石器時代
石器時代的人不可能懂得用鍋做飯，但當他們懂得用火燒烤食物的時候，他們在等待大自然的饋贈——雷火。森林火災動物煮熟後，他們去找死去的動物吃。在知道如何鉆木取火之後，火改變了人類文明，至今大多數人知道如何用火燒烤食物更美味。所以，推動人類文明的基礎是食物。
沒有鍋不影響食欲，但是食物的烹飪方法比較簡單。但是隨著文明的發展，人們至少掌握了三種食物的烹飪方法:
燒烤是自古以來就沒有忘記的烹飪技巧，現在燒烤的方式也更加多樣。我們新疆的同胞應該是第壹個把燒烤做得更美味的人。沒吃過新疆羊肉串的，真的不能說吃過燒烤。
熱品牌，使用石板，加熱成分。在沒有鍋的古代，為了防止食物燒焦，有人想出了把食物放在石板上加工的主意。這也是古壺的壹種。
煮湯，沒有鍋怎麽喝熱水和湯？找壹個平坦凹陷的地面或者挖壹個坑，在坑上鋪壹張獸皮，放入生肉，再放入燒紅的石頭，這樣就可以做壹鍋熱湯了。有人說，為什麽不在獸皮下生火呢？因為皮是不燙的！
最早的壺是怎麽產生的？
在長時間燒烤食物的過程中，有的人發現旁邊的土燒了以後會很硬，就用泥土燒了，然後硬得像石頭壹樣，不會被火燒壞，也不容易被水融化。然後，往裏面倒水，放肉，妳要把它從架子上拿下來，放到火上，這個最簡單的鍋就形成了。
當時陶器大量制成壺，有三種樣式:
魏:最早的電飯鍋是魏，用粘土制成。人們有了這個鍋，就什麽都往裏面扔，壹鍋燉。魏的形狀是下面三條腿，類似行軍鍋。使用的時候可以直接在下面生火。
水壺:“煮豆燒豆，豆哭壺”的水壺就是這個東西，也是魏的升級版。但它的形狀更像壹個沒有腿的鍋。
贊:升級版的水壺是最早的蒸鍋。就是在水壺上面加壹個水壺，這個水壺下面有壹個洞。下面燒水，上面蒸鍋裏的食物。甑的出現是人們知道種糧食後，把糧食煮熟，拿出來蒸，就形成了幹米。
青銅時代的鍋
以前的陶罐是在石器時代形成的，在人類發明金屬並懂得提煉之後才進入青銅時代。有了青銅器，就會有青銅器做的銅壺。
但是，雖然發現了金屬，但是產量不高，普通人買不起。青銅制成的鼎只能用於祭祀。它被用於在大型活動中烹煮肉類，然後分發給參與者。
比如大禹九鼎、大柯頂、毛公鼎、泗陽方尊、司母戊鼎等。都是用青銅做的祭品。當時只有王公貴族才能買得起青銅器。
鐵器時代的鍋
中國最早的鐵器記載在《左傳》中。晉國有鑄鐵鼎，漢代有鹽鐵之書，講的是國家對鹽鐵的控制。這說明漢代就出現了鐵器皿，所以當時有鐵鍋很正常。因為鐵的產量很少，主要是冶煉開采技術不成熟，鐵鍋也是皇家的東西，老百姓主要用砂鍋做廚具。
到了唐代，鍋正式稱為“鍋”，烹飪的雛形開始形成。當然，和宋代的烹飪相比，還是有壹定差距的。因為鍋的局限性，唐朝基本都是煮、炒、燉、燜，炒菜比較少。
詩人陳郁在《路過舊居》中寫道:“過去的顏回府，現在是米包裝。我沒聞到字，但我看到了南有馬。醬油鍋開了，餅在桌上。只覺清晨早起，屋檐自成。”
因為宋代冶金技術的飛速發展，鐵鍋正式進入百姓家中。鐵鍋問世後，各種烹飪方式開始在民間流行。宋神宗元豐元年，鐵的年產量達到654.38+0.5萬噸，超過了654.38+07世紀以前歐洲的總和，所以宋代家家有鐵鍋也就不足為奇了。
最多的時候，從公元前65438年+公元前0400年到公元960年，中國宋太祖陳橋兵變，兩千多年來人們很少使用鐵鍋。畢竟古代的鐵產量太少，主要用來制作武器和農具。
宋朝以前，皇室用的是青銅或銅鍋，民間基本用砂鍋和瓦罐做飯。直到宋代中期，由於鐵產量的增加，人們才更多地使用鐵鍋。
宋朝以前，沒有鐵鍋。古人是怎麽做飯的？王視民為天，民以食為天。中國的飲食文化歷史悠久，博大精深，比如北京烤鴨，蘭州拉面，Xi安羊肉泡饃等等。巧婦難為無米之炊。食物的制造不僅需要好的材料，還需要好的工具，比如好的鍋。但是宋朝以前沒有鐵鍋，那麽古人是怎麽做飯的呢？
讓我們來看看中國歷史上炊具的演變。人類第壹次學會了用火，把食物放在樹枝上烘烤後再吃，第壹代炊具——“燒烤架”誕生了。
