鯧魚是壹種大型熱帶魚，在熱帶和亞熱帶地區兼具食用和觀賞功能。柳州鯧魚500g/魚-1500g/魚左右，肉質有烏魚的味道。其魚肉中所含的不飽和脂肪酸W-3系列被醫學臨床證明是減少心血管疾病發生的重要物質。鯧魚的膽固醇含量也低於所有動物性食物。鯧魚肉厚，刺少，口感好，營養豐富，是很好的天然營養品。柳州鯧魚側扁，背部厚，口端，不需要。它的體色是白色，銀色的鱗片，黑色的尾巴和線形的鰭，四種顏色非常漂亮。
鯧魚含有許多營養成分。100g魚肉含蛋白質15.6g，脂肪6.6g，碳水化合物0.2g，鈣19mg，磷240mg，鐵0.3mg。
鯧魚還有壹個名字，叫鏡魚。
添加了含有DHA的鯧魚，對孩子大腦發育有幫助！(遊印培註)
拼音名稱Chānɡ Yú
別名鰱魚(臨海異物錄)、長後龜、常熟(本草筆記)、狗眠魚(異脊錄)、河豚(醫林匯編)、鏡魚、扁魚(黃渤海魚類調查報告)、白腸(。
它來自鯧魚的肉。
棲息地分布棲息於近海水域的中低層。以小魚和矽藻為食。產卵期為5-6月。分布於中國沿海，以南海和東海為多，黃海和渤海為少。生態環境:近海區中上層魚類。經常棲息於水深30-70m，潮流較緩的海域。以小魚、水母和矽藻為食。有季節性遷徙，繁殖期為5-6月。孕卵數為11.7-21.8萬，卵為漂浮型，直徑為1.6-1.9毫米。
資源分布:分布於中國東海和南海。
銀鯧的化學成分含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和二甲胺、甲胺、異丁胺、乙胺、二乙胺。
性質甜；男女平等
經絡經絡、脾經；胃經
功能主治:益氣養血；放松肌肉和骨骼。主消化不良；貧血；肌肉酸痛；四肢麻木
用法用量:內服30-60g，煮或燉。
註意鯧魚子的護理。
銀鯧的原形為卵圓形，極其扁平，壹般長20-30cm，最大的長達40cm以上。頭短，側扁高。吻短，圓而鈍，略突出。眼睛很小，外側，兩眼之間的間隔是壹個很大的弧形隆起。口小而微斜，上下頜骨有1排細小的牙齒，排列緊密。鰓孔較小，鰓耙為(4-6)+(7-11)，較薄。身體小而圓，容易脫落。側線高且平行於背部，側線刻度110-130。背鰭ⅸ-，I-42-48，起點略高於臀鰭起點，臀鰭ⅵ-ⅶ，I-41-46。成魚的背鰭和臀鰭的刺埋在皮下；鰭對生同構，呈鐮刀狀，前鰭略伸，但不達尾柄。胸鰭24-27，更長，沒有腹鰭。尾鰭深深分叉，下葉略長於上葉。身體有銀白色光澤，背部略呈青灰色，多數鰭上有不明顯的微小黑點。腹部呈乳白色。鰭是淺灰色的。
鯧魚的做法
清蒸鯧魚
材料:400克扁魚。
輔料:豬排骨(五花肉)100g。
調料:鹽3g料酒3g花椒3g八角3g蔥4g姜3g。
烹飪方法
1.蔥切段，姜切片；
2.將魚洗凈去腮去內臟，在魚的兩邊劃十字刀，放入湯盤；
3.將蔥、姜、八角、花椒、肉片放在魚上，撒少許鹽；
4.將魚碟放入蒸鍋，大火蒸熟，取出後撈出蔥、姜、八角、花椒、肉片；
5.將魚盤中的原湯倒入鍋中，加鹽調味，燒開，澆在魚上。
白醬鯧魚
白鯧魚原料:
鯧魚1條(約750克)，牛奶100克，熟火腿末25克，豬油50克，湯100克，味精、精鹽、鹽、姜、蔥、澱粉適量。
白鯧的做法:
1.將鯧魚去鱗、開膛、去腮、去腸，洗凈，用布擦去內外水分，然後用刀在魚的兩側各放壹把花刀，上精鹽2.5g，撒上鹽，放入姜、蔥，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出潷水器去掉原汁。
2.將湯料放入三腳架中，加入味精、2.5g精鹽和澱粉水，攪拌均勻。將鼎從爐中取出，加入豬油和牛奶，拌勻，煮熟，澆在魚上，將鯧魚上的火腿粉抹成兩條直線。
壹品鯧魚
成分:
鯧魚600克1、1醬油、紹興酒各壹湯匙，糖、香醋各壹茶匙，咖喱粉、胡椒粉各少許，香油、玉米面、大蒜各適量。
練習:
(1)將鯧魚去內臟洗凈，在魚身兩側頭尾處劃十字刀，中間劃十字刀，用生抽(1/3)和紹興酒(1/2)略腌，再蘸生粉。
(2)燒熱鍋，放油，八成熟時，將整條鯧魚放入鍋內炸至金黃色，然後倒入漏勺中，濾去油。
(3)鍋中留適量油，爆香蒜頭，加入湯汁、醬油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、紹興酒，燒開後倒入鯧魚，小火煨至汁液粘稠，幹透時調味，起鍋裝盤，盤上點綴番茄片、蘿蔔絲、蔥眉。
鯧魚不適合4個月以下的孩子(尤銀培)
又叫扁魚、鯧魚、鏡魚。
鯧魚是壹種身體扁平的海魚。由於刺少肉嫩，很受人們的喜愛，家庭主婦也樂於清理。還具有海魚的營養特點:富含高蛋白、不飽和脂肪酸和多種微量元素。
鯧魚體菱形，側平，口小，背部青灰色，兩側銀白色，背部有小圓鱗，背鰭和臀鰭長而對稱，胸鰭大，無腹鰭，尾鰭深叉，下葉長於上葉。鯧魚的產地和比目魚大致相同，質量以河口和秦皇島的好。5月~ 10月上市。
營養價值
1，鯧魚富含不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的作用，是高血脂、高膽固醇人群的好魚食；
2.鯧魚富含微量元素硒和鎂，可預防冠狀動脈粥樣硬化等心血管疾病，延緩機體衰老，預防癌癥的發生。
適用人群
鯧魚屬於毛發，有慢性病和過敏性皮膚病的人不宜食用。
需要註意的事項
鯧魚不宜與動物同炒；不要和羊肉壹起吃。
食用功效
鯧魚具有補氣養血、健胃益精、順筋利骨的功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等非常有效。扁魚還可用於小兒久病、氣血不足、乏力、食欲不振等癥。
技巧
肚子裏的魚卵有毒，會引起痢疾。