？鍋貼是怎麽來的？
Ku糕是陜西著名的特色小吃，但其名稱不同。有些地方也叫鏡餅。在Xi安的小吃街很容易找到它。Ku糕味道香甜可口，而且非常堅韌，受到外國遊客的高度贊揚。甑袋的起源可以追溯到黃帝時期。
據《古史考證》“黃帝始大鍋，火食之道始成。”可見“贊”在原始社會晚期已經產生。新石器時代有“陶甑”，商周時期發展為“青銅甑”。鐵出現後，“甑”由青銅改為鐵。從此，“鐵贊”代代相傳。它的形狀像壹個圓柱體，底部有許多透蒸汽的孔。可以放在大鍋上蒸東西。
轉餅是由三千多年前西周時期諸侯專用的食品“轉餌粉糊”演變而來的。“粉糊”是在糯米粉中加入豆沙餡(古稱豆屑)蒸成的餅，吃起來像豆子。直到唐代才發展成蒸棗和米飯。唐尚書命魏菊園主持的“邵偉宴”中的“水晶龍鳳餅”，與現在的甑餅壹脈相承。
蒸煮袋和鏡袋的區別。
所謂鏡餅，也叫“八寶鏡餅”或“玫瑰鏡餅”。當然，有些人的招牌上還掛著“玫瑰八寶鏡餅”，這是小木壹種用蒸籠蒸糯米粉制成的食物，有些老人也會稱之為木籠鏡餅。蒸好的鏡餅用竹簽紮進鏡餅裏，就像小女孩用的小鏡子，故名。早些年，鏡餅只沾玫瑰醬。後來各種醬料，堅果、黑芝麻、草莓、藍莓都擺上了攤主的桌子，味道自然豐富了很多。
鏡像蛋糕最大的優點就是“小”。畢竟陜西小吃最致命的壹點就是因為陜西特定的歷史文化機遇，每壹種小吃的分量都特別足。如果壹個外國遊客想在Xi嘗試更多種類的食物，這將不可避免地浪費很多。而且他初來乍到，沒人給他指路，兩頓飯就飽了。所以人們壹提到陜西小吃，腦子裏全是羊肉泡饃、涼皮肉包子、涼粉、胡辣湯，根本看不到陜西小吃的濃郁特色。
即使吃飽了，我們還是可以花幾塊錢買壹個小鏡子蛋糕，在街上走幾口就可以吃了。更何況現在的店鋪都是精致的，有卡通版的，不僅味道好，看起來也很好看。在回民街的馬林鏡餅，還可以在鏡餅上畫前男友的肖像，壹口吃掉，解決失戀的煩惱。
與鏡餅相比，是陜西的另壹種小吃，“贊(音:恨)餅”。當然，把它讀成“鏡餅”也沒有錯。畢竟很久以前就被解讀為“實力”蛋糕了。只是陜西人發字很重，誤傳的“京”餅和“京”餅傻傻分不清。
篆餅之所以叫篆餅，其實與古代的壹種食物容器“篆”有關，這是壹種用來蒸食材的器皿。它通過壹個鏤空的箅子與轉相連，用來放置食物，轉裏的食物是靠轉裏的蒸汽來烹飪的。單甑少見，多為圓形，有耳或無耳。據說古人除了蒸食物，還用甑釀酒，這是後話了。不懂的孩子叫它“大鍋”也沒問題。反正陜西小吃活的好好的。
制作蒸糕的廚師通常將浸泡過的糯米和其他配料鋪在裝滿水的大鍋上。具體是壹層紅棗，壹層糯米，壹層紅豆，放7層，蒸5-6小時，讓糯米和紅棗的香味充分結合，甑餅就做好了。據說甑袋和唐代的“水晶龍鳳餅”是壹脈相承的，不過還是看面值比較好。
蒸煮袋的制作要點
Xi安甑袋的原料是糯米和紅棗。其比例為:糯米65%，紅棗35%。制作工藝獨特，特別是掌握了泡米、裝甑、加水、火工等幾個環節。Xi安蒸包是蓮湖地區馬家石的穆斯林做的最好吃的。做壹個糯米糕，需要會蒸，會鏟，會裝盤。用特制的鏟子把糯米鏟出來，放在盤子裏，如琥珀壹般，看起來像凝結的脂肪，很誘人。