脾胃虛弱、腎功能不全者忌食。
適合普通人群。適用於糖尿病患者和產後有乳汁的婦女。
荷蘭豆是豆科植物，別名:又名豌豆、冷豆、小麥豆、雪豆、綠豆、公豆、國豆。原產於西亞、地中海地區、埃塞俄比亞和小亞細亞西部，適應性強，在世界上分布廣泛。
荷蘭豆是壹種營養價值很高的豆科蔬菜，富含碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和必需氨基酸。具有調中下氣、利水滲毒的功效。
荷蘭豆的營養價值
1，優質蛋白
荷蘭豆富含人體所需的多種營養物質，尤其是優質蛋白質，能提高人體的抗病能力和康復能力。
2.胡蘿蔔素
荷蘭豆富含胡蘿蔔素，食用後可阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。荷蘭豆和豆苗的嫩葉中含有豐富的維生素C和能分解體內亞硝胺的酶，能分解亞硝胺，有防癌防癌的作用。
3、粗纖維
荷蘭豆富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，清潔大腸。荷蘭豆和豆芽中含有豐富的膳食纖維，可以預防便秘，清腸。
4.抗酸的
荷蘭豆不同於普通蔬菜，含有甲酸、赤黴素、植物血凝素等物質，具有抗菌消炎、增強新陳代謝的作用。
5.維生素a
《本草綱目》記載荷蘭豆有“祛除面部黑斑，使面部有光澤”的功效。現代研究發現，荷蘭豆富含維生素A原，在體內可轉化為維生素A，具有滋潤皮膚的作用。因為壹般是從食物中攝入，不會產生毒副作用。
6.賴氨酸
荷蘭豆營養豐富，在中醫中也很受重視。它富含賴氨酸，這是其他食物所不具備的。
7.銅
特別是豌豆中含有銅、鉻等多種微量元素。銅有利於提高寶寶的造血功能，有助於骨骼和大腦的發育。
8.鉻
鉻有利於糖和脂肪的代謝，能維持胰島素的正常功能。
9.膽堿
豌豆中含有的膽堿和蛋氨酸有助於預防動脈硬化。
10，維生素c
鮮豌豆中所含的維生素C在所有鮮豆中排名第壹，非常適合秋冬季節食用。
11，雌激素
最特別的是荷蘭豆中含有壹種雌激素，可以延緩衰老，尤其是對更年期女性，效果更明顯，還可以幫助緩解更年期綜合癥。
吃豌豆會胖嗎？
荷蘭豆是壹種營養價值很高的豆科蔬菜。它的嫩芽、嫩莢和種子很受人們的喜愛。每100g嫩莢含水分71.1 ~ 78.3g，碳水化合物14.4 ~ 29.8g，蛋白質4.4 ~ 10.3g，脂肪0.1 ~ 0.6g，胡蘿蔔素0.65438。每100g豌豆含蛋白質7g，碳水化合物12g，熱量33.4kJ，鈣17mg，磷90mg，鐵0.6mg，胡蘿蔔素0.15mg，硫胺素0.54mg，核黃素0.09mg，煙酸2.8mg，VC 65440。豌豆中含有獨特的植物凝集素、除草劑和赤黴素A20，它們在增強人體新陳代謝中起著重要作用。
吃了不會胖，還很有營養。要註意吃壹些豆類的元素。
吃豆科蔬菜唯壹要註意的是壹定要完全煮熟才可以吃，否則可能會中毒。豆類含有壹些有害物質，如血凝素等。如果沒有充分加熱破壞，食用後可能會溶血致死。此外，生豆還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不利影響。
荷蘭豆的功效和作用
荷蘭豆味甘、性平，屬脾胃經；具有益氣止瀉、調理camp和健康、利尿、消癰消腫、解除乳石毒性的功效；主治:腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、胸痛、口渴、腹瀉。
治療氣血兩虛
豌豆適量，輕煮常吃；用於氣血兩虛。
提高身體的免疫力
提高身體的抗病能力和康復能力。
癌癥抗癌
阻止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的合成，預防癌癥的發生。
抗菌消炎
具有抗菌、消炎和促進新陳代謝的作用。
促進排便和通便
能促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
美容健身
