中國幅員遼闊，資源豐富，飲食文化博大精深。按照各地飲食習慣不同被稱為“南甜北鹹東辣西酸”的說法，貴州人以吃酸湯聞名。酸湯有鹹酸湯、辣酸湯、鮮酸湯、雞酸湯、魚酸湯等十幾種。當地人中甚至流傳著壹句諺語“三天不吃酸，走四方”。
貴州也是盛產辣椒的地方，種植辣椒已有400多年的歷史。所以貴州人吃辣也是出了名的，這就導致了貴州菜的酸、鮮、辣的特點。貴州豐富的物產和獨特風味的美食，吸引了很多人對吃貨的向往。品嘗貴州美食是我長久以來的夢想。今天就帶大家領略壹下貴州美食的誘惑。貴州必點的10菜，都是貴州人愛吃的。妳有妳喜歡吃的東西嗎？
1.加繆酸湯魚
貴州是多民族地區，擅長制酸，喜歡吃。在許多當地的酸湯中，苗族酸湯很有名。它由山泉水和糯米制成，風味獨特，味道清新可口。
加繆酸湯魚是用自制的酸湯醬烹制的。酸湯煮沸後，放入鮮魚，加入姜、蒜、魚香菜、山椒、胡椒粉、鹽調味。制作簡單，麻辣酸辣，鮮美可口，非常開胃。是貴州十大經典名菜之壹。
2.貴州巴別龜
貴州八寶甲魚是貴州當地的傳統名菜，是十大經典名菜之壹。它以優質甲魚為原料，用鹵水燉煮透，再配以扇貝、火腿、糯米、薏米、芡實、竹筍、香菇等八種食材烹制，最後穿上它的外殼，看起來就是壹只完整的甲魚。味道鮮美，濃郁醇厚。
3.香辣脆皮魚
魚無論在哪裏都很受歡迎，會做成當地的特產。香脆麻辣魚是貴州傳統名菜之壹，屬於黔菜經典名菜。
炸麻辣脆皮魚的方法並不復雜。選取體重約1.5kg的新鮮草魚，清洗幹凈，放在花刀上，然後掛漿，放油鍋裏炸，有點像糖醋鯉魚的做法。最後是這道菜的核心。用貴州爛辣椒炒，用雞湯調味，最後淋在魚上。上桌後，油鮮紅，味道酸鹹。
4.點豆腐配雞肉。
雞肉和豆腐是生活中很常見的食材，但是把雞肉和豆腐完美的結合在壹起真的很少見。
雞丁豆花是貴州當地的傳統菜肴，也是貴州美食的經典菜肴之壹。牧場雞是指閹割過的公雞。雞肉加工後，切成絲或小塊，然後用泡過的黃豆磨成漿，放在鍋裏煮。豆腐快成型的時候加入雞肉，然後酸湯做成雞絲豆腐。煮熟後，豆腐更嫩，湯更鮮。吃的時候配上壹碟蘸汁，真的是別有壹番風味。
5.盜汗雞
盜汗雞是貴州十大經典名菜之壹，烹飪方法獨特，炊具獨特。
將新鮮的雞肉清洗幹凈，放入盜汗鍋(盜汗鍋是貴州當地的壹種土陶制品，由底座、蒸碗、頂鍋、頂蓋四部分組成)，再加入壹些其他配料，不加水直接蒸。鍋底的熱空氣與鍋頂的冷空氣相遇，形成水蒸氣附著在雞肉上，就像盜汗壹樣，故名。盜汗雞湯好吃，嫩滑，營養豐富。
6.青巖冠軍蹄
青巖位於貴陽市花溪區南郊，屬於歷史悠久的古鎮。這裏的美食青巖紅燒豬蹄更是出名，被很多人稱贊。那麽，為什麽叫狀元的豬蹄呢？
相傳古代考試前，親朋好友會送上豬蹄祝賀，因為“豬”與“朱”諧音，代表紅筆，“蹄”與“題”諧音，意為考第壹，所以豬蹄也叫狀元蹄。
青巖狀元的豬蹄是紅燒豬蹄。成品色澤紅潤，口感綿軟可口，肥而不膩。吃之前要先把裏面的骨頭去掉，它會給妳大口吃肉的快感。這道菜也屬於黔菜十大經典菜之壹。
7.烏江豆腐魚
“鰱魚豆腐紅的發亮，青蒜白，姜黃。肥、嫩、辣、辣、鮮、香，力求好吃忘了提”，這是對貴州烏江豆腐魚的褒獎。
烏江豆腐腦魚是貴州美食中的十大經典名菜之壹。它由烏江鮮嫩的活魚制成，由豆瓣醬、巴贊胡椒、五香粉、姜、蔥和蒜制成。味道鮮美，清香撲鼻，豆腐白、嫩、香、辣、辣，色味俱佳。
8.貴州宮保雞丁
很多人只知道川菜裏有宮保雞丁，卻不知道貴州菜裏也有壹種宮保雞丁，在當地也很有名。
因為貴州毗鄰川渝，所以貴州菜系中的壹些菜是由川菜改良而來的。雖然貴州菜和川菜都有宮保雞丁，但是味道還是不壹樣的。宮保雞丁裏的川菜是幹辣椒做的，風味是辣荔枝，而在貴州宮保雞丁裏，是巴贊辣椒做的，鹹辣酸甜。
9.貴州辣子雞
看到辣雞，有人會說，怎麽又撞見川菜了？其實貴州辣子雞和四川辣子雞是有很大區別的。
四川辣子雞是幹辣椒做的，追求的是在辣椒裏找雞。成品菜麻辣幹爽，貴州辣子雞不壹樣。它是用巴贊胡椒烹制的。巴贊辣椒在水中煮沸後，它是幹的和辛辣的，留下了辛辣的味道。成品菜辣、醇、油。貴州辣子雞是當地的特色菜。
10.花江狗肉
這道菜大家應該不陌生，因為很多地方都能看到花江狗肉店。花江狗肉以前叫“關嶺狗肉”。據說它的成名與三國中的諸葛亮有關。據說三國時期，諸葛亮派關羽的第三子關索駐守關嶺，遭到當地布依族的強烈抵制。關索貫徹了諸葛亮“以力為輔，攻心為先”的戰略思想，很快贏得了民心，使當地百姓信服，於是“殺狗取酒救軍”。
花江狗肉是貴州美食的“三絕之首”。鮮嫩的狗肉用十幾種香料和中草藥燉至八成熟。吃的時候先用狗肉湯煮，然後蘸著吃。其味鮮辣，皮軟嫩，湯鮮美，味道獨特。受到很多人的喜愛，屬於黔菜十大經典菜系之壹。
#好產品多年來壹直擺在桌面上#