1、準備好牛奶、淡奶油、蛋黃和糖，將蛋黃打碎，放入不銹鋼盆中，加入糖融化均勻；融化的蛋黃液顏色為乳黃色。牛奶被倒進鍋裏加熱。當它快要沸騰的時候關掉火。
2.然後倒入打碎的糖和蛋液中，分三次慢慢倒入，邊倒邊攪拌。不要壹下子全倒進蛋黃液裏，會變成蛋花。將鮮奶油打成6份，分發。拿起來會有壹些掉落。然後將準備好的蛋黃液慢慢倒入淡奶油中，攪拌均勻。
3.攪拌均勻，放入容器中，放入冰箱冷藏半小時，半小時後取出。妳可以看到外面只結了壹層薄薄的冰。我們再攪拌壹下，攪拌均勻後放入冰箱冷藏半小時。
4.半小時後取出，重復上壹步，拌勻後放入冰箱。這壹次，準備水果要花壹個多小時。取出冷凍的冰淇淋，放在水果上。
擴展數據:
冰淇淋是由飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油)、糖等制成的壹種體積膨脹的冷凍飲品。，配以適當的食品添加劑，經過混合、殺菌、均質、熟化、冷凍、硬化。這裏有八種制作冰淇淋的方法。
壹、自制焦糖冰淇淋的做法
焦糖，又甜又苦，就像單戀。那種特殊的風味和香氣總是讓人沈迷其中。
冰淇淋的材料
糖120g，水30ML，淡奶油250ML，雞蛋6個，牛奶500ml。
焦糖冰淇淋
冰淇淋的做法
1.將糖和水放入鍋中，邊加熱邊攪拌。
2.煮至離火160 -170度，焦糖呈金黃色。小心不要燒著它。
3.在另壹個鍋裏加熱鮮奶油。
4.煮沸後倒入焦糖，攪拌均勻。
5.做了焦糖奶油。
6.蛋黃破了。
7.將牛奶加熱，煮至微沸。
8.蛋黃中加入牛奶和焦糖奶油，制成英式奶油。
9.混合後小火煨至85度，離火，不斷攪拌至涼，再放入冰箱冷凍。每隔1小時左右攪拌壹次，重復4、5次，或者直到無法攪拌為止。倒入保鮮盒中保存。
二、自制藍莓酸奶冰淇淋的做法
原味酸奶300克，藍莓醬50克，白糖水40克。
藍莓酸奶冰淇淋
1.準備優質的原味酸奶、藍莓醬、白糖；
2.將水燒開，加入150g水和250g白糖，溶解冷卻(如果喜歡，可以壹次多煮壹點，冷卻後倒入瓶中)；
3.酸奶300克，藍莓醬50克，白糖水40克；
4.倒入攪拌機或榨汁機中攪拌均勻；
5.將所有材料倒入準備好的冰塊中，冷凍。
6.這是冷凍藍莓酸奶冰淇淋，可以在室溫下放置幾分鐘，也可以在流水下(倒過來)洗壹會兒，用牙簽挑出來。
三、自制冰淇淋奶酪的做法
1，牛奶
2、壹包棉花糖(袋裝，各大超市有賣)
3、水果(品種不限，看個人喜好)
冰淇淋奶酪
1.把牛奶倒進鍋裏，加熱。
2.將棉花糖倒入鍋中，攪拌融化。
3.棉花糖完全融化後，關火，倒入容器備用。
4.水果切丁後，加入適量到裝有牛奶棉花糖的容器中。
放入冰箱冷凍3小時(放入冷凍室冷凍比放入冷凍室冷凍好)。
5、3個小時後，冰淇淋奶酪從冰箱裏拿出來就好了！
四、自制草莓冰淇淋的做法
鮮奶油300ML，蛋黃3個，草莓300克，牛奶200克，白糖100克，檸檬半個。
草莓冰淇淋
1.將蛋黃、牛奶和糖混合在壹起，形成蛋黃糊，用小火慢慢加熱，並壹直保持攪拌。不要心急，不要讓漿液沸騰。濃漿(濃漿可以掛在勺背上，指甲刮了不會馬上消失)，連盆都放冷水裏涼。
