魚的味道細膩可口，很多人都喜歡吃，尤其是因為它富含維生素、礦物質和不飽和脂肪酸，所以多吃魚對身體有好處。
逢年過節，餐桌上總少不了壹道魚菜，最常見的就是清蒸魚，簡單，只需要蒸幾分鐘。但是很多人吃起來並不好吃，不僅味道老了，氣味也重了，壹點都不好吃。今天就和大家分享壹下蒸魚的技巧，收集壹下妳喜歡的食物。
做清蒸魚的時候，大家都知道要腌制，但是這壹步很多人都錯了。
腌制魚的時候，大部分人會直接加鹽，這樣會讓魚失水，味道變老，還要長時間蒸。廚師說，註意三個細節，保證清蒸魚鮮嫩可口，沒有任何腥味。
蒸魚的技巧
(1)用蔥、姜腌制。
腌魚的時候，很多人會用鹽和料酒腌制。其實清蒸魚是“鮮”的，不需要提前細細品味。腌制只會讓肉質變差，料酒不能去腥。廚師說，傳統有效的方法是加入蔥和姜。這魚很嫩，沒有魚腥味。
(2)鍋上開水。
這是清蒸魚最容易出錯的細節。是冷水還是開水？
如果鍋裏放冷水，長時間蒸，魚會更老，失水更多，有柴火味。正確的做法是鍋上放開水。鍋內溫度高，能快速鎖水，使魚肉鮮嫩。
(3)火蒸不超過10分鐘。
有些人在這壹步犯了錯誤。應該用大火蒸還是小火蒸？如果用小火蒸，也會延長蒸的時間，魚會失去更多水分，肉會變老。保持大火蒸，讓鍋壹直保持高溫，不僅能蒸的快，而且魚失去的水分也會少，味道也嫩滑可口。
壹般蒸魚的重量只有1~2斤，所以蒸的時間不要超過10分鐘，魚是最新鮮的。
給大家分享壹下蒸魚的具體方法，很簡單。喜歡吃就趕緊學。
蒸魚
準備好鮮鱸魚、大蔥、姜、醬油和青紅椒。
工作方法
1，清蒸魚壹般用鱸魚，買條活魚洗幹凈。如果把魚鱗、鰓、黑膜、魚粘骨血這四部分處理掉，腥味會減少80%。
2.將鱸魚用清水沖洗兩遍，每邊劃幾條線，準備蔥、姜片，用高速攪拌機打成蔥姜汁，塗抹在魚上，均勻塗抹在各處，腌制20分鐘。蔥姜汁能有效去除魚腥味，保持魚肉鮮嫩，比鹽和料酒好很多。
3.盤子裏放些筷子，鹹魚放在筷子上便於空氣流通，魚上放些蔥姜。
4.蒸鍋燒開水，放入鱸魚，大火蒸8分鐘，關火後取出，拿掉筷子，把汁倒在盤子裏，再把蔥、姜片扔掉。需要註意的是，盤子裏的汁液是不能剩的，裏面含有粘液和血液，氣味很重。
5.在魚上放點蔥絲、姜絲、辣椒絲，淋點醬油，燒點熱油，直接澆在魚上刺激香味，清蒸魚就做好了。
廚師有話要說。
蒸魚的時候用筷子或者蔥姜撐著魚，有利於熱氣流通，這樣上下都能蒸的很快，下面也不會出現火候不夠的情況。蒸好後，盤中的汁液不是“淡水”而是“腥水”，壹定要倒掉，否則會嚴重影響蒸魚的口感。