做沙拉【編輯此段】做沙拉，要先做冷醬，先做冷醬，也叫基礎醬。
醬的制作方法如下:原料:蛋黃、色拉油2個、芥末500g、白醋20g、檸檬汁20g、冷湯60g、精鹽50g、胡椒粉15g、少許制作方法:1。將蛋黃放入陶瓷器皿中，然後加入精鹽、胡椒粉和芥末。2.用打蛋器將蛋黃攪拌均勻，然後逐漸加入壹些色拉油，用打蛋器不斷攪拌，使蛋黃與油融合。
3.粘度增大，手感硬時，加入白醋和冷湯。此時粘度降低，顏色變淺。然後繼續加入色拉油，直到油加完，最後加入檸檬汁。特點:色澤淡黃，糊濃，香，酸，鹹，軟，細膩。
以瑪納斯燒絲為基礎，可以演化出很多種燒絲，包括韃靼燒絲、千島汁、法式汁、醋燒絲等。下面簡單介紹壹下:少司酒石原料:水煮蛋500克1腌黃瓜50克香菜65438+。千島汁配料:瑪納斯醬500克，番茄醬125克，腌黃瓜1根，青椒50克，白蘭地30克，檸檬汁，精鹽，胡椒粉。做法:將煮好的雞蛋、腌黃瓜、青椒切碎，然後將所有食材放在壹起攪拌均勻。
法式果汁原料:500g白醋100g法式芥末50g色拉油50g清湯200g蔥花50g大蒜40g檸檬汁、麻辣醬油、精鹽、胡椒粉。制備方法:將除瑪納斯燒絲外的所有原料放在壹起攪拌均勻，然後逐漸加入瑪納斯燒絲中，即得產品。土豆沙拉食材:土豆1000g新鮮黃瓜250g腌黃瓜150g嫩豌豆100g胡蘿蔔150g洋蔥50g水煮蛋2個蛋黃醬150g奶油100g精鹽10g做法:65438。新鮮黃瓜和酸黃瓜去皮、去籽、切丁；將嫩豌豆和胡蘿蔔煮熟，取出，胡蘿蔔切成丁；洋蔥切丁；煮雞蛋，去殼切丁。
2.將上述所有原料壹起放入陶瓷容器中，加入少許蜂蜜、奶油和精鹽，攪拌均勻。特點:色澤淡黃，酸甜鹹淡，鮮香可口。
【註意】在土豆沙拉的基礎上，還可以做雞胸肉沙拉、火腿沙拉、大蝦沙拉。醋油醬原料:色拉油100g白醋50g瑪納斯醬50g芥末醬20g精鹽10g白糖25g胡椒粉少許涼開水。合適的制作方法:將瑪拿西醬、芥末醬、精鹽、白糖、白醋、胡椒粉放入陶瓷器皿中攪拌均勻，然後逐漸加入色拉油和冷開水攪拌均勻。
學會做零食後，就可以開始做沙拉了。下面是壹些制作西式沙拉的常用方法。
主廚沙拉食材:水煮牛肉250g、水煮雞肉250g、火腿250g、奶酪150g、蘆筍40個西紅柿、5片萵筍葉20片、水煮雞蛋、5份法式果汁1。方法:1。將萵苣葉撕成小塊，放在盤子中間。2.水煮牛肉、水煮雞肉、火腿、芝士都切成粗絲，和蘆筍壹起放在萵筍葉上。
3.將西紅柿和煮雞蛋切成橙瓣，交替放在上述原料旁邊，單獨配法式果汁食用。特點:色澤鮮艷，肉味濃郁。
維也納蔬菜沙拉食材:馬賽克生菜150g恩迪夫生菜150g紅甘藍頭150g熟蛋黃2個醬醋100g做法:1、馬賽克生菜和恩迪夫生菜都切成3塊？5厘米長的碎片，切絲的紅卷心菜頭，和碾碎的煮雞蛋黃。2.把菜段和菜絲混合均勻，堆在盤子裏，撒上蛋黃，淋上醋和油就可以上桌了。
特點:色澤金紅，酸甜爽脆。三文魚沙拉食材:凈三文魚肉1500克鵪鶉蛋30顆萵筍葉20片豆芽50克西紅柿5片醋油醬、精鹽和胡椒粉。方法:1。將三文魚肉切成三大塊，撒上精鹽和胡椒粉，小火煎。
2、鵪鶉蛋煮熟去殼切成兩半，西紅柿切成橙瓣。3.將生菜葉放在盤底，撒上豆芽，然後放上三文魚和鵪鶉蛋，周圍用西紅柿裝飾，最後淋上醋和油。
特點:寒熱結合，提神開胃。蔬菜沙拉的制作【編輯此段】蔬菜沙拉(1)配料:花葉生菜、玉蘭、紅甜椒、小番茄、紫甘藍、豆芽、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥配料:千島沙拉醬。做法:1，花葉生菜掰成大塊放在盤子裏。
2.均勻地鋪上玉蘭花。3.加入紅椒圈，切小番茄。
4.加入適量的豆芽和紫甘藍絲。5.在蔬菜上卷起紫葉生菜，撒上洋蔥圈和甜玉米粒。
6.加入千島沙拉醬，拌勻。功效:減肥、美容養顏、清腦補腎、調節食欲的蔬菜沙拉(二)配料:胡蘿蔔、芹菜芽、青椒、黃椒、花菜、小紅番茄配料:沙拉醬:鹽、糖制作:1。主料洗凈，切塊，根據個人喜好用開水燙壹下，冷水涼壹下。2.
