甜玉米和糯玉米有什麽區別？謝謝妳，上帝保佑。

特征區別:甜型也叫甜玉米。胚乳多為角質，含糖量高，澱粉含量低。由於成熟時水分蒸發，谷粒表面收縮並呈半透明狀。多用作蔬菜，但在中國不種植。蠟質型也叫蠟質型。谷物的胚乳都是角質的，但不透明，呈蠟狀，幾乎所有的胚乳都由支鏈澱粉組成。吃起來像糯米，黏黏的，適口的。中國只有零星的栽培。營養價值差異:與普通玉米相比，糯玉米的蛋白質含量更高，在10%以上，富含多種維生素，如維生素A、維生素B1。糯玉米澱粉的分子量比普通玉米小十倍，更容易被人體吸收消化。有資料顯示，糯玉米的消化率比普通玉米高20%。所以消化功能不好的人可以多吃糯玉米。然而，糯玉米雖然營養豐富，但並不適合所有人，比如糖尿病患者。甜玉米富含水溶性多糖，含糖量達到8%，而強化甜玉米含糖量更高，且多為蔗糖和葡萄糖，容易引起血糖升高。糯玉米因支鏈澱粉含量高，不適合糖尿病患者食用。支鏈澱粉含量越高，越容易轉化為葡萄糖。壹旦被患者食用，其血糖上升速度會更快。除了糖尿病人，這幾種玉米平時可以多吃，特別是對於病愈的患者。因為玉米可以提高人體免疫力，幫助患者病後恢復體力。甜玉米糯玉米的營養價值及其綜合利用和加工利用甜玉米是壹種甜型玉米。因其具有抑制糖向澱粉轉化的遺傳特性，乳熟期籽粒含糖量高，口感甜，故名甜玉米。甜玉米是壹種既可作為蔬菜又可作為水果的新型食品。甜糯嫩香，被稱為水果玉米。在乳熟期，甜玉米的含糖量比普通玉米高2 ~ 8倍。蛋白質含量在65438±03%以上，其中以水溶性蛋白質為主。粗脂肪含量為9.9%，比普通玉米高出約1倍。甜玉米種子富含VB1、VB2、VB5、VB6、VC、VE、胡蘿蔔素、18氨基酸等多種營養元素。根據含糖量和遺傳特性，甜玉米可分為普通甜玉米、超甜玉米和強化甜玉米三種類型。1)普通甜玉米含糖量6% ~ 8%，果穗皮鮮嫩，汁多，富含支鏈澱粉，分子量小，易溶於水，又稱水溶性多糖(WSP)。因此具有壹定的甜味和獨特的糯性，可鮮食、去皮、炒菜或加工成罐頭、速凍、真空保存。2)超甜玉米又稱水果甜玉米，因剝去苞葉可作為水果生吃而得名，含糖量為14% ~ 20%。超甜玉米最大的優勢就是甜度高，口感脆。同時采收期和儲存期都比較長，壹般可以達到1周左右。新鮮水果的果穗通常是煮熟或生吃，或冷凍保鮮，然後投放市場。3)甜玉米強化的適宜收獲期為鮮果含糖量達到65，438+00% ~ 65，438+06%時。它集合了普通甜玉米和超甜玉米的大部分優點，既含有普通甜玉米特有的水溶性多糖，又使籽粒糯，含糖量高於普通甜玉米，內糯，風味獨特。強化甜玉米可以加工成各種甜玉米罐頭，也可以嫩玉米食用或速凍加工。糯玉米的營養價值及加工利用糯玉米又名粘玉米，其特點是胚乳呈蠟狀，幹燥後呈角質不透明、無光澤，故名糯玉米。糯玉米籽粒的胚乳由支鏈澱粉組成。據測定分析，糯玉米比普通玉米含有更多的營養成分，其中澱粉70% ~ 75%，蛋白質10%以上，脂肪4% ~ 5%，多種維生素2%。蛋白質、V A、VB1和VB2比大米多，脂肪和VB2含量最高，黃色。糯玉米WX基因的遺傳功能改變了糯玉米胚乳的澱粉類型和性質。糯玉米澱粉的分子量比普通玉米小10倍，食用消化率比普通玉米高20%以上。它還具有高粘度和良好的適口性。加熱處理的蠟質玉米澱粉具有較高的膨脹力(是普通玉米澱粉的2.7倍)和透明度。優良的特性賦予糯玉米寶貴的營養價值和廣泛的應用:1)糯玉米是壹種重要的營養保健食品，營養豐富，食用價值高，其鮮果穗中的可溶性蛋白質易被人們消化吸收，是世界著名的健康營養食品。菜用糯玉米生產已成為農業種植結構調整和農民增收的重要項目。2)糯玉米澱粉，澱粉生產的主要原料，是食品加工的優良原料。目前，世界各國都采用化學改性的方法，將糯玉米澱粉變成各種形態的變性澱粉，以改善其粘度、透明度和穩定性，增強其耐切割性、抗沖擊性、耐酸堿性、抗凍性等性能。糯玉米澱粉作為增稠劑、乳化劑和懸浮劑，廣泛應用於香腸、湯罐頭、甜玉米糊罐頭、涼拌菜、冷凍食品和各種快餐方便食品的加工中。3)糯玉米的種子、莖、葉都是畜牧業的優質飼料。糯玉米的面筋+清蛋白與膠體蛋清的比例高於普通玉米，粗蛋白、粗脂肪、油酸、棕櫚酸含量高於普通玉米，營養價值高於普通玉米，飼料效率高於普通玉米10%以上。因此，美國等發達國家轉而將糯玉米作為發展畜牧業的優質飼料。