1.將牛腦髓放入冷水中洗去血斑，然後浸泡在冷水中，再用手輕輕剝去腦髓表面的皮。將蘑菇和卷心菜洗凈
2.將牛的腦髓切成0.7厘米厚的片，放入沸水中焯壹下，腦髓發白時撈出，瀝幹水分。水發香菇去蒂，切成和腦漿片差不多大小的薄片。
3.將炒鍋放入大火，加入60g茶油，燒至八成熱，放入姜片、香菇炒香，加入醬油、精鹽1g、黃醋、牛肉湯，燒開，放入蔥花、味精，用濕澱粉勾芡，再放入牛肉腦漿，撒上胡椒粉。
4.將炒鍋放在高火上，加入15g茶油，放入大白菜，加入0.5g精鹽，翻炒至熟，放在盤子周圍。
問題二:怎麽燉牛腦？川芎燉牛肉腦菜及其功效:私房菜。
口味:原味工藝:原味燉
牛腦川芎燉品的配料:
材料:牛腦700克。
輔料:川芎25g。
調料:生姜5克，黃酒10克，鹽3克，味精2克教妳如何用川芎煮牛腦。挑出牛腦的紅筋，放入燉盅中，加入紹興酒、精鹽、味精、川芎、姜片、開水各500毫升，放入籠中燉20分鐘。
問題3:誰知道怎麽燉牛腦？核桃燉牛肉腦:功能:補腦補腎。材料:牛腦1對，核桃肉300克，牛筋200克，姜1片，料酒1湯匙。做法:(1)將牛腦用清水浸泡，撕去薄膜去掉紅筋，將牛腦和牛筋放入沸水中5分鐘，取出洗凈，牛筋切塊；(2)將核桃仁放入白炒鍋中翻炒片刻，然後放入沸水中煮3分鐘，取出洗凈；(3)將牛腦、牛筋、核桃仁、生姜、料酒放入燉鍋內，加入4杯開水，燉3小時左右。吃的時候用鹽調味。核桃牛腦材料:核桃仁150g，牛腦壹對，牛爪200g。調料:生姜壹片，紹興酒半勺。做法:①將牛腦放入清水中浸泡，撕去薄膜，去紅筋，將牛腦及爪放入沸水中3分鐘，然後取出洗凈。(2)將核桃仁放入器皿中，開大火片刻，然後放入沸水中翻炒3分鐘，取出洗凈。③將牛腦、牛爪、核桃仁、生姜、紹興酒放入器皿中，加入三杯開水，40分鐘後加鹽調味。鹽炒牛腦的特點牛腦具有健腦補髓的作用，對神經衰弱、頭暈目眩有益。“鹽炒牛腦”是采用先炒後煮汁入味的烹飪手法。成品色澤金黃，質地柔軟，香氣馥郁，味道鮮美。材料:熟牛腦250克。配料:水性厚樸片15g，水性木耳10g。調料:精鹽3克，味精1克，紹興酒5克，雞蛋1個，濕澱粉20克，蔥花3克，姜末3克，清湯50克，香油5克，花生油100克(用量40克)。制作過程(1)熟牛腦切成1.5厘米見方的小塊，用精鹽(1.5克)、紹興酒(3克)、味精(0.5克)腌制5分鐘。2)將雞蛋敲入碗中，用濕澱粉攪拌成稀糊狀，然後將牛腦放入糊狀中拌勻。清湯用精鹽(1.5g)、味精(0.5g)、紹興酒(2g)調成汁。水浸泡過的厚樸切片備用。(3)將炒鍋放在大火上，擦幹凈，倒入花生油。油六成熱時，將糊好的牛腦放入鍋中炸熟。兩面都是金棕色時，倒入漏勺瀝幹油。(4)炒鍋留油10g，復位火，油燒至六成熱，放入蔥、姜絲、厚樸片、木耳等翻炒。，然後倒入牛腦和成對的汁液，邊轉炒鍋邊收汁。等湯差不多平了，倒入香油，翻面即可食用。窩烤牛腦【原料】牛腦500g，幹凈蔥15g，雞蛋100g，姜片15g，精鹽5g，紹興酒10g，味精5g，澱粉150g，植物油適量。[方法] 1。將牛腦洗凈，去筋膜，放入瓦碗中，加入姜、蔥、酒、鹽、味精和開水，蒸至熟，取出，將牛腦切成方塊，每塊重約15g。2.將雞蛋打入碗中，加入澱粉攪拌均勻，將煮好的牛腦包裹在蛋糊中，然後大火煮鍋，放油至沸騰，放入牛腦，文火浸泡至金黃色，取出。上菜時，調味即可食用。【特點】金黃香脆的醬牛腦原料】牛腦2個，醬油、精鹽、白糖、蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒。