鮮蘑菇的營養價值，各種食物都有不同的營養特點，所以在生活中需要註意自己的營養搭配。蘑菇是我們生活中很常見的蔬菜。那麽，鮮蘑菇的營養價值到底如何呢？讓我們來看看。
鮮蘑菇的營養價值是1。
營養價值
第壹，蛋白質含量高。
蘑菇中蛋白質的含量非常高，遠遠高於壹般的蔬菜和水果。壹些蘑菇中蛋白質的氨基酸組成甚至比牛肉還要好。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。
第二，維生素含量高
每100g鮮蘑菇中維生素C的含量高達206.28mg，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等果蔬高2-8倍..還具有解毒功能，幫助鉛、砷、苯等有害物質排出體外，還具有良好的抗癌作用。蘑菇又被稱為“維生素A的寶庫”，維生素D的含量非常豐富，能很好地促進鈣的吸收，有利於骨骼健康。
第三，纖維含量高
蘑菇中的纖維素含量遠遠超過普通蔬菜，可以預防便秘，降低血液中的膽固醇含量，減緩人體對碳水化合物的吸收。
新鮮蘑菇的營養價值。蘑菇的營養功效
蘑菇營養豐富。蘑菇營養豐富，味道鮮美。自古以來，它們就被列為頂級美食。它們是高蛋白、低脂肪的健康食品，富含人體必需的氨基酸、礦物質、維生素和多糖。而且，經常食用蘑菇可以協調其他食物的吸收和運輸，增加食物的營養效率。
蘑菇含有多種維生素，尤其是維生素D和維生素A，起著非常重要的作用。很多蘑菇含有胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，所以蘑菇也被稱為“維生素A寶庫”。
蘑菇富含18種氨基酸，部分蘑菇中蛋白質的氨基酸組成比例優於牛肉。研究發現，蘑菇的營養價值僅次於牛奶。壹般認為，肉類和豆類分別含有較高的動物蛋白和植物蛋白。其實蘑菇中的蛋白質含量也很高。
最好吃新鮮的蘑菇。在超市或商場出售。蘑菇有時會浸泡在水中以保證質量。用這種方法泡水的蘑菇會有很多營養成分溶於水中，建議消費者購買新鮮蘑菇。
新鮮蘑菇的營養價值3種常見的蘑菇
1，香菇營養皮
香菇之所以有美容抗衰老的功效，是因為它含有多種對人體健康和皮膚滋養非常有益的營養物質，如蛋白質、維生素B、鈣、磷、鐵、硒和多種酶。尤其對女性來說，“蘑菇”中所含的“美容王牌”硒，不僅能促進皮膚新陳代謝，還能抗衰老。經常食用可以保持皮膚光滑細嫩，頭發烏黑有光澤。
2、猴頭菇——抗衰老和抗癌
猴頭菇是壹種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的優良食品。其不飽和脂肪酸有利於血液循環，能降低血液中的膽固醇含量。能提高人體免疫功能，延緩衰老。
猴頭菇含有多種氨基酸和豐富的多糖，能幫助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病療效顯著。
3.雙孢蘑菇-降血脂
中醫認為，雙孢菇具有提神消食、降血壓的作用。經常食用雙孢菇可預防壞血病、防癌、促進傷口愈合、緩解鉛砷汞中毒，具有健脾潤肺、理氣化痰、預防惡性貧血、改善神經功能、降血脂的作用。
雙孢蘑菇富含銅，是人體健康不可缺少的微量營養素，對血液、中樞神經系統和免疫系統、毛發、皮膚和骨組織、腦、肝、心臟等內臟器官的發育和功能有重要影響。