1，秋葵好吃不粘法
將整個秋葵洗凈，用清水浸泡10分鐘以上，如果用淡鹽水浸泡就更好了。
泡好的黃秋葵莖可以切掉，但裏面的籽壹定不能露在外面，以免黃秋葵的營養流失。也可以不切，把整個根放在鍋裏，然後切掉手柄再煮，這樣更好。
燒開壹鍋水，在水裏加入適量的鹽。燒開後放入秋葵。因為秋葵比較輕，會浮在水面上，所以下鍋後要不停的翻動，這樣秋葵才能受熱均勻。
壹般焯水3到5分鐘，焯水至秋葵顏色變深，然後立即出鍋。焯水時間過長會使秋葵變軟，影響口感。
秋葵出鍋後立即用冷水浸泡降溫，如果用冰水浸泡就更好了，這是保持秋葵酥脆爽口的關鍵。
秋葵充分冷卻後，取出控水。根據烹飪的要求切成條狀或塊狀，可以用來做各種菜肴。
生秋葵如果直接吃，很黏，有澀澀的感覺。熱燙後可以去除其中的鞣酸，還可以去除澀味。粘稠的唾液屬於粘液蛋白，高溫熱燙後也會使蛋白質變質，可以去除粘稠感。
2.秋葵炸大蝦的做法
材料:秋葵10只，大蝦6-8只，玉米、豌豆、雜菜少許，食用油1勺，姜1片，料酒1勺，鹽2g。
練習:
秋葵洗凈，斜著切片。蝦去頭，去蝦線備用。姜切成粉備用。
燒熱炒鍋，炒姜末，加入大蝦，加入料酒，炒大蝦至變紅，加入秋葵和玉米豌豆。
繼續翻炒均勻，加少許水濕潤，加鹽調味，然後關火出鍋。
3.秋葵炒雞蛋的做法
材料:秋葵、雞蛋、油、鹽、雞粉。
練習:
秋葵洗凈切塊，平均厚度約0.5厘米。秋葵的橫切面呈星形。秋葵有膠狀的汁液，切的時候要小心。
加壹點鹽和雞粉調味雞蛋，加壹點油和水壹起煎雞蛋，又滑又軟。
燒熱油鍋，快速翻炒秋葵。鹽調味，秋葵的味道很細致，不要加太多調料，怕掩蓋了原味。秋葵好做，炒壹下，倒入蛋液。快速翻炒，讓蛋液盡可能包裹住秋葵。翻炒雞蛋混合物直到煮熟。
秋葵的作用
黃秋葵的嫩果含有粘性液體、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李糖、蛋白質等。經常食用可以幫助消化，增強體力，保護肝臟，健胃，調理腸道。
黃秋葵含有鐵、鈣、糖等多種營養成分，有預防貧血的作用。
黃秋葵含有維生素A和β-胡蘿蔔素，有利於視網膜健康和視力維護。
黃秋葵含有豐富的鋅、硒等微量元素，能增強人體的防癌抗癌能力。還含有豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對皮膚有保健作用，還能使皮膚白嫩。
黃秋葵還富含鈣。它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率更高，比牛奶好。對於素食者和發育中的兒童來說，它是鈣的良好來源。
黃秋葵中的粘蛋白可以抑制糖的吸收，因此近年來被用作糖尿病的治療藥物。
秋葵還含有具有藥用功效的特殊成分，可補腎補虛，對男性器質性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”的美譽。
秋葵怎麽選
用手輕輕擠壓，不要覺得僵硬。最好有壹點韌性。秋葵越硬越老。裏面的種子已經變得僵硬停滯，肉質纖維太多，沒有了特有的香味和嫩滑的質感。
秋葵越小越嫩。壹般會在花枯萎後3-5天采摘。如果粗纖維增加，就會失去食用價值。長度以5~10 cm為最佳(人的中指壹般長8 cm左右為參考)，長秋葵只適合做種子貯藏或飼料。
新鮮的秋葵有壹種天然的香味，就像下雨時聞到青草的味道。陳年不新鮮的秋葵沒有香味。用指甲輕輕壹劃，破碎多汁的才是最新鮮的。
顏色勻稱明亮，自然的鮮綠色或有點嫩黃色是綠色秋葵的首選。表面幹癟或褪色，不新鮮。深色和幹枯的頭發會讓妳變老。秋葵表面有壹層細毛，這是新鮮的標誌。如果每壹條棱上都有絨毛，說明沒有被擠壓過。