乳香黑魚湯材料黑魚1條(約500g)香蔥2根生姜1小塊食用油30g料酒大湯匙花椒1茶匙精鹽1茶匙糖。
練習1。將烏鱧的鱗、鰓、內臟去除，洗凈，切段；小蔥洗凈切段，生姜洗凈切片；
2.鍋裏放油，燒熱，放入黑魚片略炒，再放入適量水、料酒、精鹽、白糖、蔥花片、姜片，煮至黑魚片熟爛。取出蔥段和姜片，加入胡椒粉，煮壹會兒。
煎黑魚排主料:黑魚輔料:蛋清、面包糠調料:鹽、澱粉、胡椒粉、雞精、芝士、番茄醬、食用油。
練習1。將魚去內臟、骨、棘、頭、尾、皮清洗幹凈，切成段放在盤子裏，加鹽、雞精、胡椒粉、芝士腌制5分鐘，再加入少許蛋清、澱粉拌勻，然後將魚片逐壹蘸入面包屑中。
2.把油放在鍋裏。油五成熱時，放入魚片，煎至兩面金黃。取出並排出機油。吃的時候蘸番茄醬。
溢出的黑魚配料:黑魚
配料:青紅椒絲
調料:鹽、味精、料酒、醬油、糖、雞粉、蔥姜絲、花生油。
練習1。將黑魚洗凈，從背部切開，切片去肚，去大骨，加鹽和料酒略腌。
2.魚加胡椒粉絲，籠蒸。
3.加入蔥姜絲，倒入熱油。
4.倒入魚汁，加入醬油、糖、雞粉和味精。
紅燒黑魚配料:黑魚、蔥、姜、紅椒。
做法洗凈切塊，然後用酒、鹽、豆瓣醬腌制。
原料:蔥、姜、紅辣椒，切絲備用。
把用保鮮膜包好的鹹黑魚放入微波爐四分鐘，然後把食材放在魚上。
加入少許李錦記蒸魚醬油，燒熱鍋，放油至100%熱，澆在魚上。
材料:韓國辣白菜400g，黑魚壹條，老豆腐100g，年糕片100g，杭白菊100g，金針菇100g，青紅椒50g
調料:韓式辣椒醬50g，醬油50g，糖40g，味精10g，牛肉粉20g，鹽20g，蔥絲20g，蒜末10g。
做法1:先做壹鍋辣白菜湯，加入洋蔥絲和韓國辣白菜作為底油，炒香，加入1000克水，然後加入上述調料調味，小火燉15分鐘，直到辣白菜和湯的味道混合，就得到韓國泡菜湯。
2.將泡菜湯放入熱鍋，放上老豆腐、年糕片、菊花金針菇、青椒。
3:將黑魚剔骨，用少許鹽味精和半個雞蛋清蓋在魚上，鍋上燒壹鍋開水，將鹹魚燙至七成熟，撈出放入熱鍋中。
大碗血，王采魚花料，凈肉250克，凝固鴨血200克，嫩豆芽20克。調料辣椒醬10g，味精8g，胡椒粉8g，三五牌火鍋底料壹袋，姜末5g，高湯750g，豬油50g，醬油15g，色拉油700g，玉米粉5g。
做法1，鍋中放入半豬油，加熱至六成，然後將豆芽炒軟，出鍋後放入碗底。鴨血用開水浸泡1分鐘，取出後切成0.2厘米厚的片。
2.將魚肉換成4厘米見方的薄片，在上面劃十字刀，做成魚花，放少量生粉上漿，放入燒至六成熱的色拉油中，撈出半分鐘。
3、將鍋放在火上清洗，放底油至七成熱，放入辣椒醬和姜末大火翻炒，放入高湯、味精、胡椒粉、火鍋底料，用醬油煮熟後，放入魚花、鴨血煨2分鐘，最後收汁。
菊花蔡羽主料:烏魚600克，
輔料:蠶豆澱粉80克，
調料:鹽3克，番茄醬25克，醋5克，白糖10克，胡椒粉2克，花生油80克，黃酒7克，香蔥5克，豬油40克，生姜5克。
練習1。將蔡羽宰殺洗凈，帶皮取其肉，切成直徑5 cm的圓柱形12段，表面做成絲狀十字花紋，放入碗中；
2.將魚用黃酒、精鹽、胡椒粉腌制，再用澱粉搖勻；
3.將花生油煮至六成熱，將撒了面粉的魚段放入漏勺中，放入油中炸至金黃色、菊花狀，瀝幹油後放入盤中；
4.把油留在鍋裏，放在大火上。加入蔥、姜、黃酒、排骨湯、鹽、糖、醋、番茄醬200毫升燒開，用澱粉勾芡，倒入熟豬油，澆在菊花魚上。
