田冰湯圓
喜歡吃餃子的地方有很多，但我覺得重慶是中國唯壹壹個把餃子作為甜品的城市。冰餃子大小不壹，小的是實心的，壹般都是煮著搓著吃。
_井火鍋門口有獨立的餃子攤。鍋裏煮的小籠包吃起來軟軟糯糯的，加上醪糟和紅糖碎冰，真的是和火鍋壹個特色(這家火鍋也不錯)。
如果妳想吃大湯圓，我想龍記山城湯圓會在市區找到。
雖然都是裝芝麻，但是重慶比寧波湯原幹燥，不會流沙。而且皮膚堅韌多了，不僅舌頭很享受，牙齒也很享受。
對口味比較偏愛的，我想妳會更喜歡重慶湯圓。
糯米做成的蛋糕，夏天冷吃
夏日神器餅起源於宜賓，很會燒面。除了口感，口感也是個人喜好:冰粉是澱粉做的，口感Q彈爽滑；餅是大米做的，吃在嘴裏又軟又滑。往臉上撒壹勺豆粉，舒服又難受。
學校旁邊開的好吃的狗餅總店，想知道便宜又好，才3塊錢壹碗。店裏有冰粉，冷面，酸辣粉。作為下午茶吃就好，單價不超過10元。
阿良高亮是壹家老店，已經開了將近10年，專營各種甜品。有檸檬、紅糖、紅豆、醪糟等幾種口味。
他住的群輝路有好幾家火鍋燒烤店，打包吃正好。
蝦
涼蝦不是真的蝦，只是形狀像蝦。它來自隔壁宜昌，卻在重慶遍地開花。這種大尾巴尖的形狀不是用手搓出來的，而是將米漿倒入漏勺中，烹飪後自然形成的。
涼拌蝦是用舌頭捏碎的那種質地，和湯圓正好相反。紅糖水作為打底，放入杯中，吸出滑滑的味道，非常適合夏天。
上面說的店都有賣涼拌蝦的，妳可以順便來壹碗。
在Xi，妳應該喝冰峰，但在重慶，壹瓶魏壹豆奶才是正確的解決方案。吃點辣，聊幾句，總比肥宅水好。
辣其實重慶沒妳想的那麽辣。大部分菜都是麻辣香香的，不是越炒越辣，看到壹鍋紅湯也不用太緊張。
每家好餐館的老板都對“辣”情有獨鐘。看似簡單的壹勺油辣椒辣椒，背後是壹大早起床反復炒、炕、磨的辛苦。
如何激發辣椒的最佳狀態，取決於老板的分寸。
重慶面館
重慶的面和其他地方最大的區別就是不講究不熟的面，調料是絕對的主角。辣椒定調油，以十余種調味料為輔料。在吃面條之前，妳必須把它們攪拌好。這個動作叫做“開面”。
面條好吃不好吃，跟做調料的人有很大關系。調料放多放少，靠的是多年的手感，這是壹種只可意會不可言傳的細微差別。
七姐妹的老板每天早起炒菜。他的麻辣味很獨特。老板花了四個月的時間研究，這是獨壹無二的秘密。它是辣的，但不苦。
店裏沒有桌子，壹高壹低兩條板凳，坐在門口說話，很舒服。
他稱自己為“重慶面中的最後壹個”，因為他覺得食客的高期望值會影響嘴裏的味道。但我想說，雖然提高妳的期望值，練了30年的手功夫，從他手裏出來的面怎麽可能不好吃？
重慶面不僅辣，而且鮮。原來面館的湯底絕對霸道，入口很驚艷。從門口的樣子就能看出來。
面莊的牛肉面也是金字招牌。以煨好的牛肉湯為底料，加上恰到好處的辣味，喝湯比吃面條更爽口。
相傳，湯面是江南移民帶來的飲食習慣。最原始的重慶面是幹餾面，豌豆面是重慶不得不提的壹碗正宗面。
除了著名的花市，冀濤市中心的面館也贏得了當地人的認可。
胖瘦比例均衡的雜醬，豌豆煮成泥，榨菜，花生，油辣椒？拿筷子拌在壹起。每壹口都香、辣、脆，讓人上癮。