蔬菜沙拉(3)原料:白菜750g、胡蘿蔔500g、青椒250g、洋蔥100g、芹菜葉25g、植物油50g、精鹽15g、胡椒粉少許、芥末醬25g、白糖50g、醋精15g。做法1。將洋蔥切碎，加入植物油、鹽、胡椒粉、芥末醬、糖、醋精、適量冷水，拌勻成小醬。
②將白菜、胡蘿蔔、青椒、芹菜葉分別洗凈紅色細絲，拌勻，放在盤子中央，吃的時候淋上壹點醬。蔬菜沙拉(4)基本材料:菠菜1000g，蔥蒜各50g，新鮮薄荷葉4g，酸奶100g，檸檬汁10g，黑胡椒和精鹽各50g。
方法:菠菜洗凈，用開水焯壹下。
壹種沙拉的制作方法
蘋果酸奶沙拉
材料:
蘋果1個，酸奶50毫升，芹菜50克，核桃仁20克，葡萄幹適量。
練習:
1.芹菜洗凈，用開水燙壹下，切成小塊。
2.蘋果洗凈，切成丁(最好不要削皮)。
3.將芹菜蘋果丁與核桃和葡萄幹混合，然後倒入酸奶，攪拌均勻。
清爽解毒蘑菇蔬菜沙拉
材料:
西蘭花少許，香椿苗少許，香菇2朵，胡蘿蔔少許(切片)，橄欖油1小勺，雞精1捏，糖1捏，醋1小勺，鹽少許，黑胡椒少許。
練習:
1.將西蘭花放入沸水鍋中焯壹下，加入冷水，瀝幹水分。
2、香椿苗洗凈瀝幹水分。
3.將胡蘿蔔和蘑菇切片
4.將果汁的原料混合在壹起，攪拌均勻。
5.吃的時候倒在瀝幹的蔬菜上。
鱷梨生菜沙拉
材料:
牛油果1，生菜1。
練習:
1.將鱷梨去皮去核，切成月牙形切片。
2.生菜洗凈，用手撕小塊。
3.將西紅柿切成月牙形的薄片，將三種材料放入盤中備用。
4、調味汁:取壹小碗，加入橄欖油、糖、鹽、胡椒粉、白醋，攪拌均勻，澆在食材上。如果家裏沒有橄欖油，可以用芝麻油代替。
各種沙拉怎麽做？
水果沙拉的做法。配料:蘋果、梨、橙子、香蕉、萵苣葉、沙拉醬、鮮奶油、檸檬汁。
制作方法:首先將蘋果、梨、橘子、香蕉去皮去籽，切成壹寸長、三分寬的薄片，放入容器中拌勻。萵筍葉洗凈消毒備用。
然後，把生菜葉子放在小盤的底部，把拌好的水果片放在上面。然後把鮮奶油和檸檬汁倒入沙拉醬中拌勻，再倒在水果片上。
水果沙拉準備好了。如果妳這樣怕吃不飽，這裏有壹份美式沙拉，壹定會很飽。配料:土豆、蘋果、雞肉、芹菜、核桃、萵苣葉、沙拉醬、鮮奶油、糖粉和胡椒。
制作方法:壹、土豆蒸熟去皮，雞肉煮熟，核桃去皮。蘋果去皮去籽，萵筍葉洗凈消毒備用。
用刀把糖壓成細粉。然後，將土豆、蘋果、雞肉和芹菜切成壹英寸長的絲，放入容器中，加入胡椒、鮮奶油、糖粉和沙拉醬，攪拌均勻。
最後，把生菜葉子鋪在壹個小碟子裏，把拌好的蘋果沙拉放在上面。撒上核桃即可食用。
水果沙拉(壹)食材:番茄60g，蘋果丁65g，加州葡萄30g，鮮櫻桃20g，草莓15g；配料酸奶50毫升；制作:將以上水果放入盤中，澆上酸奶。特色酸甜，紅色和白色相映成趣。
