平時自己在家包餃子餛飩
經常會皮兒準備多了
剩下的餃子皮千萬別扔，能做出壹頓大餐哦！
那如果肉餡兒準備多了怎麽辦呢
其實肉餡不僅僅能用來包也還能做菜
真的是壹點都不嫌多哈
肉香藕餅
食材：新鮮豬肉糜400g、蓮藕1節、姜少許、1個雞蛋、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許水澱粉、少許香油、少許油
做法：
1. 蓮藕去皮切細碎丁兒，姜切成細末備用
2. 把蓮藕末、肉餡、姜末放盆中，再依次放入1個蛋清、半勺老抽、2勺生抽、1勺蠔油、半勺鹽、少許水澱粉、少許香油
3. 朝壹個方向使勁攪拌，直至餡料攪拌不動為止，取適量的餡料放在手裏，捏成小圓餅
4. 平底鍋熱少許油，小火開始煎制；煎至壹面微黃時翻面，直至藕餅成熟時取出
蒜香肉末烤茄子
食材：肉末120g、長茄2根、蒜、蔥、紅椒1根、黃豆醬、生抽、油
做法：
1. 茄子洗凈切成兩段再對半切開，刷上壹層油
2. 放入預熱好的烤箱，上下火200度烤制15分鐘
3. 紅椒、蔥、蒜切成末備用
4. 平底鍋熱少許油，倒入肉餡兒煸炒至顏色變白，倒入蒜末翻炒出香味
5. 另熱油，倒入適量黃豆醬、生抽煸炒出香味後，倒入炒好的肉蒜末和紅椒末炒勻
6. 烤好的茄子取出，將炒好的肉醬平鋪在茄子上，入烤箱再烤20分鐘
7. 烤好後，撒上蔥花即可
肉末燒豆腐
食材：豆腐壹塊、肉末適量、蔥姜蒜適量、半只蛋清、1勺玉米澱粉、1勺甜面醬、1勺料酒、1勺醬油、1勺白糖、少許香油、鹽、油
做法：
1. 豆腐切成小塊，蔥姜蒜切成細末備用
2. 肉末中放入1勺料酒、少半只蛋清、1勺玉米澱粉後抓勻，腌制10分鐘
3. 鍋中倒入適量的水，燒開後將豆腐放入鍋中，放1小勺鹽，大火燒開後將豆腐撈出備用
4. 起鍋熱油，倒入肉末煸炒至顏色變白，放入蔥姜蒜末煸炒出香味
5. 放入1勺甜面醬、1勺醬油、1勺白糖翻炒勻
6. 加壹小碗熱水，放入豆腐，用鹽調味，再倒入適量的水澱粉
7. 大火燒開後淋少許香油，盛盤撒少許香蔥碎即可
幹煸豆角
食材：新鮮豬肉糜、豆角、蒜、幹辣椒、壹勺料酒、壹勺生抽、壹勺米澱粉、老抽
做法：
1. 豆角去筋掰成4-5厘米長段，幹辣椒去籽切小段，蒜切末備用
2. 豬肉餡中加入壹勺料酒、壹勺生抽、壹勺米澱粉分後抓勻，然後腌制15分鐘備用
3. 起鍋熱油，倒入豆角中火煸炒，炒至豆角表皮起皺收縮控油盛出
4. 倒入肉餡煸炒至顏色變白，將蒜末和幹辣椒放入鍋中，煸炒至幹辣椒變紅亮出香味
5. 倒入少許老抽，放入豆角翻炒均勻，用鹽調味，豆角熟了即可出鍋
肉末蛋卷
食材：肉末200g、草雞蛋五個（壹個放肉末裏面）、蔥、姜、鹽、糖、胡椒粉、油、水澱粉
做法：
1.豬肉加蔥姜鹽糖蔥花胡椒粉少許水拌勻，雞蛋攪勻
2.鍋燒熱放少量的油，將雞蛋液攤成薄的雞蛋餅
3.攤好的蛋餅放上四分之壹的肉餡，.將鮮肉餡平鋪在雞蛋餅上
4.肉餡鋪好以後，從蛋餅的壹頭開始卷起，接口處用水澱粉沾住粘緊。依次做好四個雞蛋鮮肉卷
5.鍋裏燒開水，將蛋卷放入蒸鍋蒸制。大概15分鐘之後，蛋卷就蒸好了。將蒸好的蛋卷斜切成小段擺盤，直接享用，也可以將老抽，水澱粉在鍋裏勾成芡汁淋在擺好的蛋卷上即可
尖椒釀肉
這道尖椒釀肉，將肉餡和尖椒完美的融合在壹起。尖椒的清香鮮辣中和了肉餡的油膩，肉的油香和湯汁也讓尖椒更加入味下飯。做好的菜外形完整，油亮誘人，口感也更為豐富。用來拌米飯吃，絕對是極品。
食材：尖椒、精肉、生姜、生粉，生抽、雞蛋
做法：
1：準備食材。尖椒8個、豬肉餡200克、蔥姜適量。（尖椒最好選擇直的壹點，這樣裝肉餡的時候更好操作。）
2：開始拌餡。往肉餡中依次放入蔥末、姜末、少許香油、半勺鹽、1勺生抽、半勺老抽、少許雞精、半只蛋清、少許水澱粉，然後朝壹個方向攪拌勻均，攪拌至肉餡上勁兒。
3：尖椒清洗幹凈後去蒂。
4：用壹只筷子或者壹把小刀，伸進尖椒內部，沿著尖椒籽輕輕的轉動，如圖。
5：用手將整根辣椒籽拉出來即可。
螞蟻上樹
這道菜粉絲油亮誘人、口感柔軟滑嫩、肉末酥香、風味別致，是壹道非常有名的家常菜。
食材：食用油30克，醬油1大匙，料酒1大匙，豆瓣醬2/3大匙，白糖1螞蟻上樹小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
做法：
1：準備食材。粉絲兩小把、豬肉1小塊、蔥適量、姜適量。
2：將粉絲用溫水泡軟。（泡10分鐘即可，不需要太長時間）
3：將粉絲撈出瀝幹水份，然後稍稍切短。豬肉剁成末、蔥姜切末備用。
4：鍋中倒入適量的油，油熱後將肉餡放入鍋內煸炒至肉色變白。
5：將蔥末、姜末、1勺郫縣豆瓣醬、1勺剁辣椒放入鍋中，煸炒出紅油。
6：往鍋內放入半勺鹽、2勺糖、半勺老抽煸炒勻均。
7：將粉絲放入鍋內翻炒勻均，然後沿著鍋邊倒入小半碗清水。
8：待湯汁收的差不多的時候，放入雞精和香油翻炒勻均，即可裝盤。