材料
豆腐幹，油，鹽，韭菜苔，姜，紅辣椒，醬油。
工作方法
1.將豆腐幹洗凈，切片。
2.韭菜苔洗凈，切成5厘米左右的段。
3.紅辣椒洗凈切塊，去筋切細絲。
4.鍋裏的油熱後，放入姜絲炒香。
5.倒入豆幹絲和紅辣椒絲，翻炒至豆幹絲變軟。
6.撒壹點鹽。
7.倒入壹湯匙醬油，攪拌均勻。
8.倒入韭菜苔翻炒至軟身。
火腿腸炒白菜
材料
壹顆白菜，兩瓣蒜，幾個幹辣椒，醬油，鹽味，醋和香油火腿腸。
工作方法
1。用手將白菜撕成碎片，用清水洗凈，瀝幹水分。
2。火腿腸切片，大蒜切碎。
3。熱鍋放油，大火五成熱。加入大蒜和幹紅辣椒，直到香味。也可以放點五香粉。
4。加入香腸，翻炒幾下。
5。然後放入瀝幹的生菜，加入醬油和鹽，翻炒幾下。
6。關火，放壹點香油，煮壹點香醋。
炒豬裏脊肉絲
材料
裏脊肉壹塊，杏鮑菇半個，胡蘿蔔半個，青筍半個1，鹽，雞精，嫩肉粉，胡椒粉。
工作方法
1.裏脊肉切絲，加鹽、胡椒粉、雞精、嫩肉粉加少許水，抓勻至粘稠狀，腌制備用。
2.將剩下的食材切成段，切絲。
3.鍋裏燒熱油，放入肉絲翻炒至變色，關火取出備用(這是為了防止肉變老)。
4.鍋內剩余油燒熱，依次放入胡蘿蔔翻炒至軟，放入雞腿菇翻炒至軟，最後放入生菜絲翻炒片刻。出鍋前先倒入肉絲，加鹽和雞精，最好再淋上稀醬，顏色更好。
炒土豆，青椒和茄子
材料
壹個茄子，壹個土豆，兩個青椒。
工作方法
1.用鹽將茄子鐵架塊腌幾分鐘。先將青椒切成菱形，土豆切片，醬油和鹽拌勻；
2.鍋內熱油依次炒土豆、茄子、青椒，撈出備用；炸的順序很少，第壹次油七成火，炸薯片至薯片邊緣焦黃，然後取出；第二，將油加熱至微微冒煙，將茄子煎至茄子邊緣呈棕色。取出茄子，立即放入青椒。馬上關火，利用余溫炒軟青椒。
3.鍋中留少許底油，倒入蒜末翻炒三鮮，快速翻炒後倒入醬油和鹽；
4.倒入水澱粉勾芡即可食用。
油炸肉丁
材料
胡蘿蔔，裏脊肉，黃瓜，鹽，糖
工作方法
1.黃瓜洗凈，均勻切成丁。
2.胡蘿蔔洗凈，均勻切丁。
3.豬裏脊肉洗凈切均勻，放入油鍋快速翻炒至變色，加入少許料酒，出鍋。
4.取油鍋，將胡蘿蔔丁煸炒至略軟。
5.加入黃瓜翻炒至微軟。
6.加入剛出鍋的裏脊肉丁，
7.加入鹽和糖調味即可食用。
大蒜菠菜
材料
空心菜壹把，幹辣椒壹把，蒜幾瓣，姜幾片，胡椒粉幾片，鹽適量，雞精少量。
工作方法
空心菜每手采摘2-3段；洗凈瀝幹水分；將幹辣椒切成段。大蒜磨成蒜末，生姜切丁。炒鍋置火上，熱油加熱至九成熟，大火翻炒幹辣椒、花椒、蒜末；加入空心菜翻炒2分鐘，再加入鹽和雞精翻炒均勻，然後出鍋。
炒青豆
材料
綠豆，豆瓣醬，幹辣椒，鹽和糖。
工作方法
青豆莖，斜刀；大蒜去皮，剁成小顆粒；將幹辣椒切段；鍋裏放適量油，放入蒜爆香，放入四季豆翻炒至表面有褶皺。(壹定要炒到皺了才能入味。)加入適量的鹽、豆瓣醬和糖，翻炒至味幹，略炒出鍋。