吃胡蘿蔔有什麽好處？

胡蘿蔔起源於歐洲寒冷幹燥的高原，明代由歐洲經西亞傳入中國。當時中國稱西亞為“胡”，所以這個蘿蔔就取名為“胡”。胡蘿蔔是根莖類蔬菜，肉質根細胞間距發達，富含胡蘿蔔素。它不溶於水，但溶於脂肪。生冷的胡蘿蔔不能被人體充分吸收，而是被身體排出體外。生胡蘿蔔吸收率只有10%，簡單處理後吃胡蘿蔔，胡蘿蔔素吸收率只有30%。有的人采取榨汁的方法來喝，不僅出汁率低，吸收率也非常低。胡蘿蔔富含胡蘿蔔素(維生素A原)、葉酸、維生素B、維生素C、蛋白質和多種微量元素。好品種的胡蘿蔔每100g含胡蘿蔔素100 mg，比普通果蔬高出10倍。人體吸收β-胡蘿蔔素後，大部分轉化為維生素A，壹部分以β-胡蘿蔔素的形式直接吸收。這部分β-胡蘿蔔素具有與維生素A完全不同的功能，在體內具有抗氧作用，能有效消除和清理對人體健康危害極大的活性氧和自由基。這些活性氧和自由基可導致體內脂質、蛋白質和DNA的氧化變性。使身體產生各種功能紊亂。β-胡蘿蔔素具有抗氧化功能，能使人體具有抗衰老、增強免疫功能的作用。另壹方面，胡蘿蔔中的雙歧桿菌生長因子能明顯促進人體內三種雙歧桿菌的生長。雙歧桿菌無毒無害，對人體無副作用。它是體內腸道吸收的極其重要的有益菌群，能增強或降低人體的營養水平、免疫功能、腫瘤發生、細菌感染和衰老過程，與人體健康密切相關。但也不用擔心β-胡蘿蔔素攝入過多的問題，因為β-胡蘿蔔素在壹定濃度範圍內是隨著攝入量的增加而增加的，當達到壹定濃度時，體內的濃度就不再增加了。壹位美國專家提出，人體每天需要的β-胡蘿蔔素量為9mg，相當於不到100g胡蘿蔔。目前市場上銷售的匯源胡蘿蔔汁和各種果汁、蔬菜汁的含胡蘿蔔素飲料，都是用新疆天山雪水灌溉的優質胡蘿蔔制成的。由於氣溫特殊，晝夜溫差大，白天溫度高，枝葉吸收養分；晚上溫度低，營養物質被輸送到根部，使胡蘿蔔變大，顏色鮮艷，營養豐富。匯源胡蘿蔔汁混合飲料采用優質原料，強化膳食纖維，經常飲用可達到營養保健的效果。胡蘿蔔的營養價值胡蘿蔔是壹種香脆可口、營養豐富的家常蔬菜。據最新壹期《大眾醫學》報道，美國科學家最新研究證實，每天吃兩根胡蘿蔔，可降低血液膽固醇10% ~ 20%；每天吃三根胡蘿蔔有助於預防心臟病和腫瘤。那麽，胡蘿蔔怎麽吃呢？人們不是很清楚。人們吃胡蘿蔔的習慣是生吃，切成絲和粉條，然後涼著吃，或者切成塊和其他蔬菜壹起炒。殊不知，這是不符合營養學原理的。因為胡蘿蔔中的主要營養成分是β-胡蘿蔔素，它存在於胡蘿蔔的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成的，不能被人體直接消化。只有通過切碎、烹飪和咀嚼，β-胡蘿蔔素才能被人體釋放和吸收。實驗表明，如果用高壓鍋烹飪，由於減少了胡蘿蔔與空氣的接觸，β-胡蘿蔔素的保存率可高達97%。實驗還表明，β-胡蘿蔔素在體內的消化吸收率與烹飪用油量密切相關。用足夠的食用油烹調的熟食中β-胡蘿蔔素的消化吸收率可達90%。因為β-胡蘿蔔素是脂溶性物質，只溶於油，不溶於水。胡蘿蔔雖然富含β-胡蘿蔔素，但要保持其營養，真正被人體消化、吸收和利用，與我們的飲食和烹飪方法有很大的關系。科學合理的吃法是:胡蘿蔔要煮熟了再吃，保持其營養有兩種最好的烹飪方法。壹種是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味品，用足夠的油炒熟；第二種是將胡蘿蔔切成塊狀，加入調味料，與豬肉、牛羊肉壹起放入高壓鍋中燉15 ~ 20分鐘。紅胡蘿蔔含量最高，黃胡蘿蔔含量較低，肉厚心小的胡蘿蔔含胡蘿蔔素較多。胡蘿蔔不僅營養豐富，而且還有很好的醫療效果。