商州多山，生活條件自然相當落後，但正是這種落後封閉的生活氛圍，形成了當地人獨特的飲食習俗。商州人也是面食為主。因為當地主要生產小麥和玉米，所以人們的飲食大多圍繞小麥和玉米來區別食用。從而自然形成了自己獨特的飲食習俗——壹般早晚吃玉米糊，中午吃面餃子，偶爾吃米飯，但吃米飯的感覺總是不如吃面條踏實舒適。
無論是冬天還是夏夏的冬天，這種飲食習慣從未改變過。在商州，人們叫玉米糊湯。通常為了掩蓋糊湯的單調，煮飯時習慣在糊湯鍋裏煮壹些豆子或土豆。不要小看這種煮出來的湯，如果沒有煮透或者經常攪拌，是不會有香味的。如果想徹底煮熟，最好用大塊的木頭柴火慢慢煮。
山裏人不缺柴火，真正耐火的柴火是砍樹的老根。家鄉人俗稱樹根為柴火。因為疙瘩柴火耐燒，不僅做飯好，還可以用來烤火，沒有柴火煙。所以，隆冬時節，壹大家子人在吃著土豆泥湯，用壹坨滾燙的煤炭烤著火盆。那種愜意的感覺真的比神仙還爽！
在過去缺糧的年月裏，壹整天都是面條和湯圍著，壹大家子絕對不可能每餐都吃到面粉和米飯。人們用面條和糊湯壹起做成壹種常見又暖心的混合餐——糊湯面。尤其是到了冬天，各種蔬菜已經脫離了人們的視線，有的只是壹些容易儲存的土豆、蘿蔔、大白菜、荷花等冬季蔬菜。這個時候，為了讓這些蔬菜搭配粗糧細糧，面湯糊就是人們餐桌上的首選。
面湯糊的方法很簡單。先按人口卷適量面條，然後均勻撒在臉上，搖勻備用(面條適合菱形切片或壹束短面條)；然後準備壹些白菜、土豆、胡蘿蔔、蓮藕等冬天才有的農家蔬菜，土豆洗凈後切成滾刀塊；然後將白菜、蓮藕、胡蘿蔔切成塊備用。當幹凈的鍋著火後，加入適量的食用油加熱至七成熱，放入姜絲、蔥末、蒜末、幹辣椒、青蒜，放入鍋中翻炒，然後放入切好的蔬菜，邊攪拌邊加入適量的精鹽、胡椒粉、醬油、香油、雞精、味精。炒至八成熟，放入容器中；然後，把鍋洗幹凈後，再倒入適量的食用油。八成熱時，加入少量豆瓣醬炒出紅油，然後依次加入土豆塊，邊炒邊加入適合整鍋的鹽，稍炒後註入人口飯的水。燒開後，可以拌入玉米芯。攪拌玉米芯時，壹只手搖晃，另壹只手用筷子攪拌，防止玉米芯粘鍋。壹般估計玉米糝熟的程度就像二流的炒菜。所以少吃比多吃好，因為玉米糝煮的時候會膨脹，會糊，壹定要掌握好。玉米糝攪拌好後，用疙瘩和文火煮，直到玉米糝和土豆塊8成熟，就可以煮面條了。這時候火力可以稍微大壹點，防止面條煮熟後短時間內粘鍋。壹般面條和玉米糝的比例是3: 1。面條煮熟後，加入菠菜或上海青，倒入預先炒好的蔬菜，攪拌均勻。最後撒上小蔥和香菜碎，壹鍋熱氣騰騰，清香撲鼻的漿糊面就做好了！
根據個人需要，舀到碗裏後，或加老醋或油，再加上紅蘿蔔、綠菠菜、黃玉米、白面，就讓人想說話了。在這個寒冷的冬天，吃壹碗面糊面，全身都會暖暖的。難怪我的家鄉商州流傳著壹句俗語:“神仙聞到面糊面就會站在我門前。”由此可見，糊湯對人的誘惑有多大。為了豐富，妳也可以在炒蔬菜時加入西紅柿、青椒、洋蔥或韭菜。相信味道會更好。
可能是因為面湯比較實惠吧。在我的家鄉，當有婚禮或葬禮時，有許多人來幫助我。做肉末面不容易。吃餃子吧，更不現實。那麽，最方便快捷的就是這種常見的、大眾化的面糊了。