水果沙拉(b)食材:菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小番茄8個，櫻桃壹些；配料紅酒1杯，糖少許；制作1，將菠蘿、蘋果、獼猴桃和香蕉切成方塊，將1分成4份；2.加入糖和紅酒，拌勻腌制1小時，同時放入冰箱；3、1小時，從冰箱裏拿出來，把櫻桃放進去。特點提神，消暑；紅色、黃色、綠色和白色。
水果沙拉(c)食材:蘋果65438個，梨65438個，橙子8個，荔枝2個，菠蘿8個，櫻桃2個；材料:糖1湯匙、白蘭地1湯匙、杏仁碎1茶匙、芹菜粉和鮮奶油。制作1，將蘋果、梨洗凈，去皮，挖核，切成厚片；橘子都是2個半；荔枝切成小塊；把菠蘿切成厚片。
2.將上述原料與芹菜壹起放入瓷盤中，加入糖和白蘭地，拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，飾以櫻桃。小貼士妳可以根據實際情況選擇原料。除了主料，壹般可以用罐頭代替，但壹定要控制水分。
其特點是香味濃郁，有異香。水果沙拉(D)包含1個蘋果、1個菠蘿、2個橙子、2個獼猴桃和10個櫻桃番茄；配料沙拉醬100g；要做1，把菠蘿和獼猴桃分別切成1厘米和1/2厘米的扇形，蘋果去皮切丁，櫻桃番茄分成兩瓣，橙子去皮。
2.準備壹個平板，每兩個橙子放壹圈，在橙子的兩瓣中間放半個櫻桃果，然後由外向內依次放獼猴桃片和菠蘿片，中間放蘋果丁；3.最後擠中間的沙拉醬。外形美觀，酸甜可口。
水果沙拉(E)由2根香蕉、2個橙子、1個蘋果(不太大)、2個獼猴桃和大約20個紅櫻桃組成。用適量冰淇淋制作1。將香蕉、橙子、蘋果和獼猴桃去籽，去皮，切成塊(大小不限)，放入裝有紅櫻桃的玻璃器皿中；2、取雪糕(多少隨便，但是比較好吃，最好是裹水果塊)，攪拌均勻，即可食用。
特點色澤鮮艷，香甜爽口，方法簡單。水果沙拉(F)由20克蘋果丁、10克草莓、40克菠蘿丁、25克梨丁、50克西瓜和10克松子組成；材料:沙拉醬2湯匙，果味酒少許。
使1。將上述水果切丁混合，然後加入沙拉醬拌勻。2.將混合水果沙拉放入沙拉碗中，撒上松子。
小費1。至少需要四種不同顏色和形狀的水果拼盤。玻璃器皿做容器可以讓造型更美觀。
水果沙拉制作小技巧1。做水果沙拉時，可以在普通的蛋黃沙拉醬中加入適量的甜鮮奶油，用其制作的沙拉牛奶香味濃郁，甜味更重。2.用最好的色拉油和新鮮的蛋黃準備沙拉醬。
大概的比例是1: 1左右，即500克色拉油放入1以下的蛋黃中。打蛋器慢慢倒入盛有色拉油的器皿，或順時針或逆時針攪拌，就能聞到悠悠飄來的香味。
3、在沙拉醬中加入酸奶，可以打成薄薄的固體蛋黃沙拉醬，用來拌水果沙拉，口感更好。4.水果的品種和數量可以根據個人口味隨意增減。同時，水果沙拉的原料要選擇新鮮的水果，水果要切好放在盤子裏。不宜放置過久，否則會影響其美觀，降低水果的營養。
5.最簡單的方法就是去商場買1瓶沙拉醬，可以節省很多時間，直接把水果拌好就行了。如果沙拉醬是酸的，可以加壹些煉乳，比例大概是3: 1，即3份沙拉醬和1份煉乳。
燭光下，白色的沙拉醬，五顏六色的水果，好吃又好看。