馬齒莧是農村非常常見的壹種野生蔬菜。每年5月至9月可見。它生長在農作物中，生命力很強。在農村，它壹般被認為是壹種雜草，到處亂扔。但是，它是城市裏不可多得的壹道菜。城裏人做的好吃，很受歡迎。在壹些餐館的菜單上經常可以看到馬齒莧。
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其實馬齒莧的營養價值還是挺高的。馬齒莧富含二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵、維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養成分。馬齒莧在營養方面有突出的特點。脂肪酸含量高於人和植物。？脂肪酸能抑制膽汁酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病非常有益。農村的老人常說，如果有人拉肚子，就用馬齒莧燒水喝，肯定很快就好了。
馬齒莧含有大量的水分，葉子和根都是肉質的，看起來裏面是水。吃法多為涼拌、炒蒸蔬菜，涼拌馬齒莧、粉蒸馬齒莧。此外，馬齒莧作為餡料也很好吃，比如包子、餃子、菜盒。
近年來，隨著人們生活條件的提高，大家都願意吃壹些純天然、營養豐富的食材，於是曾經被視為野草的馬齒莧也經常被擺上餐桌，成為壹道美味佳肴。我們家的馬齒莧經常蒸，用面粉蒸，拌醬。味道不錯。
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不過，我最喜歡的食物是馬齒莧加面粉的饅頭。饅頭裏夾雜著零零碎碎的綠色馬齒莧，讓人有食欲，吃起來有壹種特別的香味，比壹般的饅頭好吃多了。我們家壹般壹次蒸兩種饅頭，馬齒莧總是在普通饅頭之前吃完。
這個周末，我在地裏摘了壹些馬齒莧，蒸了壹些馬齒莧饅頭吃。我來和大家分享壹下我的具體方法:
食品
面粉，馬齒莧，酵母
練習步驟
第壹步:取適量面粉，將酵母用溫水融化，分幾次倒入面粉中，邊加水邊攪拌，最後將面粉做成光滑的面團，蓋上保鮮膜發酵1小時。請記住這裏有兩個比例:面條和酵母100:1，面條和水2:1。
第二步:將田間新鮮的馬齒莧洗凈，切成片，放入發酵好的面團中，開始揉面。將馬齒莧片均勻地揉進面團中。
第三步:將揉好的面團放在案板上，揉幾下，揉成粗細均勻的條狀，切成同樣大小的饅頭坯，靜置15分鐘。
第四步:蒸鍋加水，將醒好的饅頭放入籠中，蒸25分鐘。
第五步:25分鐘後關火，5分鐘後開蓋出鍋。
美味的馬齒莧饅頭已經制作完成。剛出鍋就熱氣騰騰。蘸蒜汁吃味道更好。妳喜歡馬齒莧饅頭嗎？
小貼士:
1.剛出鍋的饅頭不要堆在壹起，會互相粘在壹起，影響美觀。它們應該壹個壹個分開放置，冷卻後才能放在壹起。
2.做面團時請記住這兩個比例，把面團做得軟硬適中，不會粘手、鍋、案板，蒸出來的饅頭才好看。
3.制作面團的時間是根據當前溫度計算的。如果冬天用的時間比較長，判斷好不好的方法是用手指在有幹面粉的面團上戳壹下，洞就不會縮小了。