶火鍋底料。