材料:新鮮青蘿蔔10斤，鹽0.5-0.8斤，明礬20 g，花椒粉，茴香，甘草，肉桂，丁香，高粱酒少許。
二、將挑選好的蘿蔔切根，清水洗凈，切成長5 7 cm，寬17 cm的細條，鋪在葦席上2天，放入缸中腌制。
第三，在缸裏腌制的時候，先放壹層蘿蔔再放壹層鹽。為了讓蘿蔔不粘手，可以把明礬磨成粉，攪拌均勻。蘿蔔放進壇子後，在上面放上竹片，然後壓石頭。第二天轉動缸壹次，上下轉動，讓蘿蔔均勻吸鹽。倒完缸，還是要壓石頭。
4.晾幹腌制到第三天，將蘿蔔取出在陽光下暴曬3 5天至六七成幹。晾曬時要勤翻，同時要防止雨水和灰塵汙染。
5.將花椒粉、茴香、甘草、肉桂、丁香按比例混合成五香粉，然後均勻拌入蘿蔔幹中制成壇子。裝壇時，放壹層蘿蔔幹後，加少許鹽和高粱酒。安裝後，將罐子放在陰涼幹燥的地方，20到30天後食用。
這個用的是明礬，適量的明礬對身體不會有任何影響。傳統油條和泡菜...明礬在大部分城市都是用來做酥脆的，關鍵是不要過量。這樣腌制的蘿蔔幹，五味濃郁，無論放多久都夠脆。有什麽好的食譜嗎？歡迎和我分享。專業破解各種零食食譜，有需要可以私信我！
蘿蔔幹的腌制方法有很多種，不同地區的口味特點也不壹樣，有酸辣、五香、麻辣。我喜歡做加香料的菜。
原料:白蘿蔔、鹽、鮮紅辣椒、糖、胡椒粉、白酒、熟花生。
做法:初霜後的白蘿蔔好吃，這個時候做蘿蔔條很合適。白蘿蔔洗凈，切成厚片，把刀換成條狀，掛起來，曬幹，切成小塊，加鹽，用壹兩鹽揉成團，曬幹。將新鮮的紅辣椒清洗幹凈，去蒂，去籽切碎，辣椒翻炒後搗碎，熟花生切碎，幹白蘿蔔放入鍋中，加入剁碎的辣椒、花椒、花生、糖和白酒，拌勻，密封，半個月後食用。吃的時候可以加點花椒油。
這是我今年做的，還沒腌過。10天就可以吃了。
1，七八月，拔嫩蘿蔔，剛摘五指大。不太大，也不太老。七八月正是時候。把莖葉去掉，全葉洗凈，曬幹五六分鐘，收好稱重。每斤加壹兩鹽，攪拌揉至水出來軟，放入缸中蓋緊。
2、第二天早上，依然拿出風吹幹水分，收集揉搓至濕潤軟紅，裝在小罐裏，使之結實。直塞用吸管塞得極緊，以免漏氣。把鍋蓋在陰涼的地面上，不要曬太陽。過了壹月就脆了。先吃壹罐，再開其他罐，免得壞了。如果想當小葉菜，先把蘿蔔洗幹凈，切成小手指條，大概兩分鐘粗，壹寸二十三分鐘長，放在太陽下曬五六分鐘。
3.以下做法和整個蘿蔔壹樣。腌制好的花生帶殼放入鍋中，加水煮熟，加鹽煮壹兩次，放入帶汁的壇子裏，可以吃三四天。
先把白蘿蔔洗幹凈，切成條，加點鹽，攪拌壹下，把蘿蔔裏的水吸出來，看看鹹不鹹。如果是鹹的，用清水沖洗幹凈，擠出來，放在通風處或太陽下曬壹天。
準備壹個盆，將蘿蔔幹倒入盆中腌制，加入鹽、味精、剁椒、適量白酒、白糖，攪拌均勻，最後將蘿蔔幹放入塑料瓶或壇子中，可以密封。把它放在陰涼處。
關註廚師，多學習壹些美食技巧。