荷蘭豆營養價值很高，富含維生素A、C、B1、B2煙酸、鉀、鈉、磷、鈣等。，並含有比大豆蛋白更容易消化的蛋白質，但其熱量相對其他豆類較低，是壹種美容瘦身的食品。
對心血管系統的影響
荷蘭豆的蛋白質可以修復皮膚，調節生理狀態，促進乳汁分泌，降低血液中的膽固醇，對心血管健康很有幫助。
荷蘭豆可以作為主食，如何吃好豌豆？豌豆磨成豌豆粉，是制作糕點、豆餡、粉條、涼粉、面條、風味小吃的原料。豌豆的嫩莢和豆子可以用作蔬菜或罐頭。
炒豌豆
原料:荷蘭豆300克。
練習:
(1)選擇鮮嫩的豌豆，撕去兩邊的筋，洗凈瀝幹。
(2)將炒鍋大火燒熱，加入植物油，燒至五成熱，放入豌豆，不斷翻炒炒鍋，噴米醋，將豌豆炒至青綠，加入精鹽和味精，炒至豌豆無味，青綠，溢出濃郁香味，立即倒入盤中，攤開。
過程鍵
(1)也可以用嫩豌豆莢，剛落花壹兩天。時令蔬菜就更難得了。
(2)急炒，不換鍋，壹鍋煮，是生炒的特點，鄉土氣息濃厚。
培根豌豆
原料:豌豆500克，臘肉(生)200克，花生油適量，鹽適量，味精少許，蒜適量，料酒適量，水澱粉適量。
練習:
(1)將豌豆洗凈，用開水焯壹下備用；熏肉洗凈切片。
(2)炒鍋放油燒熱，放入蒜末爆香，放入臘肉翻炒，放入荷蘭豆、鹽、料酒、味精，水澱粉勾芡，倒入熟油，起鍋。
炒豌豆
材料:荷蘭豆，1紅辣椒，蔥，姜，蒜。
練習:
(1)荷蘭豆去絲洗凈；把鍋裏的水燒開，把豌豆放入鍋裏飛起來，然後馬上放入冷水中冷卻；
(2)蔥、姜、蒜切末，紅辣椒壹根切絲。
(3)鍋內熱少許油，下蔥、姜煸炒出香味，下荷蘭豆煸炒。因為已經用熱水抄好了，所以不用炒太久。
(4)加入蒜末和辣椒絲，用適量鹽雞粉翻炒，即可食用。
荷蘭豆炒肉
配料:荷蘭豆、豬肉、姜、醬油、朋友刻酒、生粉、蒜、糖、雞粉。
練習:
(1)瘦肉切片，加入姜絲、生抽、蠔油、雕酒、玉米澱粉攪拌，腌制10分鐘。
(2)將豌豆兩面的絲去掉，水燒開，煮半分鐘，過冷河，撈出水備用。
(3)熱鍋放油，倒入肉片，大火快速翻炒至變色，撈出備用。
(4)繼續加點油，放入蒜片，炒香後將豌豆翻炒幾下，放入肉片，翻炒至豌豆斷生，加鹽、少許糖、雞粉調味。
蘑菇炒豌豆
配料:荷蘭豆和蘑菇醬油
練習:
(1)香菇洗凈，切成薄片。將豌豆兩邊的筋去掉，切成塊。
(2)炒鍋加熱至冒煙後，倒入油。油溫七成熱時，先倒入蘑菇片，翻炒半分鐘左右，再放入豌豆，繼續翻炒3分鐘，最後倒入。
淡醬油，翻炒均勻後出鍋。
孕婦可以吃豌豆嗎？
估計很多準媽媽都在擔心孕婦能不能吃豌豆。其實準媽媽不用太擔心，只要不吃太多就沒事，但是也不要多吃，因為有壹定的副作用。
荷蘭豆是壹種對孕婦和產婦更有營養的蔬菜。味甘，性平。常吃能補中、益氣、利尿。適用於脾胃虛弱引起的厭食、腹脹等癥狀。哺乳期女性食用，也有助於增加奶量。孕婦要註意荷蘭豆的適量，壹定要煮熟。因為荷蘭豆可能含有太多農藥，如果沒有煮熟，可能會產生毒素。豆科蔬菜含有壹些有害物質，如血凝素等。如果沒有經過充分加熱破壞，食用後可能會溶血致死。此外，生豆還含有蛋白酶抑制劑、抗維生素等物質，對營養物質的消化吸收有不利影響。
荷蘭豆的註意事項
特別提示
多吃豌豆會腹脹。
豌豆適合與富含氨基酸的食物壹起烹飪，可以明顯提高豌豆的營養價值。
健康交通燈
很多優質的粉絲都是用豌豆等豆類澱粉制成的。加工過程中經常加入明礬，會增加體內的鋁，影響健康。
荷蘭豆的貯藏
生買青豌豆，不洗直接放冰箱。如果是去皮的豌豆，適合冷凍，最好在壹個月內食用。
荷蘭豆怎麽吃
做豌豆的時候不要用硬水(水中鈣鎂離子濃度超標)，否則豌豆不會咬，咀嚼不好。另外，如果在未完全煮熟之前食用，也容易引起中毒。
荷蘭豆的飲食禁忌
(1)多吃豌豆會導致腹脹、產氣、尿路結石、皮膚病、慢性胰腺炎。
(2)消化不良，脾胃虛弱的人要慎食，吃多了容易引起腹脹；
(3)腎功能不全的人不宜食用。
荷蘭豆選擇方法
壹般顆粒飽滿，顏色偏綠的荷蘭人會比較新鮮。如果能清楚地看到豆子，並有壹些紋路(絲狀)，說明荷蘭豆比較老；顆粒較小的壹般比較嫩，但是口感不夠。