作為壹個東北人，知道和吃冷面是最近20年的事情。在我生活的遼寧程楠，以前沒有冷面這種品種，後來從黑龍江和吉林傳過來。在遼寧，喜歡冷面的人不多，即使在我們的城市，冷面也不是每個人都能接受的。
東北冷面現在，每年夏天最熱的時候，我也喜歡上壹碗。東北冷面主要有以下特點:
1.冷面泡骨:正宗的冷面是用牛骨熬制的清湯，放入冰箱冷藏後再拌入蕎麥面。冷面好不好的關鍵就在於這種加了冰渣的冷面湯。只有牛骨熬制的涼面湯才是正宗的，而且必須是涼透了的泡骨湯。
2.酸甜微辣:冷面應該是韓餐，好的冷面湯是酸甜微辣，其中的辣來自泡菜，沒有泡菜的冷面不正宗。
3.面條有嚼勁:冷面基本都是蕎麥做的雜糧面。這種面有個特點就是有嚼勁，有的特別硬，被戲稱為“鋼面”。這樣的面條雖然吃起來很過癮，但是腸胃消化不好的人真的吃不下去。
4.配菜比較簡單:標準的冷面是黃瓜絲、西紅柿片、牛肉片、鹹菜、半熟雞蛋，變化不大，所有的冷面基本都壹樣，所以冷面的變化很小。
首先，飲食習慣不同
第二，冷面的制作沒有技術含量，可以說是沒有特色，自然也不會普及。
羊肉湯雖好，但大家都難以調整。其實在東北，不知道有多少冷面。有壹點可以肯定，無數商家標榜自己的冷面最“正宗”，但味道並不完全壹樣。
更神奇的是，大部分打著“正品”旗號的冷面，都被很多人嗤之以鼻。相反，不宣傳其真實性的人，粉絲多。而這些花枝招展的“非正宗”冷面，味道也不壹樣。
不能僅憑“東北冷面”壹詞就概括所有的東北冷面，也不能因為口味不同就說哪個好哪個不好。每個人都有自己的好惡。總之不可能人人都愛。
比如我喜歡沈陽火車站南壹家店的涼面。壹點都不正宗。但是我吃所謂正宗的韓式冷面，我覺得還不如那個小店。
而且南方出現的“東北冷面”和南方出現的“東北大米”壹樣不靠譜。比如四川。去四川，還可以在超市買到所謂的“東北大米”。可以吃那樣的東西，這是對東北大米的侮辱。
冷面也壹樣。南方見到的“東北冷面”也是對東北冷面的侮辱。難怪南方人不愛吃。如果那種事大家都能說，那我們南方同胞的生活就太有同情心了。
另外就是單純的興趣愛好問題。壹方水土養壹方人，妳喜歡的不壹定外人能接受。即使兩者口味相近。
這樣的例子很多。
比如北京豆汁，豆汁不等同於開胃消暑。但有的人連麻豆腐都接受不了；柳州螺螄粉，不是所有人都樂於接受酸筍的味道。就算惠州人樂於吃臭豆腐，也不壹定喜歡螺螄粉，柳州人也不壹定喜歡惠州臭豆腐；德宏傣族人吃面包，卻未必能享受到牛崩；蘭州人喜歡糖漿，但不壹定接受酸木瓜汁；雲南人吃蟲，廣東人吃蟲，但不交流。就算是成都人，他可能也喜歡啃兔頭，但不碰腦花。
東北的冷面只是中國數萬種美食中的壹角。是什麽讓妳覺得妳可以征服大眾的舌頭？畢竟，即使是普通人，喝壹杯白開水，也是根據地區不同而不同的。在壹些地區，有些人喜歡熱水，有些人喜歡冷水，有些人只喜歡溫水，有些人根本不喜歡開水。
就算是白開水也不能壹統天下。還有什麽減肥法可以嗎？
聽說冷面又甜又辣，所以壹直不想嘗試，但是看起來很開胃。我覺得辣就是辣，甜就是甜。我不喜歡甜辣結合。感覺怪怪的。就好像每次買辣條和甜的我都會生氣[咯咯笑]
他們不吃生的東西。我們能用西紅柿、黃瓜和香菜做什麽？另外，南方人用暖氣取暖，喝熱湯什麽的。
東北冷面起源於韓國，韓國冷面制作有其獨特性。純蕎麥面，機器壓制。配上辣白菜，牛肉片，芝麻，半個雞蛋。冷面湯很精致，有糖醋味和鹹味。把冰塊放在湯裏，倒在表面，讓它涼到心底。消暑提神。當然，不是每個人都喜歡美食。北方和南方的飲食習慣不同。有的人肯定喜歡吃，有的人不喜歡。我國分東西南北，飲食習慣差異很大。不可能每個人都喜歡壹種美味的食物。現在被稱為吉林冷面的面條在南方省份不受歡迎也就不足為奇了。
首先，同樣的韓餐，韓劇從來不吃冷面，而是吃拌飯和炸雞，冷面的人氣打不開。第二，面館不能只賣冷面。壹碗又酸又甜又冰的涼面就飽了，能配著賣的食物少之又少。客戶單價上不去，就不賺錢。第三，冷面制作復雜，面條煮熟後需要大量冰水和冰塊降溫。很多老板不喜歡。
因為南方各個地方消暑的東西實在太多了，冷面，涼粉，冰粉可以有好幾種口味。而且冬天可以吃熱食。
東北冷面能算的只有幾個城市，其他很多冷面壹般的地方，比如黑龍江雞西冷面，吉林延吉冷面，遼寧沈陽吧，哈爾濱雞西人開的雞西冷面，都是完全錯誤的。延吉冷面出了延吉不好吃，但是本地的好吃。冷面在不同的城市味道不太對。別提東北了。我在山東吃過很多涼面，和他們壹樣難吃。也是東北做的，只是他味道不對。很多當地人都說妳們東北冷面太難吃了。我不需要妳說它不好。真他媽的不好。不要在外面吃冷面，沒有好吃的正宗的。
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