其實大部分人，尤其是北方人都知道蘿蔔幹的做法，也有朋友發表過如何做的文章。在這裏，我告訴他的家人壹種不同於妳的待遇。根據喜好選擇蘿蔔，洗凈，切成無名指粗細，曬幹，完全晾幹。把它綁在塑料袋裏，保持密封。另外，準備辣椒粉、白糖、花椒粉等調料。吃的時候提前拿出適量的蘿蔔幹放在碗裏，用開水焯壹下(註意不要泡)，瀝幹水分，隨自己喜歡倒入醋、醬油、調味粉、熟油。這種方法適合那些不想吃腌制食品，又怕亞硝酸鹽的朋友。
提醒壹下，壹定要晾幹，否則密封包裝後塑料袋會破。如果不能幹燥，最好將塑料袋自然敞開存放，但要註意防蟲。
腌制蘿蔔幹每個地方都不壹樣。比如潮汕地區的腌制方法是最簡單的，講究的是口感的酥脆。與鹹菜、魚露並稱“潮汕三寶”。把蘿蔔切成兩半，放在通風處晾兩三天左右。準備幹凈無水無油的壇子，把蘿蔔壹層壹層的放進去，每層加適量的粗鹽，壹層壹層的壓平，封緊，放在陰涼處。壹周後就可以吃了。腌制的時間越長，味道越好。除了潮汕人的最愛，其他地方的人可能感覺比較單壹，所以介紹壹種辣脆的蘿蔔幹，比較受歡迎。
1，青蘿蔔不用去皮，用長手指切成粗條。打開通風處，留待第二天使用。或者風和日麗，晾到八成就可以了，節省時間。
2.將蘿蔔幹幹洗去除灰塵，擰幹水分，放入盆中。加入適量的辣椒面、鹽、糖和少許白酒，攪拌均勻，試著嘗出合適的度數，調成酸、辣、鹹、甜。
搓幾分鐘後，找壹個罐子，無水無油，幹凈，放在罐子裏，封緊。壹定要密封嚴實，防止空氣進入，滋生雜菌，味道就不好了。然後可以在陰涼處吃兩三天。想要口感好，腌制時間越長越好。
經過幾天的腌制，蘿蔔幹變得又幹又脆，又辣又過癮，顏色也不錯。粥是下飯的好選擇，或者作為做菜的輔料。蘿蔔幹炒五花肉，蘿蔔幹炒蒜末，不僅有嚼勁，還蠻開胃的。
腌制的時候多拿點，方便隨時食用。也是持續時間長了，完全不用了，但是心臟變壞了。只要保持密封，放得越久越香。
她廚房(完)
現在正是蘿蔔上市的季節，壹份自制的蘿蔔幹也是這個寒冷冬天的壹頓美餐！那我們壹起來看看怎麽做吧！
首先我們準備的材料是:蘿蔔切條，鹽，胡椒面，胡椒面。
1.蘿蔔洗凈，切成蘿蔔條晾幹水分，放在太陽下曬幹，直到幹透。
2.把蘿蔔幹放在案板上，放點鹽，用手搓，搓出蘿蔔幹裏殘留的水分，也能讓蘿蔔入味。越搓，蘿蔔幹就越脆。
3.在蘿蔔幹上均勻撒上鹽、胡椒面、胡椒面，攪拌均勻。
4.攪拌好後，把蘿蔔幹放在密封的罐子裏存放壹會兒再吃。越久越香！
這樣，壹個香脆可口的蘿蔔幹就完成了！有興趣可以試試！
分享壹個特別簡單易操作的蘿蔔幹，味道不錯。關鍵是方法簡單，適合懶人，哈哈。選擇青蘿蔔，洗凈，切成手指粗細的蘿蔔條，然後撒上鹽晾幹。註意翻面晾幹。大概過了2-3天，表面幹了，裏面還有壹點水就可以吃了。吃的時候拌壹碗三合壹的油(香油、醬油、醋)。三合壹油蘸的曬幹綠蘿條吃起來真的很脆，沒有腌制環節，相對更健康。