薺菜薺菜和芥菜不是壹個菜。它們有不同的形狀和不同的功能。
1.薺菜:根分枝似須，彎曲或部分折斷，淺褐色或乳白色；莖生葉羽狀分裂，卷曲，易碎，灰綠色或橙色；莖細長，分枝，黃綠色，彎曲或部分折斷，果實近頂端疏生三角形，柄細，黃綠色。輕微的呼吸，淡淡的味道。
2.芥菜:壹年生草本植物，高30-150 cm，常無毛，有時幼莖和幼葉有刺毛，有冰霜和辣味。
芥末和薺菜有什麽區別？
首先，芥末
1，莖葉:莖直立，有分枝。基生葉寬卵形至倒卵形，長15-35厘米。
2.頂端圓鈍，基部楔形，大頭羽狀，有2-3對裂片，或不裂，邊緣有凹缺或齒，葉柄長3-9厘米，具小裂片；莖下部的葉小，邊緣或齒有凹缺，有時有圓鈍鋸齒，不托住莖；莖上部葉狹披針形，長2.5-5厘米，寬4-9毫米，具不明顯的稀疏齒或全緣。
3.花:總狀花序頂生，開花後延伸；黃花，直徑7-10毫米；花梗長4-9毫米；萼片淡黃色，長圓形橢圓形，長4-5毫米，直立；花瓣倒卵形，長8-10毫米，長4-5毫米。
4.果實:長角果線形，長3-5.5厘米，寬2-3.5毫米，中脈突出1；喙長6-12毫米；花梗長5-15毫米。種子呈球形，直徑約65438±0mm，紫棕色。花期為3-5月，結果期為5-6月。
5.生長環境:芽孕、抽薹、開花、結果需要低溫春化和長日照。秋播是中國各地的主要方法。長江流域、西南、華南在冬季或次年春季采收，北方在霜凍前采收。在南方，可以在春季或夏季播種帶有食用植物幼苗的葉用芥菜。生長期長日照易抽薹，影響食用器官生長。除了在寒冷幹旱地區，我國沒有芥菜的分布界限。東至沿海省份，西至新疆維吾爾自治區，南至海南省三亞市，北至黑龍江省漠河市。從長江中下遊到青藏高原都種植芥菜。
二、薺菜
1.莖:莖直立，單生或從下部分枝。基生葉蓮座狀，大頭羽狀分裂，長12厘米，寬2.5厘米。頂裂片橢圓形至長圓形，長5-30毫米，寬2-20毫米，側裂片3-8對，長圓形至橢圓形，長5-15毫米，頂端漸尖，淺裂，或有。
2.葉:葉柄長5-40毫米；莖生葉狹披針形或披針形，長5-6.5毫米，寬2-15毫米，基部箭形，托住莖，邊緣有缺刻或鋸齒狀。
3.花:總狀花序頂生腋生，果期延長20厘米；花梗長3-8毫米；萼片長圓形，長65438±0.5-2毫米；花瓣白色，橢圓形，長2-3毫米，有短爪。短莢為倒三角形或倒三角形，長5-8毫米，寬4-7毫米，扁平，無毛，頂端微凹，有網狀脈瓣；花柱長約0.5毫米；花梗長5-15毫米。種子2列，長方形，長約65438±0毫米，淺褐色。開花結果期為4-6月。
4.生長環境:薺菜是壹種耐寒作物，喜冷氣候，嚴冬能忍受零下溫度。生長期短，葉片嫩，需要充足的水分。土壤含水量30%~50%最合適，對土壤要求不嚴格。壹般可種植在排水良好的疏松土壤中，但肥沃疏松的粘土更好。土壤的最適pH值為6 ~ 6.7，需要充足的氮肥和陽光，避免潮濕多雨的天氣。