魏是龍山文化時期極具代表性的陶瓷炊具。它有三條“短腿”，非常可愛，但這恰恰說明人們並不局限於“燒烤”，已經開始做飯了。
商代早期濤哥為袋形足，中期濤哥較多，將袋形足的趾部擡高，部分濤哥頸部飾有圓形花紋。晚期的炊具數量仍然最多，但與中期不同的是胯部變低，不加趾。
春秋時期的炊具主要有煮鍋和水壺。松垂足從春秋初期的粗壯松垂足發展為象征性的乳頭狀松垂足，直至逐漸消失。隨著社會的發展進步，壺逐漸被戰國時期的壺所取代。中原地區的壺型與春秋晚期的濤哥基本相同，只是低乳頭形的包腳已經消失。濤哥的腿漸漸失去了功能，成了壹個水壺。《史記·項羽本紀》曾提到，項羽率兵渡江時，“無不沈船破。”水壺和蒸餾器是成套的炊具。水壺在下面壹層，作為水壺用來盛水，燒開水，使蒸汽上升。甑底有細孔，放在水壺上當蒸籠蒸米飯和魚，簡單方便。釜和甑之間用多孔箅子隔開，既方便蒸汽上升，又能防止米粒從上層漏到下層，相當科學。水壺直接放在爐子上煮食物，比鼎和三腳架更能有效利用火力，省時省油，所以逐漸取代鼎和三腳架，成為主要的炊具。陶壺的外觀和形狀已經開始形成我們今天使用的壺。從這個角度來說，沒有壹個鐵鍋能阻止人們想吃，想出各種烹飪方法。
在現有的考古研究中，鐵農具最早出現在春秋戰國時期，所以說“鐵鍋”只出現在宋代是不準確的。由於初期鐵礦石產量低，鐵壹直到漢代都是由國家直接控制的。在出土的漢代文物中，有壹種形似水壺的鐵鍋。雖然和現代的鐵鍋相差甚遠，但也證明了漢代就有了鐵鍋。然而，這些奢侈品屬於貴族階層，只有宮廷和皇室才能享用。普通人家不會有鐵鍋。直到宋代，鐵產量激增，鍛造技術提高，鐵鍋才變得便宜耐用，進入千家萬戶。但值得註意的是，宋代鐵鍋的形制也與以往不同。宋代出現了“淺底炒鍋”，鍋底較薄，導電性較好，受熱面積較大。正因為如此，直到宋代，中國人才真正實現了烹飪中的“煎炒”。
如今，我們的炊具千變萬化。烤箱、微波爐、電磁爐、燃氣竈琳瑯滿目。但宋代的很多美食在現代仍然很受歡迎，比如蘇東坡在《飲食粗談》中記載的火腿——“火腿用豬胰臟煮，油盡。山谷藏火腿，幾十年不油，壹片麩雲。”比如林鴻在《山甲清宮》裏寫的“火鍋”——“石雲:山中只用薄批，酒醬胡椒活。在桌子上放壹個爐子，用半杯水，等湯響了以後，給每人壹根棍子，這樣就可以放進湯裏煮了。吐了就隨便給各人。”等等。宋朝真的是食品制造大營，吃貨的天堂，鐵鍋是工具。即使不存在，也阻擋不了民間的智慧，但鐵鍋的優勢使其成為歷史的選擇，成為歷史的必然。
宋朝以前沒有鐵鍋，那麽古人是怎麽做飯的呢？“民以食為天”，吃是人類生存繁衍的第壹要素。人在吃食物的時候，攝入了維持人類生存所必需的營養物質，而人類只能生存，只能有機的生存和繁衍。在使用火之前，人類的祖先，比如常見的大島，會吃樹上的果實和壹些樹葉。如果抓到小動物，它們會生吃血。當我們的祖先離開森林開始直立行走時，他們有機會發現他們的食物味道更好，更容易消化，所以“燒烤”在很長壹段時間內是我們祖先的主要烹飪方法。
隨著古代壁畫生產力的發展，人們發現粘土被用來制作各種器皿，並用火焚燒。粘土經過處理後變得非常堅硬，即使用水也能很好地保存。這是陶器。第壹個人開始用陶器做飯，加水來烹飪食物。隨著冶煉技術的發展，出現了青銅器，人們開始用青銅器烹飪。圭和鼎在周朝是權力的象征，主要是青銅炊具，鼎用於烹飪。但是，青銅器能養得起壹個貴族，民間還用陶器來煮東西。
從目前的考古發掘來看，戰國時期的煉鐵技術相對成熟，但並不普遍。鐵也被用來制造武器，甚至農具。鐵比青銅更容易腐蝕，也更難保存。戰國時期出土的鐵器數量遠遠少於青銅器。2018之前在河北博物館看到大量戰國，包括中山(州)燒烤盤、燕子盔以及各種農具、鐵劍等。
這壹時期的鐵鍋不多，人們仍以陶器為主要炊具。貴族多使用青銅器，但也有可以用來蒸的炊具。戰國的農具，戰國的鐵劍，孫王措出土的戰國的鐵模，隨著北宋煉鐵技術的發展而進壹步發展。南海壹號沈沒時發現大量錫罐，進壹步證明宋代煉鐵技術高度發達。這時的武器都是鐵做的，“鐵”的出口也是被禁止的。南海壹鐵涉嫌走私。