重慶吃面條也有俚語:青、黃、紅。試著和妳的老板談談。
肥腸雞公煲
在江浙壹帶吃肥腸，紅燒和鹵制可能更常見。這次來重慶，發現了壹家肥腸鍋，專門治我這種肥腸，絕對能吃壹本書。
肥腸鍋是紅湯做的，辣的程度可以選擇。這個南方人只能是微辣微辣，然後微辣。主鍋是肥腸+XX的形式，比如肥腸雞，肥腸魚。
非常居是壹家隱藏在觀音橋小區的蒼蠅館子。店面不大，4人以上不建議來這裏。主顧基本都是本地人。相比肥腸雞，這裏的肥腸排骨和肥腸牛肉更受歡迎。
肥腸又脆又幹凈。排骨和牛肉都是提前燉好的，味道已經很到位了，再放在肥美的香腸鍋裏煮，增加了湯的鮮香和辣味。
鍋裏也會有芋頭、豆芽、木耳，也可以自己點些配菜。鍋燒開後，店員會幫妳把湯倒進幹碟裏，裏面放上辣椒、豆瓣醬和香蔥。太辣了。
如果妳還想吃肥腸雞，可以去肖鵬肥腸雞，也是小區裏的老店。雖然在重慶開了很多連鎖店，但是很多人寧願來這家沒有環境可言的總店。
肖鵬肥腸雞開在1988，彭師傅的兒子繼承了他30年的手藝。用了1年才讓這種麻辣鮮香的味道在重慶重新流行起來，而且好吃不怕沒客人。
店內有開放式廚房，每鍋雞肉都是現炒的。吃到這種美味需要壹些時間，但絕對值得。它的配菜比肥腸還豐富，面很飽滿。
有人沈浸在傳統的老路，有人在創新的道路上壹發不可收拾。壹老頭三碟肥腸雞的大盤子，不是傳統的紅湯法，而是整盤小米椒炒出來的，讓人覺得有氣。
當然，這道菜的辣度是吃辣白不可以接受的。吃了辣才知道重慶好吃。
牛肉鍋
在重慶，牛肉要耙過才能下鍋。這個“耙子”就是耙耳朵的耙子。在重慶話裏是耳朵軟，老婆怕的意思。用在耙牛肉上，表示牛肉非常軟爛。
火鍋店有耙牛肉，但牛肉鍋才是它真正的家。
每個城市似乎都有幾個以老板脾氣古怪而出名的店鋪。在重慶，壹家莽子牛肉店就是其中之壹。
每個人進店都必須消費飲料；牛肉的份量是有限制的。要加肉，必須加酒。老板這樣做有他的理由。他說牛肉吃多了，晚上睡不著。至於酒水，傳說是他想攢錢給女兒交學費。
在層層規則下，20多年過去了，還是有那麽多人來吃，絕對是因為味道不凡。這家的牛肉切成大塊，煮得很耙。雖然湯很辣，但還是能感受到裏面草果的香氣。
不過傻子在老小區，環境壹般。但是合理，這樣的口味壹壺58元的價格是高估了。
在重慶的牛肉鍋行業，梁二姐的牛肉絕對占有壹席之地。畢竟是20多年的老牌子，老重慶人都知道。
梁姐的店好像在倉庫裏。不過沒關系。誰管有沒有壹鍋牛肉牛筋被耙的妥妥的？
這家的特產是帶皮牛肉，吃起來比較軟糯。還有兩種油菜拌辣椒，升級口中風味。
如果想要更好的環境，可以去陶老居耙牛肉。10年前在北碚區打下了基礎，現在在市區開了分店。它用的牛肉是四川特產紅原麥窪牦牛，不僅有傳統的紅湯鍋底，還有酸湯幹鍋的做法，但不變的是牛肉的軟糯口感。
店裏還有牛肉的其他附屬產品，比如牛筋、牛筋。所有牛肉愛好者都可以來這裏吃壹頓滿意的飯。雙味也是饕餮舊居的特色，壹白壹黑，好吃又上相。
壹個嫩菜要想讓人覺得好吃，要麽好吃，要麽好吃。
