各種冬瓜湯(20份)
制作配料
配料:冬瓜
冬瓜
250克
輔料:鮮肉20g，蝦20g，蔥5g。
調料:色拉油10g，鹽3g，味精1g。
生產過程
1.冬瓜去皮去瓤，切塊；絲瓜洗凈，去皮，切塊。
2.將炒鍋放在火上，加入色拉油加熱，倒入400毫升素湯，加入冬瓜、精鹽、味精，煮開後，加入冬瓜，放入湯碗中。
練習2
制作配料
冬瓜蔥姜米鹽食用油
生產過程
1.冬瓜洗凈切片備用。2、姜米和蔥花放入冷水中燒開，放入冬瓜片；
3.把火燒開，小火燉2分鐘。
4.加鹽，撒上蔥花，即可食用。[1]
練習3
制作配料
冬瓜湯
冬瓜、蝦、蔥花、姜、米、鹽和雞精食用油
生產過程
1蝦仁去殼，去蝦線，洗凈，瀝幹，放入碗中；
2冬瓜洗凈，去皮，切成小骨牌片。
3蝦在鍋裏用冷水煮至酥爛，再與冬瓜壹起煮至冬瓜熟，用少許鹽和雞精調味，盛於碗中。(盡量少放調料)
如何吃:
少量的飯菜。餓了就吃幾口，盡量等到湯涼了。
練習4
冬瓜丸子湯
配料:後腿肉和冬瓜
輔料:雞蛋、胡蘿蔔、蔥、姜、鹽、水、料酒、香油。
1.後腿肉去皮，剁成肉末:我是按照胖瘦2: 8的比例剁的，口感會很緊很有彈性，可以按照我喜歡的比例調。買腿肉要註意胖瘦比例。同時切好瓜片。
2.做蔥姜水:南方人不喜歡把蔥姜放在肉餡裏，就算剁得很細也會吃，但是只有料酒總是怕不夠腥，所以我妥協了，放蔥姜水，切姜切蔥，用熱水泡幾分鐘，就成了蔥。把這個加到草稿裏就行了。
3.調料:肉餡的調料依次是:料酒、洋蔥姜水、鹽、雞蛋和香油。
4.依次加入調料:邊加邊攪拌，不要壹下子加水，邊加邊攪拌，最後肉餡要有點松但還有點彈性。
5.從虎口擠出肉丸的形狀:將肉餡放在左手中央，然後從虎口擠出肉丸的形狀。
6.煮丸子:將水燒開，先放入冬瓜，再放入丸子，煮至水沸騰，撇去丸子產生的浮沫，放入胡蘿蔔片。
7.熟調料:煮十五分鐘左右，加鹽，丸子不會松，湯汁清亮可口。
營養價值
冬瓜湯
1.利尿消腫
冬瓜含維生素C較多，鉀鹽含量較高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎病、水腫病等患者均可食用。，能達到消腫而不傷正氣的效果。
減肥
冬瓜中含有的丙醇二酸能有效抑制糖轉化為脂肪。此外，冬瓜本身不含脂肪，熱量低，對防止人發胖有重要意義，還能幫助強身健體。
清熱解暑
冬瓜性寒味甘，清熱生津，特別適合夏天食用。
冬瓜味甘、淡、涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經。
具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱消暑、解毒排膿的作用。
可用於暑熱口渴、痰熱咳喘、水腫、腳氣、飽脹、消渴、痤瘡、面部色斑、脫肛、痔瘡等。，還能解除魚和酒精中毒。
冬瓜皮善於利尿；
冬瓜子擅長健脾養顏，止咳化痰。