[方法] 1。醬油、精鹽、白糖、大蔥、鮮姜、花椒、大料、桂皮、料酒加適量水，放入鍋中，上火做成醬湯。2.將牛腦剝去凈皮，洗凈，用開水燙壹下，然後放入醬湯鍋內，小火煮半小時。冷卻後，切片並在盤中編碼。【特點】軟爛，鹹香。炒牛腦主料:牛腦1500g，雞蛋3個調料:蔥15g，面粉100g，姜5g，面包糠150g，黃酒25g，精鹽10g，八角5g，花椒2g，蔥花5g。1.將牛腦洗凈，撕去筋膜，沖洗幹凈，放入鍋中，加入開水，倒掉水，加入冷水淹沒，加入八角、蔥、黃酒、姜(拍松)和鹽煮熟，撈起晾幹，切成小塊，放入鍋中，撒上面粉和胡椒粉拌勻；將雞蛋打入碗中，打散，加入蔥花，攪拌均勻。2.將炒鍋開大火，倒入植物油，加熱至八成熱。用蛋液裹住牛腦，粘上面包屑，用手輕輕捏壹下，放入炒鍋，煎至淡黃色，撈起。油溫升至八成時，倒入牛腦......> & gt
問題四:牛腦怎麽煮？紅燒牛腦的兩種美味。
1.牛腦浸清水，手撕血筋。在微型沸水鍋中煮熟後，切成片。
2.鍋內植物油加熱至五成時，放入幹辣椒、姜米、蔥花翻炒至香。
3.加入鮮湯燒開，放入牛腦，加鹽、料酒、醬油、胡椒粉煮至入味，加入味精推勻，勾芡收汁。
問題五:牛腦怎麽煮？教我怎麽做飯。材料:牛腦100克，雞蛋150克。調料:鹽2g，味精2g，植物油30g。方法:1。牛腦洗凈後蒸熟；將雞蛋打入碗中，加入精鹽和味精拌勻。加入牛腦，攪拌均勻。2.用油起鍋，將攪拌均勻的牛腦倒入鍋中，用鏟子攪拌均勻，然後排成壹圈，煎至兩面金黃，微焦，裝盤。小派——食相克:雞蛋:與鵝肉同食會損傷脾胃；與兔肉、柿子同食，導致腹瀉；同時也不適合和甲魚、鯉魚、豆漿、茶葉壹起吃。材料:核桃仁150g，牛腦壹對，牛爪200g。調料:生姜壹片，紹興酒半勺。核桃牛腦做法:1，將牛腦用清水浸泡，撕去薄膜，去掉紅筋，將牛腦和牛爪放入沸水中3分鐘，取出洗凈。2.將核桃仁放入器皿中，開大火片刻，然後放入沸水中翻炒3分鐘，然後取出洗凈。3.將牛腦、牛腳、核桃仁、生姜、紹興酒放入器皿中，加入三杯開水，中火40分鐘後加鹽調味。
問題6:牛腦湯怎麽煮？用小火和大火煮就這麽簡單。
問題7:炸牛排(上腦)怎麽做，原料怎麽吃好:
牛腦2斤，調料2瓣，蔥、姜、甜面醬50g，糖少許。
做:
1.將整塊牛肉洗凈，用清水煮至8成熟；
2.將熟牛肉切成約5厘米、3厘米寬的塊；
3.炒鍋燒熱，倒入色拉油，炸至紫紅色，將蔥和姜末放入炒鍋；
4、調火加入甜面醬翻炒；(甜面醬非常容易炒，而且很苦。)
5.倒入煮好的牛肉湯(湯汁量要夠牛肉)，牛肉加少許糖，翻炒均勻，小火煨約1；(甜面醬是鹹的，基本上都放鹽了。我太喜歡甜面醬了。降低味道，加點醬油鹽。)
6、牛肉煨軟爛變火汁勾芡香油碟。
問題8:妳是不是剛吃了燉豬腦，第二天又吃了燉牛腦？
這個問題太搞笑了。
非碰撞
因為過了壹夜，可能妳早上起來蹲壹會兒就把豬腦掏出來了。所以再吃牛腦也沒問題。
問題9:牛腦可以和山藥紅棗壹起燉嗎？這個可以吃。食物中可以加入核桃和紅棗壹起煲湯燉湯。這四種食物之間沒有交互作用，可以混合在壹起。做法:1。將牛腦浸泡在清水中，撕去薄膜，去掉紅筋，將牛腦和牛肉放入沸水中3分鐘，取出洗凈。2.將核桃仁和紅棗放入器皿中片刻，然後放入沸水中翻3分鐘，然後取出洗凈。3.將牛腦、核桃仁、紅棗、牛肉放入器皿中，加入三杯開水，中火40分鐘後加鹽調味。
希望呼籲的內容能幫助妳采納。