但是，每個人對好的標準不同，但我覺得“溫柔”是每個人都不會拒絕的選項。重慶的菜那麽多，可以滿足妳對嫩的所有需求。
豆花
豆腐花和豆腐腦，壹字之差，是兩種完全不同的食材。我吃豆腐吃了28年，從沒想過有壹天我會在壹碗素豆腐面前吃完整碗飯。
九九豆花餐廳，開在朝天門附近，十幾年的老店了。它從壹個小攤變成了壹個小店，街坊鄰居都是吃著它的江湖菜壹碗碗長大的。
拿起壹小塊豆花，蘸辣椒油碟。香味和辣味瞬間填補空白。吃到嘴裏，蓬松嫩滑的豆花任妳舌頭擺布，強行的香氣在嘴裏回蕩。只需要幾塊錢的平民美食，卻可以吃到這個價格之外的快樂。
豆花除了米飯，和面條壹樣好吃。吳記豆腐腦面金黃的豆腐腦面俘獲了無數食客的味蕾。豆腐面的豆腐更像豆腐的質地，滑嫩，可以像面壹樣啰嗦。
店裏的菜單大多離不開豆花兩個字。想吃豆花花式，就來無極吧。
水煮牛肉片
吃牛肉，重慶人也是專業的。耙牛肉講究的是軟糯的口感，水煮牛肉則需要恰到好處的火候來保證口感的嫩滑。
重慶喜歡吃牛肉的人，即使爬山也會去南山路的九九牛肉館飽餐壹頓。憑借其良好的品味，90%成為網絡名人。如果妳想吃飯，妳得早點來。
舌頭和牙齒不會騙人。厚度均勻的牛肉片正好在生與熟的臨界點之間，多壹個少壹個都不完美。熱油刺激的胡辣殼，讓整盤牛肉香氣濃郁，晚餐吃起來太香了。
店裏的牛肉每天都是新鮮的，無論怎麽煮都很好吃。泡菜牛肉絲和牛肉湯是廚師的拿手菜。
烤腦花
重慶的夜並不寂寞，酒吧街上燈火通明，小巷裏都是各種燈火通明的路邊攤。而燒烤是路邊攤的主力軍。
燒烤也講究嫩。肉老了會做柴火，腦花老了會失去豆腐腦壹樣的軟味。小腦殼功能烤腦花上壹串生命。店裏的腦花都是當天在菜場買的最新鮮的，做出來會沒有味道。
20多種食材加持的腦花，放在爐子上烤，外酥裏嫩，麻辣鮮香，十分過癮。
想去環境好壹點的地方，可以去九村烤腦花接，天天都有。雖然分店多，店面也新，但是九村是以蒼蠅館子起家的，手藝也經過了街坊鄰居的檢驗。
烤腦花當然是必須的。鴨腸，掌寶，竹簽牛肉，裹豆腐腦？壹切都很經典。食材新鮮，火候到位，不好吃是不可能的。
食品店建議找甜的。
_京火鍋
地址:江北區洋河北路19號
龍記山城湯圓
地址:渝中區大平正街70號(分店較多)
好吃購高亮總店
地址:沙坪壩區漢渝路馬道子95-8號
阿良·高亮
地址:南岸區群惠路1號
尋嘴癖
齊眉糊啦啦
地址:九龍坡區白馬氹35號
原味面莊
地址:九龍坡區小水池94號1
冀濤面莊
地址:渝中區解放北商圈民生路228號
肥腸居
地址:江北區興隆路2號
肖鵬肥腸雞
地址:重慶市渝中區臨江路106號
壹老頭三蔡陽
地址:渝中區大融城F4
莽子牛肉
地址:南岸區南星區1號
梁二姐牛肉
地址:大渡口柏華社區
陶老居耙牛肉
地址:北碚區團山路8號
找到味道
九九豆花館
地址:渝中區道門口9號、5號
吳記豆花面
地址:南岸區萬壽路花園七村6、20號
九九牛肉館
地址:南山區南山路95號
小腦殼特色烤腦花
地址:江北區建北二路
九村烤腦花
地址:江北區大石壩舊村172號