自制烤翅鹵汁的配方
烤雞翅(自制腌料)
材料
美味鮮醬油25g，蠔油17g，番茄醬15g，糖約15g，林煒18g(無其他料酒或米酒)，匈牙利甜椒粉5g，蒜泥8g，黑胡椒粉適量(建議現磨)。
工作方法
1.將所有材料混合均勻(最好用料理機磨成醬)。將雞翅與腌料混合均勻後，放入冰箱冷藏過夜，直至味道鮮美。這個食譜至少可以腌制20個雞翅。
2.烤箱預熱180度，入烤箱前在雞翅上撒點黑胡椒。烤20分鐘左右。最好中間翻壹次。
3.我有時候壹次腌很多，吃完冷凍。想吃的話，拿出來烤3-5分鐘或者微波。
技巧
現做的醬，泡椒雞翅特別好吃。和商業上的肯定不壹樣。試試喲~
如何在奧爾良腌制烤雞翅
第壹步:混合配料。
選擇新鮮的翅或翅根，洗凈後在表面或背面打幾個小孔(方便鹵制)；將78克新奧爾良烤雞腌料和70克水攪拌均勻，然後倒入1000克雞翅或雞翅根部，攪拌均勻。推薦的做法是用結實的袋子，密封後在桌子上滾動，直到汁液被肉吸收。
第二步:腌制。
將腌制好的雞翅放入冰箱，強烈建議腌制12到24小時，腌制過程中最好翻壹兩次。
第三步:燒烤。
用180烤箱烤好鹵好的雞翅？200供暖15？烤20分鐘左右，至八成熟，再翻過來烤5分鐘，會使其表皮呈棕色，很有吸引力。
也可以用微波爐的燒烤功能來烤。時間控制在10分鐘左右，微波爐大火5分鐘左右，正面3分鐘，背面2分鐘。具體時間需要靈活掌握。
出鍋瀝幹水後兩面來回煎15分鐘。
建議烘焙時間和方法:在廂房:15？20分鐘翅根:20-25分鐘雞腿:35？四十分鐘。
必勝客烤雞翅
1.將壹些雞翅洗凈，瀝幹水分。
2.倒入生抽、蠔油、雞精、鹽、糖、黑胡椒、姜粉、五香粉、料酒，最好再加點老幹媽的豆豉(辣壹點的味道)。混合均勻，加入雞翅，腌制20分鐘以上。
3.將腌制好的雞翅刷上壹層食用油，再塗上壹層果醬(我用的是藍梅醬)，最後塗上壹層蜂蜜。全部刷完之後，放入烤盤，加熱10分鐘，然後取出再烤8分鐘，就大功告成了。
(2) 1.先在雞翅的前後各切幾刀，然後用生抽、老抽、韓式辣醬、烤肉醬、香油腌制，用保鮮膜包好，放入冰箱。妳可以第二天再烤。烤之前，把蜂蜜放在壹邊，撒上燒烤料，波2分鐘，然後拿出來，翻過來，放上蜂蜜，撒上燒烤料，再波2分鐘，OK！~我家微波爐沒有燒烤功能，用的廚子好像更厲害。四分鐘足夠了。雞翅不太幹，還有汁。好像燒烤功能用的時間長壹點。2.刷蜂蜜。3.在下面的測試盤上鋪壹層錫紙，超市有賣。這樣烤的時候直接把油和蜂蜜滴在錫紙上，烤好後更容易刷試盤。妳完了~ ~
(3)將雞翅沖洗幹凈，然後用幹凈的衛生紙吸幹表面水分備用。1.調料:將適量的醬油、糖、鹽、味精、辣油混合均勻。2.在雞翅中間切壹刀，倒入調料，撒上蒜末，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏20分鐘，讓調料入味。3.取出雞翅，抹油，放入微波爐中烤(小火烤10分鐘左右，請根據微波爐火力不同選擇。而且我買的雞翅那麽便宜。如果我有壹個烤箱，我可以做壹個比薩餅。嘖嘖，比在店裏吃飯省錢多了。
(4) 1.雞翅洗凈，加鹽、雞精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、蔥姜腌制1小時左右備用；.2.把雞翅放好。烤箱預熱後，放入雞翅，200度烤7分鐘，然後取出，均勻抹上蜂蜜，放入5分鐘，取出刷壹層蜂蜜，放入烤箱烤2分鐘。