紅燒武昌魚怎麽做？
原材料:
新鮮團頭魴壹尾(重約2斤)，水發玉蘭壹兩塊，香油壹兩塊，糖壹塊，料酒三錢壹塊，蔥花壹塊，熟豬油壹塊，味精壹塊半，濕澱粉六塊，醬油壹塊，姜末兩塊。[1]
方法:
1.將魚去鱗、鰓、內臟，洗凈，在魚身上劃五道斜十字刀痕。將玉蘭花切成薄片。
2.將炒鍋放在高火上，燒熱香油，將魚煎至炒鍋兩邊，加入料酒、姜末、醬油、精鹽、蔥、玉蘭花片、水等。，壹起做飯。湯燒開後，將炒鍋移至中火10分鐘，再將炒鍋放在高火上3分鐘，直到湯變濃，即把魚從炒鍋中取出，放入盤中。將原汁放在高火上，加入味精和糖，用濕澱粉勾芡，加入熟豬油，澆在魚面上。
特點:
這道菜色澤金黃，脂肪豐富，肉質細膩糯滑，極其鮮美。
武昌魚家常菜做法大全
清蒸武昌魚
1.像往常壹樣，請把魚拿回商家取出內臟，清洗幹凈。
2.在魚上切2刀，加鹽和料酒腌制15分鐘。
3.加入姜片和蔥段，放入沸水鍋中蒸約18分鐘。
4.取出後放入另壹個鍋中，挑出姜片和蔥段，再次放入蔥絲，倒入蒸好的魚和醬油。
5.鍋裏熱油，直接倒在魚上。
紅燒武昌魚
1.武昌魚洗凈晾幹，在魚身上切壹個深0.5厘米的十字形切口，魚身內外抹上料酒，魚皮(包括頭尾)抹上鹽，腌制10分鐘。
2.將鍋中的植物油加熱至六七成熱。剛開始冒煙的時候，沿著鍋邊滑動武昌魚。妳不需要太多的油。可以將鍋稍微傾斜，煎壹面至金黃色，然後小心的翻過來，煎另壹面至金黃色。
3.取稍大壹點的平板，放入炸好的魚，鍋內留底油，放入豬肉餡，小火翻炒至變色吐油。
4.倒入切碎的香蔥、姜末和大蒜，煮少許料酒，炒出香味，倒入過不了魚的高湯，用清水代替。
5.煮2大勺生抽，1大勺鹽，1大勺白糖，1大勺白胡椒粉，大火燒開，把煎好的魚放進去。
6.大火燒開後小火燉5分鐘，翻面再煮5分鐘，倒入少許澱粉，勾上稀醬，改火收濃湯。
7.小心翼翼地把魚撈出來，然後把湯澆在魚上，撒上香菜和辣椒圈。
武昌魚開屏實踐
1.活武昌魚，去鱗，剜腮。
2.用刀切開頭尾，從側面挖出內臟。
3.用小刀把中間的部分切成片(可以切掉也可以不切。註意沒有切開的刀法是從後面切開，魚肚的部位是連在壹起的。個人覺得切掉比較好，更方便腌制)
4.將切好的魚皮放入大碗中，加入姜片、鹽、雞精、白胡椒粉、料酒、醋，拌勻腌制5-10分鐘。
5.丟掉魚尾，把魚頭朝上放在盤子裏，把盤中的魚片扇成洋洋得意的形狀，然後在表面撒上姜末和蒜末
6.放入已放入SAIC的蒸籠中，蒸約8-10分鐘。
7.蒸魚的時候，把小紅椒斜著切成圈，小蔥剁成粉。
8.取出蒸好的魚，倒掉蒸水，用紅椒圈裝飾尾部，撒上蔥花，最後淋上蒸魚醬油和香油。
蒜香武昌魚
1.武昌魚去除腮、鱗、內臟，清水洗凈，瀝幹。
2.將武昌魚兩邊的花剪開，烹飪時方便入味；武昌魚全身抹幹澱粉，這樣煎魚的時候不會粘鍋，保持魚皮完整。
3.拿著油盤。油溫八成熱時，將魚放入，煎至兩面金黃。
4.將糯米酒、醬油、少許米醋煮熟，加入鹽、糖、蔥、姜；蒜盡量多，水適量。把火燒開，轉中火，直到湯快幹了。加入少許味精，放入鍋中，撒上蔥花。
武昌魚的食用功效
1.開胃健脾
武昌魚有調理脾胃、增進食欲、健脾開胃的功效。同時也有利於人體對營養物質的吸收。
2.預防動脈硬化
武昌魚含高蛋白、低膽固醇，常吃可預防貧血、低血糖、高血壓、動脈硬化。