吃土豆的利與弊
土豆又稱馬鈴薯，含有豐富的澱粉、果膠、蛋白質、鉀、檸檬酸、維生素B和C膳食纖維。經常吃土豆強身健體土豆中的鉀可以預防高血壓。因為當人體攝入過多的鹽時，體內的鈉就會偏高，鉀就會不足。土豆是鉀最理想的來源。土豆中的維生素C不僅對腦細胞有保健作用，還能降低血液膽固醇，使血管有彈性，預防動脈硬化。土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣的功效；能改善胃腸功能，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘有壹定療效。
1，預防中風:土豆含有豐富的B族維生素和優質纖維素，對延緩衰老有重要作用。土豆含有豐富的膳食纖維和蔗糖，有助於防治消化道癌癥，控制血液中膽固醇的含量；其中，蛋白質可以預防心血管疾病。像香蕉、杏子和桃子等其他富含鉀的食物壹樣，土豆可以降低中風的風險，而且沒有任何副作用。有學者指出，每天吃1個土豆，可使中風幾率降低40%。
2、減肥:首先，吃土豆不用擔心多余的脂肪，因為它只含有0.1%的脂肪，這是其他所有饑餓食物都達不到的。每天多吃土豆，可以減少脂肪的攝入，逐漸代謝掉多余的脂肪。其次，吃土豆不用擔心營養單壹，有害健康。土豆含有首屈壹指的優質蛋白質，無論是營養價值還是保健功能都不在大豆之下；甚至人體需要的其他營養成分，比如碳水化合物、各種維生素、礦物質，都比米粉全面。近年來，意大利、西班牙、美國、加拿大、俄羅斯等國家湧現出壹批風味獨特的土豆食療餐廳，以滿足健身者和減肥者的日常需求。
當土豆發芽時，它們會產生壹種叫做茄堿的毒素。品質好的馬鈴薯每100 g只含100 mg龍葵素，而青的、發芽的、腐爛的馬鈴薯中龍葵素可增加50倍以上。吃極少量的龍葵不壹定對人體有害，但如果壹次吃200毫克的龍葵(大約半打已經變綠發芽的土豆)，就要15分鐘到3小時才會生病。最早的癥狀是口腔和喉嚨發癢，上腹部疼痛，惡心，嘔吐，腹瀉等癥狀。癥狀較輕者，1 ~ 2小時後通過自身排毒功能自愈。如果吃了300 ~ 400毫克以上的龍葵，癥狀會很嚴重，如體溫升高引起的失水和反復嘔吐、瞳孔放大、怕光、耳鳴等。因此，癥狀嚴重的患者應盡快送醫院治療。
必須註意預防馬鈴薯龍葵堿中毒；
1，不吃未成熟的青土豆。
2.土豆上已經發芽變藍的部分和腐爛的部分要徹底清除。如果土豆的藍色面積很大，發芽的部分很多，就要扔掉了。
3.將去皮的土豆切成小塊，放入冷水中浸泡半個小時以上，使剩余的龍葵堿溶解在水中。
4.利用龍葵的弱堿性，在煮土豆時加入適量的米醋，利用醋的酸性分解龍葵，可以起到解毒的作用。
5.煮土豆要香脆，燒透，長時間的高溫會起到部分分解龍葵堿的作用。
如果吃土豆時感覺嘴裏有點麻，說明土豆中還含有較多的龍葵堿，應立即停止食用，以防中毒。
6.有報道稱，如果孕婦食用過多龍葵，胎兒可能會畸形，所以孕婦要特別小心。
中醫認為，生土豆在美容保健方面有以下作用:
1，除皺:如果臉上有小皺紋，不妨將生土豆和黃瓜搓成絲，敷在臉上和脖子上，20分鐘。然後用加了壹點檸檬汁的水清洗，最後塗上壹層具有美容護膚功效的橄欖油。
2、治療痤瘡:生土豆對痤瘡有很好的治療作用。操作時，先將壹個土豆放入碗上方的篩子中磨碎至汁液滴落，然後用棉球蘸取汁液塗抹在臉上，晾幹後徹底洗凈。也可以將生土豆切片，直接敷在臉上。壹定要切薄，這樣貼在臉上就不容易掉了。勤換，這種帶膿的小疙瘩也能消失。只要貼久壹點，多換壹點，臉上就不會留下色素沈澱和凹陷。
3、去色斑:生薯片還可以去除痘印和斑點。方法很簡單。每天晚上用生薯片敷臉20-25分鐘！換兩三次就好了！
4、消除黑眼圈:生薯片對消除黑眼圈有很好的效果。方法是:刮去土豆皮，然後清洗幹凈，切成2厘米左右的厚片。躺下，把薯片放在眼睛上，等5分鐘左右，然後用水沖洗。晚上塗更有助於消除眼疲勞。
5、控油:對於油性皮膚或混合性皮膚的人來說，土豆汁是比較適合的美容方法。將土豆搗碎，直到出現汁液，然後用棉簽蘸取土豆的汁液，敷在臉上。大約20分鐘後，妳會覺得油少了很多。
6、止痛效果:只要妳被撞傷、扭傷、燙傷過，都可以用生土豆。
7.燙傷的處理:煎魚，油不小心灑到臉上，趕緊切壹片薯片放上去。熱的時候10分鐘就不疼了，臉上的皮膚也沒變。
8、消腫作用:用生土豆和生姜搗碎並塗在腫脹的關節上，還可以治療老年人常見的膝蓋疼痛。
9、防治癌癥:胃潰瘍、胃癌、食道癌也可用土豆治療。將生土豆榨成汁供患者飲用，可治療胃潰瘍、胃癌、食道癌。胃潰瘍和胃癌患者要空腹喝，幾口就好。食道癌患者應躺在床上，慢慢咽下馬鈴薯汁，連咽幾口，使整個食道都被馬鈴薯汁覆蓋。每天兩次飲用1 ~ 2周，對局部潰瘍和癌變部位有明顯的消炎、消腫、止痛作用。
壹邊喝生土豆汁，壹邊喝生姜雞蛋水，每天早上起床後和晚上睡覺前空腹時喝。壹是可以滋養受傷的黏膜，二是可以散寒活血。白天喝生土豆汁消炎消腫，兩者並用效果不錯。