在我國南方，許多家庭種植葛根作為食物，在陽光下切片，使用時直接食用，研磨成粉用來泡水，具有非常突出的保健作用。
葛根含有多種有益成分，如木糖醇、大豆苷元、大豆蛋黃、酮苷葛根素等微量元素。合理飲酒會給身體帶來很多好處。
但需要註意的是，葛根雖然功效突出，但並不是人人都適合。
心腦血管疾病的維護
相關臨床證據表明，葛根中含有的葛根素能促進心肌氧代謝，擴張血管，改善體內血液循環，對心律失常、失眠多夢、更年期綜合征、高血壓、冠心病等有較好的療效。
幫助生津止渴
葛根進入口腔，與分解代謝酶合成，刺激唾液酶的分泌，突然產生唾液，生津止渴，緩解咽喉不適，聲音嘶啞。尤其是預防上呼吸道感染的效果突出。
調理更年期綜合征
葛根中的異黃酮能有效調節內分泌，對更年期綜合征的失眠、多夢、易怒、焦慮、抑郁有很好的改善作用，同時有助於安神、助眠，緩解半夜醒來的情況。
脂肪肝的預防和治療
現代人吃魚多，暴飲暴食，有脂肪肝。葛根能促進肝細胞再生，恢復正常，加速肝臟膽汁分泌，幫助消化分解脂肪。
提高記憶力
提取的葛粉可以提高人的記憶力。可以治療老年癡呆癥、智力低下、記憶力下降等，因為它作用於中樞神經系統，調動大腦中活躍的細胞，更好地學習和探索，提高思維能力的活性。
減輕/中和酒精飲料的影響
葛根可以幫助分解酒精，減少對身體的刺激，加速新陳代謝，更好的促進乙醇和乙醚的排出，維持肝細胞的排毒，保護肝臟，呵護腸胃功能。
1.低血糖患者
低血糖患者之所以不能吃葛根，是因為葛根素可以降低體內血糖。葛根粉沖泡後呈粘稠狀，會影響血糖循環，參與血糖，轉運代謝，進而繼續降血糖。所以不建議低血糖患者吃葛根粉。通常壹個月喝壹次少量即可。
2.虛寒體質患者
很多人都是寒性虛弱，所以這類人還是少喝葛根粉為好，因為葛根粉會加重濕氣的積聚，導致手腳冰涼，尤其是在懷孕的月經期，容易引起痛經或先兆流產。
3.低血壓患者
葛根粉中的葛根素能促進血液循環，降低血壓，所以低血壓患者不能喝葛根粉，否則會加重病情，不利於血壓升高。葛根粉非常適合高血壓患者。每周飲用2~3次，可有效降低血壓，減輕其副作用，消腫利尿。
4.孕婦
孕期女性內分泌失調，體內濕氣重。如果此時喝葛根粉，會影響胎兒的發育，導致先兆流產。建議吃壹些溫性的食物來滋養自己和胎兒，對身體大有好處。
小貼士:
現在人們註重全民健身和養生，所以葛根粉、枸杞等中草藥很受歡迎，但需要記住的是，並不是所有人都適合食用。服用前嚴格遵醫囑，根據癥狀服藥，坐對位置。