蔥爆魚原料:蔡羽，大約4盎司當地細香蔥。食材:本地小香蔥切丁，泡紅辣椒切丁，姜切丁，鮮幹蔥切丁。調料:鮮豬油、黑狐醬油、生抽、麻辣紅油、鹽、調味粉、雞精粉、韓式烤肉肉汁、黑胡椒、料酒。
練習1。將新鮮的財神魚宰殺，剁碎(圖中大小)備用。
2.炒鍋洗凈，將色拉油燒至六成油溫，將備用魚塊放入快油中，倒出備用。
3、鍋中留少許油，加入泡好的紅辣椒丁、姜丁、鮮幹蔥丁。
4.將4兩左右的本地小香蔥(註意是整根的，煮熟後容易取出)翻炒，加入適量的湯汁，然後加入油拉魚塊，加入適量的鮮豬油、料酒，蓋上鍋蓋燜5分鐘，然後用筷子將香蔥取出，再依次加入調料:生抽、鹽、韓式烤肉肉汁、醬油、調味粉、雞精粉、黑胡椒。
5、嘗完味道後滴少許水收汁，最後倒入少許麻辣紅油入鍋。出鍋的時候加壹點新鮮的小蔥。把花草混在壹起，就搞定了。
酸菜魚材料草魚或黑魚
做法1，壹般用草魚或者黑魚比較好。
2、將魚洗凈，註意洗去腹腔內的黑膜。
3.切掉魚翅...(曬幹後做魚翅也不錯...哈哈)
4.把魚切成段。
5.用手按住魚段，另壹只手推近魚脊骨上緣，感受魚骨的位置，及時調整刀的方向...如果切的不好，先多買幾條魚練習壹下:)
6.去掉魚刺。將魚頭切成兩半，魚肉放在切片下面，剩下的魚骨...如果喜歡把骨頭壹起吃，也可以忽略這壹步。...
7.將切片的魚橫放，用刀沿著魚尾到魚頭的方向壹片壹片的切開，每片大概5-7毫米厚。這裏註意！不要轉錯方向，不然煮好的魚片就碎了~ ~
8.取壹個雞蛋，雙手倒，倒出蛋清備用。
9.把魚骨切成段，和魚頭壹起放入盆中，加鹽和料酒攪拌，然後加入蛋清攪拌均勻，靜置20分鐘~等壹會兒，呵呵。
10，酸菜......................................翠花泡菜。。。。壹包兩包也可以，喜歡的話可以多放點。
11，切酸菜，切段。
12，鍋裏放油加熱，最好是大油，但是對於...還是用普通油做吧！倒入切好的酸菜翻炒.........................................................................................................................................................................
13，先放入魚頭和魚骨，小火燉5-7分鐘~不好看，呵呵！
14.加入其他魚片，小火燉2-3分鐘~如果不喜歡魚頭，也可以省略。...
15，加入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調料，壹鍋美味的薺菜魚就做好了！
幹烤黑魚
配料:黑魚、香菇、榨菜、料酒、姜、雞精、糖、醋、醬油。
做法:1。殺魚去鱗去肚。按照前壹種方法，魚身長7-8厘米，但不需要成對切開。可以直接加直花刀。壹般黑魚可以切成3-4段，2斤以上的可以切成5-6段。當然，黑魚比較粗，不需要7-8厘米。
2.鍋裏加油炒蒜，然後把魚放進去炒。加鹽。當魚的蛋白有點凝固後，均勻撒上姜絲，均勻撒上白糖。當白糖融化時，魚的香味就會飄出來。待油水差不多熟時，按6: 2: 2的比例加入準備好的料酒、醋和醬油，加入雞精和味精，撒少許十二香辛料，加入幹香菇和榨菜，不加水。料酒的調味水要淹死魚。然後開小火，直到湯完全幹透。這時候妳要註意在鍋前等待，隨時開鍋檢查。等湯幹了，油有點焦了，關火上桌。