什麽是營養？什麽是營養素？營養學上有哪些環節？營養素有哪些種類，有什麽作用？這些基本概念我們要懂！
什麽是營養？從字面上看，營養這個詞有特定的含義:
“營”字意為“求”；
“養育”壹詞代表“保持健康”。
把兩個詞放在壹起，營養就是求健康。那麽，營養的概念具體是什麽？
營養就是人體不斷從外界攝取食物的全過程，也就是我們每天要“吃”的東西——吃。它們消化、吸收和利用食物中人體所需的物質，即維持生命活動的營養物質或營養素。它是壹個綜合的生理過程。
吃、消化、吸收、利用四個過程緊密相連，任何壹個環節出現問題都可能影響人體的營養和健康。以“吃”為例。很多女同事熱衷於節食，甚至把“白顧靖”作為自己的精神目標。長此以往，會對他們的健康產生影響。長期過度節食可能會引起壹系列問題，如體重急劇下降、營養缺乏、代謝和內分泌功能紊亂，甚至危及生命。
相反，如果妳吃得太多，也會對妳的身體產生健康影響。比如現在很多家庭非常疼愛獨生子女，天天給他們大魚大肉吃吃喝喝，卻忽略了他們能否消化吸收利用。健康得不到保障，大人小孩都深受其害。所以營養是壹項綜合性的生理活動，每個環節都很重要。
營養素探索▼1。什麽是營養素？食物中經過消化、吸收、代謝後能維持生命活動的物質稱為營養素。簡而言之，就是“食物中對身體有益的物質”。
2.營養素的分類壹般來說，營養素可分為三類:宏量營養素、微量營養素和其他膳食成分。
大量營養素
宏量營養素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物等。
微量營養素
微量營養素主要指礦物質和維生素。這種劃分是基於人體對營養素的需求。相對來說，微量營養素並不為普通大眾所知，所以更有可能是缺乏。
微量營養素的缺乏，剛開始人們不容易察覺，需要很長時間才能感覺到。它們的缺乏不會讓人產生饑餓感，所以被稱為“隱性饑餓”，容易被忽視。雖然對它們的需求量很小，但如果長期服用量不夠，可能會出現嚴重短缺，從而導致各種慢性病的風險增加。換句話說，對微量元素的需求不大，但卻不可或缺。然而，如今微量營養素對人體的許多重要功能被不斷發現和研究，越來越受到營養、健康和預防醫學專家的重視。
其他飲食成分
其他膳食成分主要包括:水、膳食纖維、植物營養素、與營養素相關的有機化合物等。這些成分對人體健康也有重要意義。
人體的正常運轉離不開各種營養素的協同作用。那麽，它們在人體內起著什麽作用呢？
3.？營養素的作用不同種類的營養素在體內的生理作用差異很大，但壹般來說，營養素的生理作用主要表現在三個方面:
參與我們身體組織的形成和修復；
提供能量，幫助我們維持體溫；
調節身體的各種正常生命活動。
營養素的這些生理功能是有機統壹的。壹種營養素可以承擔多種生理功能。例如，蛋白質不僅可以構成身體組織，還可以為我們提供能量。而且多種營養素也可能在體內發揮同樣的功能，比如蛋白質、脂肪和碳水化合物都可以通過人體內的氧化反應供給能量。