1、用途不同：
西芹：壹般比較幹，而且比較香，多做香料使用；芹菜：壹般比較多水分，只是作為蔬菜的壹種來使用。
2、外形不同：
西芹有壹種特殊的味道，略像藥味，所以我們那邊又叫它藥芹，西芹比普通芹菜粗,莖葉都是是碧綠色的,而普通的芹菜比較細，下半莖部是白色的，葉子和上半部分是綠色的。
芹菜為傘形科草本植物。味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃，降壓等功效。主要含黃酮類、揮發油、甘露醇、環己六醇、維生及煙酸等。
3、出處不同：
原產地中海沿岸，原名西芹。我國栽培芹菜，據說已有兩千多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種，長吃的是旱芹，水芹只在南方才能吃到。芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少。
芹菜分好多種，大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分為"水芹"和"旱芹"兩種，都是由保健作用的美食。水芹主要產於南方，旱芹主要產於北方。由於兩種芹菜的生長環境不同，食療功效也略有差別。
4、培植方法不同：
香芹苗齡壹般50～60天，定植前6～7天要進行煉苗，逐漸去掉遮陽網，並停止澆水，蹲苗促根，防止徒長。芹菜壯苗標準為：株高10～15厘米，真葉4～5片，葉片肥厚，葉色深綠，根系發達。在定植前壹天要澆水，利於起苗，實行帶土移栽。
西芹壹般元月下旬至2月上旬在溫室內進行，3月下旬於陽畦或塑料拱棚內進行，露地育苗壹般在4月中旬。各地可根據當地具體情況適期播種。保持發芽適溫15～20℃，10～15 d（天）可出苗。
擴展資料：
香芹的繁殖條件：
種子需吸足水分才能發芽，發芽始溫4攝氏度，最適發芽溫度為20攝氏度左右。植株生長適溫15~20攝氏度。耐寒力較強，幼苗能忍受-4~-5攝氏度的低溫，成長株能忍受短期-7~-10攝氏度的低溫。
不耐熱，氣溫較高時易發生徒長，葉肉變薄，易受紅蜘蛛等為害。花芽分化時要求有壹定大小的苗，壹般在幼苗發棵後，需要5攝氏度以下的低溫和較長的日照才能通過春化階段行花芽分化。長日照能促進花芽形成，抽薹期要求較高的溫度。
營養生長期都需充足的光照。不耐幹旱，也不耐澇。要求保水力強、富含有機質的肥沃壤土或砂壤土。對硼肥反應較敏感，缺硼時易發生裂莖。最適土壤PH 5~7。
西芹是壹淺根性蔬菜，根系吸收能力弱，其根群主要分布在地表下10－20厘米的土層，橫向分布30厘米左右，鑒於此，在西芹生長的旺期，能否及時供給足夠的水分將直接影響西芹的產量和品質。西芹的葉柄較寬，厚而扁，纖維少，多實心。
如果西芹的栽培密度大，葉柄長而窄，反之，葉柄寬而短。正常情況下，構成產品的葉有8－13片。
西芹要求冷涼濕潤的環境條件，生長適宜溫度為15－20度，30以上的高溫仍可生長，但超過26度生長不好，品質低劣，但苗期耐高溫；4－5片葉的幼株可忍受零下10－零下12度的低溫；成株可耐短期零下8－零下10度的低溫。
西芹為綠體春化植株，具有3－4片葉的幼苗，在2－5度的低溫下，15－20天即可通過春化階段。植株通過春化階段後，在長日照和高溫下，抽生花莖並開花、結實。西芹要求中等強度光照，強光照抑制縱向生長，而促進橫向生長。在強光照下，葉柄的纖維程度高，品質下降。
西芹幼苗生長緩慢，苗期較長，而根系吸收能力相對較弱，因而對水分的要求很嚴格。植株進入緩慢生長期後，需水較幼苗期少。植株進入旺盛生長期後，地表布滿白色須根，這時需水量最多。
西芹對礦物質的要求是，生長前期以氮磷為主，生長後期以氮鉀為主。西芹對硼和鈣的需求量很大，缺硼時，葉柄易裂；缺鈣時，以發生黑心病。
參考資料：