壹個成功的面餅有兩個特點。首先，它必須在烹飪時具有柔軟和多層次的味道。第二，餅皮涼了比較軟，不會有嚼勁，難以下咽。在我的生活中，我周圍的大多數人都吃面食。所以今天我就用圖文講解壹下面皮制作過程的具體點，讓大家學習壹下。做面餅並不難。有了面粉和酵母粉，就有了準備。
發面煎餅
配料:面粉、酵母粉、食用油、溫水。
調料:白糖
1.準備普通面粉300克，酵母粉3克，白糖5克，用筷子攪拌均勻。
2.和面的關鍵是面粉和水的比例。最好是越軟越好。300克面粉要配180克溫水。邊倒邊攪拌，朝壹個方向攪拌，使其呈絮狀。
3、開始揉成面團，可以達到盆光、面光、手光的狀態，手感柔軟。
4.蓋上蓋子，或者蓋上壹層保鮮膜，放在溫暖的地方，醒後發酵壹個小時，直到兩倍大。
5.時間到了，打開看看。面團已經鼓了起來，中間有壹個豐富的蜂窩。很多人總說面團失敗了。可以對比壹下。哪壹步出了問題？
6.蒸饅頭、烤餅、饅頭都可以達到軟化的效果。如果面團味道正常，我們就繼續做吧。如果面團略酸，取1克小蘇打，用幾滴水融化後灑在面團上，酸味就中和了。
7.在案板上撒點幹面粉，把面團倒出來，開始搟面搟面。揉捏時間不能太短。需要排出裏面的空氣，揉成光滑的面團，再揉成長條，分成大小相等的面劑。
8.餡餅比較大，類似包子。用手掌的正反面壓平，然後卷成圓餅的形狀。
9.等所有的卷都做好了，先把鍋急壹急，再進行二次醒發，這也是保證餡餅成功的關鍵點。喚醒時間是10分鐘，幾乎是原來的兩倍。
10.用平底鍋或電餅鐺刷壹層植物油，將面餅胚放入鍋中，開小火慢烤。隨著溫度的升高，蛋糕會慢慢膨脹變軟。
11，兩面變成金黃色，就算餡餅成功了，也可以出鍋吃了。面餅吃起來又軟又好吃，特別是和蔬菜壹起吃。
12.這樣做出來的餡餅，熱的時候很好吃，就像面包壹樣。即使是涼的，也依然柔軟有嚼勁。如果想吃甜的，可以改良壹下，加入豆瓣醬，甜軟可口。
技能總結
1，面粉和水的比例要控制好。以500克面粉、約260克溫水、5克酵母粉、7克白糖為基準，白糖有助於發酵並能增加酵母的存活率。
2，這種面餅可以填餡，甜的，鹹的，肉的，素的，自由發揮。
3、比如在哪個工具上做煎餅，最好不要蓋蓋子，而且做煎餅的時間不能太長。