2、煮的時間不夠長銀耳，即使妳用冷水泡，也比較容易煮開，但是煮的時候不容易煮開，所以我們需要花很長的時間來煮，這樣會得到不好的口感。壹般銀耳需要煮1小時以上，最好慢煮。
3.銀耳是老古董。如果吃的是存放了很久的銀耳，那就更難煮了。特別是在儲存的過程中，吸收了更多的空氣，使銀耳更有韌性，所以往往需要更多的時間來燉。
4、銀耳的質量不夠。壹些無良商家為了提高保存率，往往將銀耳浸泡在硫磺中，可以延緩保存時間。這種銀耳如果燉到完全融化，那就沒有膠質了。哦。
2水煮銀耳的妙招1、銀耳，我們最好選擇那些比較新鮮的。對於存放時間過長的，建議不要選擇，否則不會做出黏黏的味道。
2、銀耳，大家壹定要泡；而且如果切開浸泡，會讓裏面的膠質更多的留在外面，最好用溫水浸泡。洗完壹次後，可以用溫水泡第二次頭發，註意不要把泡過的溫水倒掉。
3.如果想增加銀耳的黏膩感，可以加點蓮子。註意蓮子不需要泡。洗幹凈放進去煮就行了。
4.燉銀耳湯。然後最好用高壓鍋，這樣可以把銀耳裏面的膠質燉好；如果是新鮮的銀耳，那就燉40分鐘；如果是老銀耳，那就燉壹個小時。
5.銀耳燉好後，註意不要馬上開蓋。最好等它自然解壓後，再打開蓋子，這樣可以煨壹會兒，裏面的膠質也可以很好的稀釋。
6，如果妳喜歡吃那種黏黏的味道，那麽我建議妳可以放壹些桃膠在裏面，這樣味道黏黏的，也會增加壹些美容養顏的效果。
7.當然，在銀耳湯還熱的時候，可以加入適量的冰糖和枸杞攪拌均勻，可以增加色感和口感。
銀耳沒煮熟吃有毒嗎？如果沒有煮熟或加工好，就會有毒。食用新鮮銀耳後，卟啉光敏物質會隨著血液循環分布在人體表皮細胞中。此時在陽光下暴曬，可能會引起日光性皮炎，皮膚發紅、瘙癢、疼痛，出現鮮紅色丘疹和水皰，卟啉類光敏物質會很容易被咽喉黏膜吸收，導致咽喉水腫、全身不適、流鼻涕。這就是我們要吃完全煮熟的銀耳的原因，煮的不熟真的會中毒。
4用銀耳煮什麽最好吃？1，銀耳+黑木耳。銀耳本身也叫銀耳，和黑木耳只是不同的品種。兩種都可以壹起煮。則銀耳具有補腎潤肺、生津止渴、清涼潤膚的功效，對治療慢性支氣管炎和肺源性心臟病有明顯效果；黑木耳具有益氣潤肺、養血的作用。兩者都是營養成分，都是低脂健康食品。壹起吃不僅不會對身體造成傷害，黑木耳和銀耳的搭配還可以營養互補，達到雙重營養的治療效果。對慢性病、體虛、腎虛、腰痛有很好的輔助治療作用。
2、銀耳+百合百合本身也是壹種常見食材，經常搭配各種滋補湯使用。用銀耳做菜也是不錯的搭配。因為百合口感細膩精致，而銀耳爽脆爽口。這種甜品可以安神定誌，活血行氣，潤肺止咳，生津養陰，特別適合秋季食用。經常飲用，有調理肺、脾、腎的功效。對慢性咽喉也有壹定緩解作用。
3、銀耳+雪梨+川貝雪梨和川貝這個搭配相信熟悉的人都知道對咳嗽很有幫助。其實用銀耳做菜也很有效果。那麽雪梨、銀耳有滋陰潤肺、治幹咳少痰的功效；川貝母還有潤肺止咳的功效。雪梨、銀耳、川貝合用效果特別好，對久咳不愈的患者效果顯著。
4、銀耳+蓮子銀耳和蓮子在日常生活中比較常見，蓮子本身也是非常有益的成分。然後銀耳含有較多的膠質，可以潤滑腸道，清理腸道內的毒素；蓮子有收斂的作用。對於腹瀉的人來說，銀耳和蓮子搭配不僅能排毒，還能有效緩解腹瀉癥狀。