要說到蛋白質含量高的食物，想必有很多人首先想到的就是各種海鮮和蔬菜，比如魚、蝦，雞肉，雞蛋、豆子等之類的食材。其實在我們的日常生活當中，含有高蛋白的食物多到數不勝數，無論是肉類的或是五谷雜糧，都含有壹定的蛋白質，而在我家最經常吃到的就是雞蛋，尤其是孩子的早餐，用雞蛋來給孩子做早餐是最佳的選擇，孩子在成長發育期間，每天都要補充到蛋白質以及各種鈣素，這樣才能幫助孩子生長。那麽今天我就來給大家推薦壹款不同的雞蛋羹做法，經過我壹次又壹次不斷的摸索，總算是找到了，就是這個方法，蒸出來的蛋羹香軟嫩滑沒蜂窩，真的值得收藏。
以前沒有家裏沒有孩子的時候，我總是喜歡把雞蛋用來煮成茶葉蛋吃，味道特別棒。但是現在不壹樣了，家裏有了老人和孩子之後，我會做成雞蛋羹全家老小壹起吃，這樣既可以給孩子當輔食，老人也很喜歡吃，而且作為早餐，雞蛋羹是個很不錯的選擇。尤其是自從我發現了雞蛋羹的這個做法後，做好的雞蛋羹是越來越好吃了，想起我之前蒸雞蛋羹的時候，每次做出來的雞蛋羹都是又老又硬，而且還起好多蜂窩，吃起來口感特別差，直到現在，“蒸雞蛋羹”的方法終被我發現，這樣蒸出來的蛋羹又嫩又滑，特好吃！只要掌握好這個小技巧，雞蛋羹也能做成“豆腐花”壹樣的口感，香軟又嫩滑，比起以前做出來的雞蛋羹要好吃太多了。
對於經常下廚房的人來說，蒸雞蛋羹算不上是壹款很有難度的美食，不過要想吃到香軟嫩滑的雞蛋羹，那也是必須要掌握好壹些技巧的呢，比如說蒸雞蛋羹的時間，不能太久也不能太快，蒸太久雞蛋羹就會變老還起蜂窩，蒸太快雞蛋羹就熟不了，所以時間的把控也是最關鍵的壹點。此外還要註意雞蛋液和水的比例，只要掌握好這兩個關鍵的步驟，就能做出香軟嫩滑的雞蛋羹，像豆腐花壹樣入口即化，我已經反復的嘗試過好多遍了，真的特別細嫩，出起來口感倍兒棒！那麽下面我們壹起來看看這道蒸雞蛋羹的具體做法吧，喜歡的話先收藏起來，妳壹定會用得著！
蒸雞蛋羹
準備食材：雞蛋2顆。
配料：蒸魚豉油1小勺、熟熱油1小勺、涼白開60毫升。
步驟方法：
1、首先準備壹個合適的碗，再把雞蛋打入碗中，然後加入60毫升的涼白開用筷子朝壹個方向攪拌成蛋液。（做這個步驟的時候，切記，千萬不要加冷水，壹定要用涼白開，而且水的量要在雞蛋的3倍左右，也就是說壹個雞蛋的話要添加30毫升的涼白開，照此計算，要是水太少的話蒸出來的雞蛋糕會很硬，水的量太多蛋羹就會凝固不好。）
2、雞蛋攪拌成蛋液之後就會有浮沫飄在表面上，這時候要用個勺子將浮沫撇出來，這樣可以避免雞蛋羹中產生氣泡，蒸好的雞蛋羹就不會有蜂窩了。
3、起鍋燒水，先把水燒開之後再放入攪拌好的雞蛋液，然後蓋上蓋子再轉中火隔水蒸8到10分鐘左右。如果雞蛋液的量比較少的話蒸8分鐘就能熟了，要是雞蛋液多的話盡量多蒸2分鐘再關火。
4、等雞蛋羹蒸好後改壹下花刀，然後淋上壹些蒸魚豉油或，或者是生抽也可以，再淋上壹小勺熟油，就可以開始享用美味了。我家蒸雞蛋羹是不需要加鹽的，大家如果喜歡吃蔥花香菜的話，趁著雞蛋羹還是熱的時候再撒上壹些蔥花增香即可。
5、用我這個方法蒸出來的雞蛋羹，口感香軟又嫩滑，也不會流水出來，做好的雞蛋羹和豆腐花壹樣細嫩，老人小孩子都非常喜歡吃。為了可以更好的入味，雞蛋羹蒸好之後我用刀將雞蛋羹劃 成了小塊的形狀，這樣吃起來更入味！吃早餐的話，建議大家來上這樣壹碗細嫩的雞蛋羹，既美味又營養，也好消化。
Mspan美食說愛嘮叨：
壹、蒸雞蛋羹最主要的兩點就是，首先壹定要把水燒開後再放入雞蛋液蒸。還有壹點就是，蒸雞蛋羹的時間要掌握在8分鐘左右，不能蒸的時間太長了，蒸太久的話雞蛋羹就會很老硬。
二、最後壹點就是，加入雞蛋液裏的水不能用冷水，必須要用涼白開，只要掌握好這兩點就能蒸出又嫩又滑的雞蛋羹。