食物:豆腐600克，排骨300克，豆瓣醬10克，耗油5克，鹽5克，雞精3克，少量水澱粉；練習1。豆腐切塊，排骨洗凈，小物件剁碎；2.排骨用豆瓣醬、耗油、鹽、雞精粉、水澱粉調味腌制；3.將豆腐和排骨放入盤中，攪拌均勻。水燒開後，將它們蒸10分鐘，然後脫下洋蔥。
驕傲如孔雀魚
食物:武昌魚600g，小紅椒20g，小青椒50g，醋5ml，海鮮醬油40ml，油10ml，少量蔥、姜、花椒:1，將醋放入水中，將魚洗凈至不粘不滑，然後將魚身、魚皮擦拭或晾幹。鍋裏的油燒完，放入蔥姜片和少量花椒炒香，撈起濾油器備用。2.將魚切成5厘米左右的刀頭。用剪刀把魚剪開(只剪到魚皮邊緣，不要弄破)。
將小青紅椒切成細圈。3.把切成小塊的魚以屏風的形狀放在盤子裏，並裝飾上綠色和紅色的辣椒圈。鍋中放水3分鐘，放入蒸鍋。水燒開後，放入魚盤中。流行3分鐘後就可以關掉了。4.打開表蓋後，用炒勺取出煮熟的魚。切記不要燙傷自己！倒入拌勻的魚露。洋洋得意魚制作正在進行，可以開始了！
特色烤石斑魚
食物:鯰魚600克，賴襄5克。郫縣豆瓣醬和花椒20克，野辣椒30克，泡菜30克，食用油1.5公斤，芡實10克，雞精10克，冬茹和腌姜，骨湯800克，鹽2克，蔥5克。
做法:1、石斑魚洗凈切成2厘米厚的塊，用鹽和5克雞精腌制5分鐘。2.鍋中加入食用油，煮至七成熱。加入炸好的小魚，炸3分鐘，直到顏色誘人。3.鍋中加入20g食用油，煮至五成熱，冬天就香了。加入郫縣豆瓣醬，野辣椒，麻椒，泡姜，青菜碎，1min的火鍋就香了。加入石斑魚塊和骨湯，小火燉5分鐘，直到原料完全入味。加入雞精，用水澱粉勾芡，撒上蔥段。
家常菜蘑菇雞
食物:琵琶腿3個，平菇12個，青椒2個，蔥1根，姜2片，蒜2瓣。做法:1，雞翅洗凈，刮幹凈，切成香菇牛肉；2.香菇牛肉用米酒、鹽、醬油、黑胡椒、耗油、香油腌制；3.蔥、姜、蒜切片，姜切絲，辣椒切條，平菇留壹小塊；4.菜鍋熱後，下油，下油，炒雞丁至顏色全部褪去；5、另起油鍋，將平菇放入鍋中至軟；6.加入蔥、蒜、辣椒炒香；7.加入蘑菇和牛肉，翻炒1min，煮米酒和糖；8.攪拌均勻，收集汁液。
香辣魚塊
食材:鯉魚500g、小蔥1根、大蒜2瓣、食用鹽5g、剁椒壹勺、醬油適量、米酒適量、木薯澱粉適量、醬油適量、食用油適量、白糖適量。
做法:1。鯉魚宰殺，去鱗、去內臟、去腮(壹般買的時候)，切塊，小蔥洗凈切塊，大蒜去皮打碎。2.提前準備好小盤，放入剁椒、鹽、生抽、老抽、少許冷水、白糖、蔥片、蒜，攪拌成汁。3.開鍋耗油，炸小魚。
剁椒雞胗
做法:1，將雞洗凈，切成薄片，加入姜沫、紅剁椒、米酒腌制20分鐘；2.長辣椒洗凈，去籽切條，蔥蒜切塊；3.冷卻鍋，加熱油。油燒開後，放入花椒、姜、蔥、蒜炒香。4、將腌制好的雞片放入紅色翻炒至碎；5.加入辣椒塊翻炒，加入少許醬油，翻炒至辣椒斷，加入少許鹽，撒少許香油。