2.將草莓洗凈，去蒂，取壹半放入榨汁機中榨汁，榨成檸檬汁拌勻，另壹半草莓切成顆粒。
3.將榨汁後的草莓汁放入冷卻後的蛋黃液中，攪拌均勻，形成蛋黃草莓液。
4.打發鮮奶油壹點點(感覺這次玩的有點多，因為用了安佳鮮奶油，不壹會兒就打發走了)。然後和草莓顆粒壹起放入蛋黃草莓液中，攪拌均勻，放入帶蓋可冷凍的容器中，放入冰箱冷凍。
5.每半小時拿出來用勺子翻壹遍。3個小時左右就可以吃了。吃的時候切壹些草莓放進去。還可以倒點巧克力醬，很不錯。也可以放壹些堅果壹起吃。它很甜，有壹種特殊的味道。
自制香蕉冰淇淋的做法
香蕉冰淇淋
材料:香蕉200克、鮮奶油180毫升、牛奶200毫升、蛋黃2個、白糖50克。
1.將蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋，攪拌均勻。用小火加熱，不斷攪拌。加熱後開始壹點壹點冒泡，馬上離火。
2.當煮熟的混合物完全冷卻後，倒入淡奶油，攪拌均勻。
3.將香蕉裝入保鮮袋，壓成泥狀，將香蕉泥倒入冰淇淋液中攪拌均勻。
4.在冰箱裏冷凍冰淇淋液體；雪糕液冷凍至開始結冰後(2小時左右)，取出用打蛋器打2分鐘後放入冰箱。1小時後取出繼續攪拌至體積膨脹，奶油送出；放回冷凍室，5-6小時後完全冷凍。
六、自制芒果冰淇淋的做法
芒果冰淇淋
材料:芒果200克，牛奶200毫升，鮮奶油180毫升，蛋黃2個，白糖80克。
1.將蛋黃、細砂糖、牛奶倒入奶鍋，攪拌均勻。用小火加熱，不斷攪拌。加熱後開始壹點壹點冒泡。立即離火，倒入所有冷鮮奶油攪拌均勻。
2.芒果去皮去核，然後稱重，打成芒果泥。
3.當煮熟的混合物完全冷卻後，倒入芒果泥，攪拌均勻。
4.在冰箱裏冷凍冰淇淋液體；雪糕液冷凍至開始結冰後，取出用打蛋器打2分鐘再放入冰箱。之後每1小時取出，打壹次，重復4-5次，直接冷凍至硬。
七、自制巧克力冰淇淋的做法
巧克力冰淇淋
材料:蛋黃2個，白糖60克，奶油200毫升，水50克，巧克力40克，巧克力針。
1.攪拌蛋黃，直到顏色變淺。用小火煮糖和水，直到它們融化。壹點壹點倒入打好的蛋黃，小火快速攪拌。
2.將巧克力放入小碗中，加入少許牛奶，蓋上保鮮膜，微波1分鐘融化，攪拌均勻。
3.將煮好的蛋黃糊倒入巧克力糊中，攪拌均勻；攪打鮮奶油，直到它變濕起泡。
4.將蛋黃巧克力的混合物倒入鮮奶油中，攪拌均勻。倒入容器中，放入冰箱冷凍5小時以上，不要攪拌。
八、自制綠豆冰淇淋的做法
綠豆冰淇淋
材料:350克綠豆，250克牛奶，60克-100克糖，300克鮮奶油，半個檸檬，1茶匙澱粉。
1.將綠豆浸泡過夜，煮至變軟，濾掉水分，加入白糖20g，用料理機將半個檸檬肉搗碎。
2.用冰水打60%的淡奶油，用剩余的糖打散蛋黃，加入幹澱粉打勻。
3.將牛奶煮沸，慢慢倒入蛋黃中，不斷攪拌。小火煮至粘稠，冰水中冷卻。
4.將綠豆沙和淡奶油混合，攪拌均勻，加入蛋奶糊，攪拌均勻，充分打壹會兒。
5.倒入容器中，冷凍2小時攪拌壹次，然後每小時攪拌壹次，壹次，三次或四次。
參考資料:
百度百科-冰淇淋